El salteado sencillo de carne picada con verduras en una sartén se prepara en sólo 20 minutos ¡! Esta rápida y fácil cena entre semana está cargada de verduras, deliciosa carne de res y una salsa salteada casera llena de sabor. Hecho con ingredientes cotidianos , es un comida económica ¡que es un favorito de la familia!
Comida de 20 minutos en una sartén
El salteado es mi receta de cabecera cuando tengo prisa y necesito preparar algo sencillo pero sabroso para mi familia y amigos, como este delicioso sartén de salchichas y verduras . Cuando no tienes mucho tiempo para pasar en la cocina, ¿qué puede ser mejor que una comida de 20 minutos en una sartén llena de sabor? Eso es exactamente lo que ofrece este salteado de carne picada con verduras (pimientos y champiñones).
Más rápido que la comida para llevar, este salteado flexible está hecho totalmente de cero.
- Los sabores del salteado de carne picada recuerdan a los de la comida para llevar, pero saben mucho mejor. Hacer esta sencilla comida familiar es más rápido que pedir y esperar comida para llevar ¡!
- Esta receta utiliza ingredientes básicos y cotidianos.
- Utilicé pimientos, champiñones y cebollas verdes como las verduras, pero puedes adaptar esta receta flexible y versátil a lo que tengas disponible. Otras verduras que quedan bien en este salteado son el brócoli, los guisantes, las cebollas rojas, las zanahorias, el calabacín o incluso los espárragos.
- La salsa salteada está hecha completamente de cero mezclando sabores salados, dulces y salados.
Por qué te encantará esta receta
- Ingredientes básicos. Esta receta utiliza ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
- Económico. Carne picada, verduras y salsa salteada casera son ingredientes cotidianos perfectos para preparar una cena económica.
- Bajo en carbohidratos. Como los ingredientes principales de este salteado son carne picada y verduras, es una comida baja en carbohidratos para cuando la necesites.
- Alto contenido en proteínas. Esta receta está repleta de proteínas (ternera) y es estupenda para los que queremos una comida rica en proteínas de vez en cuando.
- La salsa casera para salteados tiene menos sodio que muchos platos para llevar porque tú controlas lo que pones en la receta. Utilicé salsa tamari baja en sodio (también puedes usar salsa de soja baja en sodio), ajo picado, azúcar moreno, vinagre de arroz y aceite de sésamo para hacer la salsa salteada desde cero.
La mejor carne picada para salteados
85% de carne picada magra es lo que yo utilicé y recomiendo encarecidamente. Después de cocinar la carne de vacuno, que va a drenar toda la grasa / líquido de todos modos así que asegúrese de comenzar con la carne más magra que pueda encontrar.
Las mejores verduras para saltear
Lo que me encanta de las recetas de salteados es que siempre puedes ajustar y cambiar los ingredientes para adaptarlos a tu gusto personal o a las preferencias de tu familia. Cuantas más verduras utilices, mejor sabor tendrá. Aquí están mis verduras favoritas que saben bien en salteado:
- Pimientos de todos los colores
- Champiñones – puede utilizar crimini, champiñones Bella, portobello o shiitake
- Calabacín
- Brócoli
- Espárragos
- Calabaza de verano amarilla
- Cebollas verdes
- Cebollas rojas
- Carrots
- Maíz tierno
- Col china
- Brotes de soja
- Guisantes, tirabeques o guisantes de azúcar.
Salsa salteada casera
- La salsa está hecha desde cero con salsa tamari baja en sodio (también puede utilizar salsa de soja baja en sodio), ajo picado, azúcar moreno, vinagre de arroz y aceite de sésamo. La combinación de sabores es deliciosa y sólo se tarda 5 minutos en preparar la salsa.
- Consejo para ahorrar tiempo: Haz la salsa mientras se cuecen el resto de los ingredientes (mientras cocinas la ternera y las verduras) para ahorrar tiempo.
- La salsa casera para salteados contiene menos sodio que la de muchos platos para llevar porque controlas los ingredientes que utilizas. En este caso, he utilizado salsa tamari baja en sodio. La salsa de soja baja en sodio puede utilizarse indistintamente.
Cómo hacer salteado de carne picada
A continuación encontrará útiles fotos paso a paso e instrucciones para la receta. En la ficha de la receta que figura a continuación encontrará una receta más detallada.
Empieza preparando las verduras. Picar 3 pimientos pequeños de 3 colores diferentes (rojo, verde y amarillo).
Cortar los champiñones en láminas.
Cocina las verduras. A continuación, añada 1 cucharada de aceite de oliva y los champiñones cortados en láminas a una sartén grande y alta y cocínelos durante unos 5 minutos o más a fuego medio. Retire los champiñones de la sartén.
A continuación, añada otra cucharada de aceite de oliva y cocine los pimientos picados durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Retírelos de la sartén.
Cocer la carne picada. A continuación, añada la carne picada a la misma sartén, ahora vacía, y cocínela a fuego medio, desmenuzándola y removiéndola con frecuencia, hasta que esté completamente hecha. Escurrir la grasa y el líquido de la sartén.
Prepare la salsa salteada. Mientras cocina las verduras y la carne, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
Montaje. Vuelva a poner los pimientos cocidos, los champiñones cocidos y las cebollas verdes picadas en la sartén con la carne picada cocida.
