¿Cómo va el verano? ¿Te mantienes fresco? Tiffany ha reunido una increíble lista para mantenerte fresco que definitivamente tienes que ver si aún no lo has hecho. Estoy deseando poder comerme cada una de esas delicias heladas. Y hoy, tengo otra delicia helada para que pruebes: ¡un sándwich de helado de galleta de avena y M&M!
Pero no son galletas de avena normales y corrientes, sino que están rellenas de M&M’s en miniatura. Se pueden sustituir por M&M’s normales, pero a mí me gustan más en miniatura. Esta masa también tiene muchas pepitas de chocolate. Mi marido no se cansaba de probar estas galletas. De hecho, dijo que eran las mejores galletas de avena que había probado nunca. Y eso es todo un cumplido de este hombre. ¡Él sí que sabe de galletas!
Emparedado entre las dos galletas usé helado de vainilla, pero puedes ser creativo y rellenarlo con un sabor diferente y uno que creas que iría bien con las galletas de avena con trocitos de chocolate.
La próxima vez probaré con chocolate 🙂 .
Estas galletas son ultrasuaves y no se tarda mucho en hacerlas, sólo hay que asegurarse de que estén completamente frías antes de intercalar el helado entre ellas. A no ser que no te importe comerte las galletas calientes con el helado en un cuenco – eso siempre es un capricho delicioso.
A veces incluso cocino la masa en una cazuelita y la cubro con helado recién sacada del horno para hacer un pizookie en miniatura. Hay muchas maneras de utilizar esta receta. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de maicena
- 1 huevo grande
- 1 taza y 1/4 de avena pasada de moda (sin sustitutos)
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 3/4 de taza de pepitas de chocolate con leche
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Vanilla ice cream
- 1/2 taza de M&M's en miniatura
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar moreno (poco espesa)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Batir juntos el azúcar moreno, el azúcar blanco, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla.
- En otro bol, mezcla el bicarbonato, la levadura en polvo, la maicena, la sal, la canela y la harina.
- Añadir lentamente la mezcla seca a la húmeda y batir hasta que se mezclen. Incorpora la avena, las pepitas de chocolate y los M&M en miniatura.
- Hornear durante 9-11 minutos o hasta que estén doradas. Retire y transfiera a una rejilla para enfriar.
- Dejar enfriar por completo y, a continuación, intercalar dos galletas con una bola grande de helado de vainilla en su interior.