Acción de Gracias

Receta de salsa de menudillos

Salsa de menudillos es una sabrosa salsa gravy de pavo casera al estilo sureño que se puede preparar sin grasa. Esta receta de giblet gravy a la antigua es perfecta servida con pavo asado, pollo y aderezo.

¿Buscas más recetas de salsas y gravy? Creo que te encantarán mis recetas fáciles de preparar. receta clásica de salsa de pavo y mi salsa de arándanos .

¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con ese paquetito que viene dentro de tu pollo o pavo entero? Amigos, ¡no lo tiréis! Tengo buenas noticias sobre cómo podéis utilizarlo para hacer una deliciosa salsa de pavo a la antigua usanza. ¡Hagan la receta fácil de Giblet Gravy de mi abuela! Esta era siempre su salsa de Acción de Gracias y para otras comidas festivas especiales, como la cena de Navidad. Es un plato imprescindible para servir con pavo asado, pollo y aderezo de pan de maíz . Junto con mi salsa de pavo fácil, definitivamente encontrarás esto en la mesa de la cena de Acción de Gracias de mi familia.

¿Qué es la salsa de menudillos?

El gravy de menudillos es un gravy sureño clásico a la antigua usanza. Esta receta de gravy se prepara con los menudillos y el cuello del pavo, junto con huevos duros . Los menudillos son el corazón, el hígado y la molleja del pavo. Los menudillos y el cuello suelen ir dentro de la cavidad del pavo o pollo entero. Añaden una profundidad adicional de sabor a esta receta de salsa de pavo. Hacen una receta de salsa gravy casera sabrosa.

Si le gusta la salsa sin huevo, puede omitir los huevos de esta receta.

Cómo hacer la receta de salsa de menudillos

Ingredientes para la salsa de menudillos de pavo

  • Menudillos y cuello de pavo – añaden un sabor a carne a esta salsa increíble
  • Mantequilla – Utilice mantequilla con o sin sal, según sus preferencias.
  • Turquía – También se puede utilizar caldo de pavo, caldo de pollo o caldo de gallina, o gotitas de pavo si se tienen. Más abajo he incluido cómo hacer tu propio caldo.
  • Crema de pollo – Yo utilizo 1 ½ tazas de mi crema de pollo casera, pero la comprada en la tienda es estupenda para esta receta fácil de salsa gravy.
  • Huevo duro – Si lo prefiere sin huevo, puede omitirlo.

Ingredientes opcionales:

Condimentos adicionales: La crema de sopa de pollo ya está sazonada, pero puede añadir sal y pimienta negra según sus gustos. A algunas personas también les gusta añadir una pizca de condimento para aves.

Hierbas frescas: También puede añadir hierbas frescas según sus preferencias, como tomillo, salvia y romero.

Instrucciones paso a paso

Hacer esta salsa de menudillos incluye unos cuantos pasos, pero es una receta fácil.

  1. Sacar los menudillos y el cuello del pavo y ponerlos en una cacerola mediana a fuego medio.

2. Verter el caldo de pavo en la cacerola. Añadir agua fría suficiente para cubrir la carne por completo. Cocer a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocida, unos 20 minutos.

3. Sacar los menudillos y el cuello cocidos del caldo casero de menudillos con una espumadera y ponerlos en un bol para que se enfríen.

4. Añadir la mantequilla y crema de pollo a la salsa. Remover para mezclar y dejar cocer a fuego lento.

5. Retirar la carne del cuello y picarla con el resto de la carne del menudillo.

6. Picar un huevo cocido. Añadir el huevo junto con la carne picada a la salsa.

7. Remover para mezclar y servir.

Sirva la deliciosa salsa sobre el sur caliente aderezo de pan de maíz , puré de patatas pavo o pollo .

Instrucciones de la receta de salsa de menudillos de pavo para preparar con antelación

También se puede utilizar para la salsa sobrante.

  • Para guardar: Prepare la salsa con antelación siguiendo la receta. Déjala enfriar y guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
  • Para recalentar y servir: Verter la salsa en una cacerola y calentar a fondo.

Cómo hacer caldo de pavo

Colocar los muslos de pavo en una olla o cazuela. Salpimentar y cubrir con agua. Cocer a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna y el caldo espeso y con color, unas 4 horas. Añadir más agua si es necesario para mantener el pavo cubierto de agua mientras se cocina. Retira los muslos de pavo del caldo y refrigéralos para futuras recetas.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar la salsa de menudillos?

No recomiendo congelar esta salsa, ya que es una salsa a base de crema que se separa. Más arriba he incluido las instrucciones para preparar la salsa de menudillos con antelación.

¿Cómo saber si el pavo contiene menudillos?

Los menudillos y el cuello suelen envasarse e introducirse dentro de la cavidad del pavo o pollo entero. A veces están empaquetados en varias bolsas. Fíjese bien. Es posible que tenga que descongelar el pavo para poder extraer los menudillos.

Últimamente, he oído que algunos procesadores no devuelven el paquete de menudillos y el cuello al pavo. Te recomiendo que preguntes al carnicero del departamento de carnes de tu tienda para asegurarte de que el pavo que elijas incluye los menudillos y el cuello para hacer la salsa. Cuando compres directamente a un granjero, también puedes solicitarlos.

Esta es la receta clásica de salsa de menudillos de mi familia. Es deliciosa servida con el pavo de Acción de Gracias y como parte de la cena de Navidad. Estoy deseando saber cómo te gusta.