Prepara en casa tus galletas de coco y caramelo favoritas de las girl scouts. ¡Incluso MEJORES que las originales!
Las samoas son, con diferencia, mi galleta favorita de las girl scouts. Sin ninguna duda. Sé que hay muchos amantes de las galletas Thin Mint, y puedo respetar esa combinación de chocolate y menta, a veces simplemente hay que tenerla. Pero para mí, las Samoas son sin lugar a dudas los trocitos redondos de perfección más deliciosos de todo el planeta.
Es una combinación celestial. Yo + caramelo + coco + chocolate.
Llevo meses muriéndome por hacerlas en casa. Por qué no lo he hecho antes de ahora es, bueno, tonto . . por decirlo amablemente. ¿Supongo que estaba siendo perezosa? Pero no había necesidad de pereza. Estas galletas son ultra fáciles de hacer. Lo que es bueno para los impacientes, dueños de 20 pares de sudaderas como yo.
Y me preguntaba si me echarían la bronca por decir esto pero, qué demonios, tengo que ser sincero: estos son mejores que los originales. ¡Inconfesable! No, pero es verdad. El caramelo se mantiene suave como debe ser, las galletas son mantecosas y con sabor a vainilla y totalmente deliciosas, la cobertura de coco y caramelo se apila hasta el cielo, y el chocolate es extra-ricos. Ohhhh yeah baby. Pero cuidado: aumentar la riqueza de estas monadas las hace aún más adictivas. Las hice ayer mismo y me quedan 3. Eso sí, en esta casa sólo vivimos dos. Y a mi marido no le gusta el coco así queo…..
Sí.
Lo que la gente dice de estas Samoas caseras
«¡Estaban deliciosas y fueron un GRAN éxito en la fiesta a la que las llevé! Modifiqué la receta para hacer barras en lugar de galletas individuales: presioné la masa en un molde (9×13 porque doblé la receta), horneé a 350 durante unos 20 minutos, luego mezclé el coco tostado con el caramelo derretido y vertí sobre todo el molde, enfrié, corté en cuadrados, bañé los fondos en chocolate. Incluso omitiendo el enrollado y cortado de las galletas, esta receta me llevó bastante tiempo y trabajo. Valió la pena porque estaban realmente deliciosas, pero probablemente sólo las haga para ocasiones especiales.» – Lindsey
«¡Hola! Fui a buscar una receta de Samoas y ¡no me decepcionó! Salieron estupendas. Hice la masa unos días antes y la refrigeré para que no diera tanto trabajo el día de la preparación. La forma circular le da un toque de autenticidad, pero yo usé pequeños cortadores de galletas y me salieron galletas de estrella y corazón. También descubrí que la galleta estaba mucho mejor al día siguiente. Sabía incluso mejor y mucho más parecida a la galleta original. 
» – Amelia
«¡Los hice anoche y tuve que contenerme para no comerme todas las migas! Me inspiró totalmente para recrear ese olor usando mi Pink Zebra Sprinkles». – Kristen
Ingredientes
- ⅓ taza de azúcar
- 3 cucharadas de nata espesa
- ¼ cucharadita de sal
- 1 ¼ taza de harina
- 2 tazas de caramelos (sin envolver)
- ½ cucharadita de vainilla
- ⅓ cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de leche fría o agua
- 1 ½ tazas de pepitas de chocolate semidulce
- ½ taza de mantequilla (ablandada)
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de copos de coco
Instrucciones
- Para preparar las galletas, bata la harina, la levadura y la sal y reserve. Mezcle la mantequilla y el azúcar en otro bol hasta que quede esponjoso. Añadir la harina y mezclar hasta que se formen migas finas. Añadir la leche y la vainilla y seguir mezclando hasta que la masa se integre. Aplane la masa ligeramente, envuélvala en papel film y refrigérela durante 1 hora O congélela durante 20 minutos.
- Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala con un rodillo sobre una superficie plana y bien enharinada hasta que tenga un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. (Si la masa está demasiado pegajosa, espolvoree un par de cucharadas de harina sobre la masa y amásela unas cuantas veces con las manos. vuelva a extenderla hasta obtener un disco de 1/4 de pulgada de grosor).
- Utiliza un cortapastas redondo para cortar tantas galletas como puedas de la masa. Recorta los centros con un cortapastas más pequeño. (Coloca cada galleta en una bandeja para hornear engrasada. Haga una bola con el resto de la masa, forme un disco de 1/4 de pulgada y repita el proceso de corte. Repita este proceso hasta que haya utilizado toda la masa posible.
- Hornear las galletas a 350 durante 10-12 minutos hasta que las galletas parezcan "secas" y tengan un color ligeramente dorado. Coloque las galletas (en una bandeja para hornear) en el refrigerador o congelador.
- En una sartén mediana a fuego medio, remover continuamente los copos de coco hasta que se doren ligeramente (unos 3-5 minutos). Reservar los copos de coco tostados.
- En un bol apto para microondas, combinar los caramelos y la nata espesa y calentar en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Remover y volver a poner en el microondas durante 20 segundos cada vez, removiendo entre cada uno, hasta que el caramelo esté totalmente derretido y suave. Añada la sal y la vainilla.
- Untar cada galleta con 1-2 cucharaditas de caramelo. Enfría durante 2-3 minutos para que el caramelo se endurezca.
- Incorporar los copos de coco al caramelo restante. Unte cada galleta con la mezcla de coco y caramelo. Vuelva a enfriar mientras prepara el chocolate.
- Añadir las pepitas de chocolate a un bol apto para microondas. Calentar en el microondas a potencia media durante 2 minutos. Remover y volver a poner en el microondas durante 20 segundos cada vez, removiendo entre cada uno, hasta que esté totalmente derretido y suave.
- Sumergir cuidadosamente cada galleta en el chocolate derretido para que la parte inferior quede bien cubierta. Una vez bañadas todas las galletas, rocíelas con el chocolate restante.
- Guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa zip refrigerada o a temperatura ambiente hasta 1 semana.