La Salsa de Maíz y Frijoles Negros a la Parrilla está rellena de maíz a la parrilla, frijoles negros y tomates. Sírvela con chips de tortilla crujientes o como aderezo para tacos.
Podemos preparar el maíz de muchas maneras diferentes, pero mi favorita es a la parrilla.
Como ya he dicho mil millones de veces, me encanta el carbón. Y el maíz dulce con un poco de carbón a la parrilla tiene algo increíble. Eso sí, no te pases con la parte «carbonizada»… podría estropearlo todo 🙂 .
Para hacer esta salsa de maíz y frijoles negros a la parrilla necesitará:
- maíz dulce fresco
- aceite de oliva extra ligero
- zumo de una lima grande
- zumo de un limón pequeño
- chiles chipotles en salsa de adobo
- sal kosher
- ajo
- miel
- alubias negras
- roma tomatoes
- cebolla roja
- cilantro
Empiece untando todos los lados de 6 mazorcas de maíz con la cucharada de aceite de oliva suave.
Ponlas en una parrilla muy caliente, cierra la tapa (dándoles la vuelta de vez en cuando) durante unos 12-15 minutos. Si oyes un poco de maíz un poppin ‘es totalmente la norma.
Exprimir el limón y la lima, desechar las semillas.
Añada de 1/2 a 1 chile chipotle entero picado.
Luego de 1/2 a 1 cucharada llena de la salsa de adobo.
Sazonar con un par de cucharaditas de sal kosher.
Y pica los 2 dientes de ajo y échalos también. El ajo lo hace todo mejor… bueno, excepto tu aliento. Pero da igual.
A continuación, añadir 1/2 cucharadita de miel, o al gusto.
Por último, vierta 1/4 de taza de aceite de oliva.
A continuación, agítelo bien y resérvelo.
A estas alturas, la mazorca ya debería estar lo suficientemente fría como para poder manipularla.
A continuación, pase un cuchillo afilado por la mazorca de maíz para retirar la mayor cantidad posible de granos.
Y luego tirar todo ese maíz carbonizado en un tazón.
A continuación, corta 1/4 de taza de cebolla roja en dados finos
A continuación, retire las semillas y corte en dados finos 2 tomates Roma.
A continuación, escurra y enjuague 1 lata (15 onzas) de alubias negras.
A continuación, añade todos esos ingredientes junto con 2 cucharadas de cilantro picado en el bol con el maíz.
A continuación, remuévalo todo.
A continuación, rocíe la vinagreta de chipotle y cítricos.
A continuación, revuelve la salsa de maíz y frijoles negros a la parrilla antes de servir. Esta salsa no necesita ni un momento de marinado en la nevera. De hecho, es excelente servida a temperatura ambiente con totopos de maíz, sobre carnitas o simplemente con una cuchara.
El maíz está de temporada, amigos míos, así que poneos manos a la obra y preparad esta salsa de maíz y frijoles negros a la parrilla.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Salsa de Maíz y Frijoles Negros a la Parrilla, ¡házmelo saber! Tómame una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 lima grande (zumo)
- 1 chile chipotle en adobo (picado)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 limón pequeño (zumo)
- 1/2 cucharada de salsa de adobo
- 6 mazorcas de maíz dulce
- 2 tomates roma (sin semillas y picados)
- 1 lata (15 onzas) de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 clavos de olor (picados)
- aceite de oliva
Instrucciones
- Unte las seis mazorcas de maíz por todas partes con una cucharada de aceite de oliva. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las mazorcas en las rejillas, cierre la tapa y áselas durante 15-20 minutos. Déles la vuelta con frecuencia. Retirar cuando el maíz tenga unas marcas ligeras y uniformes y dejar enfriar.
- En un tazón o frasco pequeño, agregue el jugo de limón y de lima, el ajo, el chile chipotle, el adobo, la miel y el aceite de oliva. Agitar y reservar.
- Ahora el maíz debe estar lo suficientemente frío como para poder manipularlo, así que pasa un cuchillo afilado por la mazorca para retirar la mayor cantidad posible de granos de maíz. Pon el maíz en un bol grande. Añade el tomate, la cebolla, las judías negras y el cilantro picado. Mézclalo todo y añade la vinagreta.
- Revuelve bien hasta combinar y sirve a temperatura ambiente con totopos de maíz o encima de tus tacos favoritos.