Estas pupusas salvadoreñas son básicamente panes planos rellenos de carne de cerdo y queso, que constituyen un estupendo tentempié, aperitivo o plato principal.
Soy un gran fan del pan, pero sobre todo del pan con queso, desde el pan de queso brasileño hasta el pan de pepperoni.
Pero, ¿has probado alguna vez las pupusas? Imagínatelas como una tortilla gruesa de maíz rellena de tus ingredientes favoritos. ¿Y estas pupusas salvadoreñas están rellenas de cerdo y queso?
Cualquier cosa con queso es buena, ¿verdad? Y como el ingrediente principal es la masa harina, ¡no contienen gluten! ¡Una ventaja!
Las pupusas son originarias de El Salvador y se pueden encontrar en casi todos los puestos callejeros.
Sin embargo, mi primera experiencia con una pupusa fue en un pequeño restaurante mexicano – Del Huerto Mexican Grill . Después de un bocado, supe que este era mi tipo de plato.
Con esto en mente, hacía tiempo que quería crear mi propia receta de pupusas caseras y pensé que era hora de compartir mi amor por este sabroso plato. Así que si nunca has probado una pupusa, haz la tuya. No te decepcionará.
Recipe Ingredients
- Aceite de canola – utilizado para cocinar el cerdo y mantener las manos aceitosas para que la masa no se pegue.
- Paleta de cerdo – también puede utilizar lomo de cerdo en un apuro.
- Sal Kosher – realza el sabor.
- Cebolla blanca – añade sabor al relleno.
- Salsa de tomate – un tomate mediano también funciona.
- Jalapeño – añade algo de picante al relleno.
- Queso mozzarella – simplemente usa queso pre-rallado.
- Masa harina – la base para la masa de pupusa.
Cómo hacer pupusas
- Calentar el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el cerdo con sal y añádalo a la sartén. Cocine durante 15 minutos y luego voltee y cocine durante otros 10 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado.
- Añadir la carne de cerdo, la cebolla, la salsa de tomate y la pimienta y pulsar hasta que se forme una pasta espesa. Reservar.
- Con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la harina de masa, la sal y el agua a velocidad media hasta que la masa esté espesa y pegajosa. Deje reposar durante 15 minutos.
- Añade 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite a un cuenco pequeño y mójate las manos para que la masa no se pegue a ellas. Tome una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y forme una bola. Aplástela hasta formar un disco de unos 10 cm de diámetro. Rellene la masa con 1 cucharada de carne de cerdo y ½ cucharadita de queso. Doble la masa sobre el relleno para que quede completamente sellada.
- Con cuidado, presione la masa hasta formar un disco aplanado de unos 10 cm de ancho. Si la pupusa se agrieta, rellénela con un poco de masa. Repita con el resto de la masa y el relleno.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con un poco de aceite de canola. Añade 3-4 pupupas a la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos, o hasta que estén doradas y luego dales la vuelta y cocínalas otros 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Repita con las pupusas restantes. Sirva con guacamole casero .
¿Qué es una pupusa?
La pupusa es un pan plano grueso relleno de diversos ingredientes originario de El Salvador, en Centroamérica.
Suele elaborarse con masa harina y es similar a la arepa venezolana. De hecho, la pupusa es el plato nacional de El Salvador y tiene un día específico para celebrarlo.
¿Qué es Masa Harina?
La harina de maíz es un tipo de harina elaborada con masa seca remojada en agua de cal. No contiene gluten y se utiliza para hacer tortillas, tamales y pupusas.
Sin embargo harina de maíz NO es lo mismo que la masa harina. La harina de maíz no es tan fina y no tiene el sabor añadido que deseas.
Variaciones
Como la mayoría de los platos, estas pupusas salvadoreñas pueden prepararse con una gran variedad de ingredientes. Algunos rellenos incluyen:
- Carne de cerdo
- Pollo
- Queso
- Frijoles refritos
- Mezcla de judías/carne y queso
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Asegúrese de cocinar la carne de cerdo sobre fuego medio-alto para obtener una agradable carbonización que es un sabor añadido.
- Si usted como más calor Deja algunas de las semillas del jalapeño en el relleno.
- Mójate las manos con un poco de agua y aceite mientras le das forma a la masa para que no se pegue.
- Si el pupusa masa grietas …sólo hay que parchearlo con algo de pasta extra.
Recetas similares
- Empanadas de gambas
- Nachos a la sartén
- Quesadillas Fajita de Pollo
- Empanadas vegetarianas
- Nachos de carne asada
Ingredientes
- 3 tazas de masa harina
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/2 jalapeño, sin semillas y cortado en dados
- 2 1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 1 lb de paleta de cerdo deshuesada, cortada en dados de 1 pulgada
Instrucciones
- Calentar el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el cerdo con sal y añádalo a la sartén. Cocine durante 15 minutos y luego voltee y cocine durante otros 10 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado.
- Añadir la carne de cerdo, la cebolla, la salsa de tomate y la pimienta y pulsar hasta que se forme una pasta espesa. Reservar.
- Con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la harina de masa, la sal y el agua a velocidad media hasta que la masa esté espesa y pegajosa. Deje reposar durante 15 minutos.
- Añade 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite a un bol pequeño y mójate las manos para que la masa no se pegue a ellas.
- Tome una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y forme una bola. Aplástela hasta formar un disco de unos 10 cm de diámetro. Rellene la masa con 1 cucharada de carne de cerdo y 1/2 cucharadita de queso. Doble la masa sobre el relleno para que quede completamente sellada.
- Con cuidado, presione la masa hasta formar un disco aplanado de unos 10 cm de diámetro. Si la pupusa se agrieta, rellénela con un poco de masa. Repita con el resto de la masa y el relleno.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con un poco de aceite de canola. Añade 3 pupupas a la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y luego dales la vuelta y cocínalas otros 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Repita con las pupusas restantes.