¿Se pueden tener demasiadas inmersiones en la vida? Yo creo que no.
¿Quieres uno más? Espero que sí, porque tengo el dip más sencillo y sabroso de inspiración mediterránea cargado de ingredientes saludables + proteínas. Es el aperitivo o tentempié perfecto e incluso se puede convertir en una comida.
No, no estoy bromeando. Vamos a ello.
Esta receta nació de mi intenso amor por todo lo mediterráneo, ¡así como de mi falta de recetas con lentejas en el blog! Hasta ahora, los únicos platos con lentejas eran mis Ensalada de col rizada, lentejas y remolacha asada , Relleno vegano sencillo y Pastel de pastor vegano en 1 hora . Swoon.
Lentejas son el héroe olvidado de la cocina vegetal. Además de contener 9 gramos de proteínas por 1/2 taza cocida Además, tienen un alto contenido en fibra, vitaminas del grupo B, hierro y ácido fólico, entre otros beneficios. Además, se cocinan en menos de 30 minutos y adquieren prácticamente cualquier sabor que te apetezca.
En total, este dip requiere unos 30 minutos y sólo 10 ingredientes ¡! Además, es vegano, sin gluten y perfecto con chips de pita o verduras (para mantenerlo sin gluten). Si te gustan las aceitunas kalamata como a mí, pon unas cuantas como guarnición – no te decepcionará.
Espero que os encante esta salsa. Es:
Cremoso
cordial
Zesty
con especias mediterráneas
Relleno
Simple
& Delicioso
Esta salsa sería un aperitivo estupendo para recibir invitados o para llevar a fiestas, ya que es portátil y deliciosa a temperatura ambiente durante horas.
También sería un buen tentempié rico en proteínas para tomar durante la semana. O, para hacerlo más sustancioso, échalo encima de un boniato al horno o una ensalada para una comida rápida y fácil a base de plantas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ~1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra ((al gusto))
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/3 taza de hummus (casero o comprado)
- Aceitunas kalamata picadas
- 2 chalotas medianas ((cortadas en rodajas finas))
- 2 dientes de ajo grandes, picados ((2 dientes grandes rinden ~1,5 cucharadas))
- Perejil fresco picado
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de sirope de arce
- Vegetables
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 taza de lentejas verdes secas ((bien enjuagadas, quitadas las piedrecitas/restos))
- Boniato al horno
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado (o 2 cucharaditas de eneldo seco por cada 3 cucharadas de eneldo fresco)
- Patatas fritas de pita* o galletas saladas
- Agua ((para diluir))
- 1/2 cucharadita de sirope de arce
- 2 cucharadas de zumo de limón ((1 limón rinde ~2 cucharadas))
Instrucciones
- Añadir las lentejas y el agua a una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio-alto. A continuación, reducir el fuego a medio/medio-bajo, o hasta que hiervan suavemente.
- Cocer durante 20-30 minutos, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y las lentejas estén tiernas y no blandas, o 'al dente'. (Las mías sólo tardaron unos 18 minutos).
- Colar para eliminar el agua restante y volver a poner las lentejas en la cacerola fuera del fuego. Sazonar con sal y pimienta, sirope de arce, zumo de limón y aceite de oliva. Remover para cubrir. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Las lentejas deben estar sabrosas por sí solas y no insípidas, así que no sea tímido.
- Mientras se cuecen las lentejas, calentar una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva y las chalotas y remover. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. A continuación, añada el ajo y cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar en la sartén.
- Para preparar la salsa, añade el hummus, el tahini, el eneldo, el sirope de arce y el zumo de limón a un bol y bátelo todo bien. A continuación, diluir con agua caliente hasta que espese ligeramente pero se pueda verter (ver foto). Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario.
- Añadir las lentejas cocidas y sazonadas a la sartén con el ajo y la chalota. Añadir la salsa y remover para mezclar.
- Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco o eneldo, patatas fritas de pita o galletas saladas, o verduras (opcional). Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan en el frigorífico durante 2-3 días.
- Aunque este dip es ideal como aperitivo o tentempié, también estaría delicioso sobre un boniato asado o una ensalada.