Con maíz asado, mango fresco, aguacate, jalapeño, cebolla roja y algunas hierbas, esta salsa de maíz y mango sabe a verano.
¿Cuál es tu fruta favorita? Para mí es el mango, ¡sin duda! Lo único que me gustaría es que fuera un poco más fácil de sacar de la piel, pero por suerte para nosotros Wegman’s ya tiene mango cortado para cuando me siento perezoso. Cuando fuimos a Costa Rica de luna de miel hace casi dos años, ¡estaba en el paraíso del mango! Sinceramente, no puedo creer que haya pasado tanto tiempo. El tiempo vuela cuando te diviertes, supongo.
Una de mis formas favoritas de utilizar el mango es en salsa y hoy comparto esta salsa de maíz y mango que es ideal para acompañar pescado fresco y está inspirada en Half Baked Harvest’s libro de cocina.
Como he mencionado varias veces últimamente, estoy intentando aprovechar mejor los alimentos de temporada y el maíz fresco marca la diferencia. Una anécdota curiosa: Lauren vendía maíz de niña y por eso es una experta en encontrar el maíz perfecto. De hecho, puede ser bastante exigente con él, pero no me quejo.
Así que si te apetece algo alegre que sepa a verano, utiliza esta salsa de maíz y mango. Es muy fácil de hacer y añade mucho sabor a cualquier plato. Yo la preparé específicamente para el bacalao ennegrecido, para el que es perfecta. También se puede utilizar como salsa para un aperitivo si te apetece. Espero que os guste.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de salsa de maíz y mango?
- Mango
- Maíz
- Avocado
- Jalapeño
- Cebolla roja
- Cilantro
- Albahaca
- Cal
Cómo hacer salsa de mango
Asa el maíz a la parrilla o saltéalo. Si se hace a la parrilla, hay que remojar el maíz en agua durante 10 minutos antes de envolverlo en papel de aluminio. A continuación, ásalos durante 3-4 minutos por cada lado.
Para saltearlo, basta con cortar las mazorcas de maíz y calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Cocina el maíz durante unos 5 minutos o hasta que esté carbonizado.
A partir de ahí sólo tienes que añadir todos los ingredientes en un bol. Debido al aguacate, la salsa sólo durará un día, pero no te preocupes que te la comerás rápido.
¿Tengo que utilizar maíz fresco?
No. Ha habido veces, que se me ha antojado esta salsa en el invierno así que sólo uso maíz congelado y lo salteo. Si usas maíz congelado, debes usar aproximadamente 1 ½ tazas.
Cómo cortar el mango
Si no tienes la suerte de tener mango ya cortado, tendrás que comprarlo entero. Para poder utilizarlo para la salsa, tienes que cortar cada lado del mango justo por encima de la semilla. Corta las rodajas frescas horizontal y verticalmente sin cortar la piel. Empuja desde el lado de la piel para obtener dados. (Nota: no podrás cortar a través de la semilla, así que prueba con un cuchillo para ver dónde puedes cortar).
Consejos para preparar una sabrosa salsa de maíz y mango
- Si es posible, utilice mazorca de maíz fresca y mango . Sin embargo, si lo haces en invierno, congelado funcionará bien.
- Sea coherente con el corte en dados el mango, el aguacate y las cebollas para que tengas el siempre el mismo gran bocado .
- Si te gusta el picante, conservar las semillas del jalapeño en la salsa de maíz y mango.
Otras recetas de aperitivos
- Guacamole auténtico
- Nachos a la sartén
- Dip de queso y cerveza
- Hummus de pimiento rojo
- Judías verdes crujientes al horno con parmesano
Ingredientes
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados
- 1 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en dados de 1/2 pulgada
- 2 mangos, sin hueso, pelados y cortados en dados de 1/2" (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 mazorcas de maíz, cortadas de la mazorca (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- zumo de 1 lima
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
- Primero, asa el maíz a la parrilla o saltéalo. Si utiliza la parrilla, remoje el maíz durante 10 minutos. Envuélvalos en papel de aluminio y áselos 3-4 minutos por cada lado. Si lo salteas, corta las mazorcas y cocínalas a fuego medio-alto en una sartén durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a carbonizarse.
- En un bol mediano, mezcla el mango, el maíz, el aguacate, el jalapeño, la cebolla roja, el cilantro, la albahaca y el zumo de lima. Sírvalo inmediatamente o cúbralo y guárdelo en el frigorífico durante 1 día.