Añadir la salsa y deje que todo se cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que esté bien caliente. Cubrir con semillas de sésamo tostadas.
¿Cómo hacerlo sin gluten?
Aquí he utilizado salsa tamari baja en sodio (que sabe muy parecida a la salsa de soja), y normalmente no contiene gluten. También puedes encontrar salsa de soja baja en sodio sin gluten. Asegúrate siempre de comprobar las etiquetas.
Variaciones y sustituciones
- Carne picada. Aunque esta es la receta para carne molida de res, siéntase libre de usar su carne favorita – pollo molido o pavo molido.
- Verduras. La mezcla de verduras que utilizo en esta receta son simplemente mis favoritas: pimientos multicolores y champiñones. Ambos añaden color y textura al salteado de carne picada. Siéntete libre de usar cualquier verdura que le guste a tu familia. Las verduras que saben muy bien en un salteado son el brócoli, los espárragos, el calabacín, las cebollas verdes, las cebollas rojas, las zanahorias, el maíz tierno, el Bok Choy, los brotes de soja mungo o los guisantes.
- Azúcar moreno puede sustituirse por sirope de arce o miel.
- Salsa tamari baja en sodio puede sustituirse por salsa de soja baja en sodio. Para una opción sin gluten, asegúrese de comprobar las etiquetas.
- Vinagre de arroz puede sustituirse por vinagre de sidra de manzana.
- Añadir frutos secos y semillas. Esta es una receta estupenda para incorporar anacardos o semillas de sésamo.
- Que sea picante añadiendo una o dos cucharadas de salsa sriracha.
Consejos de cocina y recetas
- Utilice sólo tamari o salsa de soja bajos en sodio. La salsa de soja normal sería demasiado salada. Si utiliza salsa de soja normal, ajuste las cantidades para que el salteado de carne picada no quede demasiado salado.
- Sriracha sauce. Añada esta salsa si le gusta el picante. 1 o 2 cucharadas deberían ser suficientes.
- Pimienta roja en escamas son otra forma de condimentar la carne picada.
- Tostar las semillas de sésamo. Las semillas de sésamo tostadas saben mucho mejor que crudas. Además, adquieren un rico sabor y un bonito color. Siga las instrucciones de la receta para tostar las semillas de sésamo en el horno.
- Aderezos. Cubra el salteado de carne picada con cebollas de verdeo picadas, cebollino picado y las hierbas de su elección. El cilantro fresco picado o el perejil fresco picado funcionan bien.
¿Con qué acompañarlo?
El salteado de carne picada es una comida por sí sola, pero si quieres añadirle algún ingrediente, aquí tienes algunas ideas:
- Arroz. El arroz jazmín o basmati cocido, o el arroz integral son una forma estupenda de añadir carbohidratos a esta comida.
- Quinoa es una opción más sana y súper deliciosa.
- Fideos. Añada sus fideos favoritos, como fideos de arroz, fideos al huevo, pasta cabello de ángel o espaguetis.
- Fideos ramen. Deseche el paquete de saborizantes y utilice fideos ramen con esta receta. Sabrán deliciosos en una salsa salteada casera con ternera y verduras.
Otras recetas de inspiración asiática
Si buscas más inspiración para cenas de inspiración asiática, aquí tienes algunas ideas:
- Fideos asiáticos picantes con setas y guisantes tirabeques
- Pasta asiática con brócoli y champiñones
- Fideos tailandeses con calabacín
- Ensalada asiática de fideos con aliño de cacahuete
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro (tostadas)
- 1 libra de carne picada (85% magra)
- 3 pimientos (medianos, de diferentes colores (rojo, amarillo, verde), picados)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco (tostadas)
- sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa tamari baja en sodio (o salsa de soja baja en sodio)
- 8 oz champiñones (en rodajas (yo usé crimini))
- 4 cebollas verdes (picadas)
Instrucciones
Cocinar las verduras y la carne picada
- Cocinar los champiñones (espolvoreados con sal) en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, sin mover los champiñones durante 4 minutos, para conseguir un bonito dorado. Dar la vuelta a las setas y cocinar un par de minutos más. Retirar a un plato.
- En la misma sartén, ahora vacía, añada los pimientos picados, otra cucharada de aceite de oliva y cocine los pimientos hasta que se ablanden, unos 5 minutos, a fuego medio-alto. Retirar de la sartén.
- Añada la carne picada a la misma sartén, ahora vacía, y cocínela, desmenuzándola y removiéndola con frecuencia, hasta que esté bien hecha. Una vez que la carne esté completamente cocida, escurrir el líquido y la grasa.
Hacer la salsa
- Mientras cocina las verduras y la carne, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
Montaje
- Vuelva a poner los pimientos cocidos en la sartén con la carne picada cocida. Añada la salsa. Vuelva a calentar a fuego medio y mezcle para combinar. Añada los champiñones cocidos y las cebollas de verdeo picadas. Siga removiendo para que todo quede bien cubierto.
- Pruébalo y, si no está suficientemente sazonado, añade otra cucharada de salsa tamari.
- Cubrir con semillas de sésamo blanco y negro tostadas.
- Servir tal cual o sobre arroz cocido (jazmín o basmati).