Esta salsa marinara de mantequilla marrón es una versión única de una salsa italiana con tomates secos y mantequilla en lugar de aceite de oliva.
¿Ha probado alguna vez la mantequilla marrón en su salsa marinara? Supongo que no. ¿Y mantequilla en general? Probablemente no. La mayoría de los italianos se burlarían de la idea, ya que la salsa suele llevar aceite de oliva. Sin embargo, hace poco estuve mirando el menú de uno de mis restaurantes italianos favoritos de Baltimore, DiPasquale’s y vi que tenían ñoquis con salsa marinara de mantequilla marrón. Me intrigó de inmediato y decidí que tenía que hacer mi propia versión.
Por suerte, Cosecha a medias tenía su propia versión para ayudarme a inspirarme. Como me encantan los tomates secos, me gustó mucho la idea de añadirlos también a la salsa. Le da a la salsa un sabor dulce y ácido único que se complementa con el sabor a nuez de la mantequilla marrón. Realmente es una salsa versátil que se puede utilizar para pasta, pizza o aperitivos. Créame, lo sé. Después de hacer la salsa, la utilicé para las tres cosas. No se preocupe, compartiré esas recetas eventualmente. Así que si quieres una salsa marinara única, prueba ésta. Créeme cuando te digo que no te decepcionará.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de salsa marinara de mantequilla marrón?
- Mantequilla sin sal
- Productos – cebolla dulce, ajo, albahaca fresca
- Tomates secos
- Puré de tomate
- Especias – orégano, albahaca, perejil, tomillo, pimienta roja molida, sal
¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?
Sí. Simplemente echa todos los ingredientes en la olla de cocción lenta excepto 6 cucharadas de mantequilla y la albahaca fresca. Cocina a fuego lento durante 7-8 horas o a fuego fuerte durante 3-4 horas. Una vez listo, dora la mantequilla y añádela a la salsa, así como la albahaca.
¿Cómo saber si la mantequilla está dorada?
Añadir la mantequilla a la sartén a fuego medio. Una vez derretida, la mantequilla formará espuma y luego se calmará. En ese momento, observe atentamente cómo empiezan a formarse motas ligeramente doradas en el fondo de la sartén. Sabrá que la mantequilla está lista cuando desprenda un aroma a nuez.
Consejos para una sabrosa salsa marinara de mantequilla marrón
- No se salte dorar la mantequilla ya que le da a esta salsa marinara su sabor único.
- Si no encuentra puré de tomate, Tomates San Marzano también funcionará.
- Puede utilizar hierbas frescas pero tendrá que triplicar la cantidad de cada hierba utilizadas como hierbas secas son mucho más fuertes.
- Cocine la salsa marinara de mantequilla marrón durante al menos 2 horas para que pueda desarrollar los sabores.
Otras recetas de salsas
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Ingredientes
- 1 cebolla dulce grande picada
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 2 latas (29 oz) de puré de tomate (Utilizar puré ya que tiene menos sal que la salsa de tomate)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 tarro (10 oz) de tomates secados al sol, escurridos de aceite (1 taza)
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
- 1 cucharada de orégano seco
- 4-5 hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 4 dientes de ajo picados
- sal al gusto
- 2 cucharaditas de albahaca seca
Instrucciones
- Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela durante unos 7 minutos o hasta que esté transparente, removiendo con frecuencia. Añada los tomates secos y el ajo y cocine durante 2 minutos. Añadir el puré de tomate en conserva.
- Sazona generosamente con sal y prueba. Los tomates necesitan mucha sal, pero hay que probar periódicamente para ver si está como uno quiere. Añade el orégano, la albahaca, el perejil, el tomillo y la pimienta roja molida. Tapa, baja el fuego y cocina de 2 a 3 horas. Pruébalo todo para ver si necesitas añadir más sal o hierbas.
- Cuando la salsa esté lista, calentar una sartén mediana a fuego medio. Añada las 6 cucharadas de mantequilla restantes y cocine hasta que se dore y desprenda aroma, unos 2-3 minutos. Añada la mantequilla a la salsa e incorpore la albahaca fresca. Utilizar inmediatamente o congelar.