Salsa fresca de mango y frijoles negros – ¡sólo se necesitan unos pocos ingredientes para preparar este aperitivo rápido, sano y SABROSO!
Esta salsa es una de las primeras cosas «exitosas» que preparé en nuestra cocina del tamaño de un armario después de casarnos. Vi algo en una revista sobre una salsa con mangos y frijoles negros y simplemente gritó ¡¡¡HÁGAME!!! O más bien «¡cómeme!
«pero tenía que hacerlo para poder comerlo, ¿sabes?
Después de un par de intentos y algo de experimentación, encontré el equilibrio perfecto de dulce, salado y picante. Mi marido y yo ADORAMOS esta salsa de mango y frijoles negros.
Es tan fácil de preparar en cuestión de minutos y con sólo unos pocos ingredientes. Y ahora que el verano está a la vuelta de la esquina y estoy viendo mangos en la tienda de comestibles, ¡no podría estar más emocionada de hacer de esto un alimento básico de verano en mi nevera!
Si te gusta esta Salsa de Frijoles Negros con Mango, te encantará mi Ensalada de Pistachos y Bayas, y Patatas fritas al horno con boniato .
Ingredientes
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 2 mangos grandes (cortados en dados)
- ¼ taza de cilantro (picado grueso)
- zumo de 1 lima
- ½ cucharadita de comino
- 1 lata de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- opcional: un jalapeño, sin semillas y cortado en dados finos - ( ¡sólo añádelo si te gusta el PICANTE!)
- ½ cebolla roja (picada)
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle los frijoles, los mangos, las cebollas, los condimentos y el jugo de limón. Mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Guardar tapado en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Servir con chips de tortilla.