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Chipotle’Salsa de maíz dulce

Esta sencilla salsa de maíz es mi versión imitada de la salsa de maíz dulce de Chipotle. El maíz dulce se mezcla con poblano carbonizado, cebolla roja picada y jalapeño. Es muy fácil de preparar y perfecta para servir con totopos o sobre tus tacos, nachos o tazones de arroz favoritos.

¿Salsa favorita de Chipotle? La salsa de maíz con chile asado.

Como la mayoría de los fans de Chipotle, tengo un pedido estándar: tazón de pollo fajita con arroz con lima y cilantro, fajita de verduras, frijoles negros, pico de gallo, salsa de maíz dulce y lechuga romana picada. A veces queso y un poco de crema agria.

Y cuando digo a veces, quiero decir siempre.

Llevo pidiendo lo mismo desde que me di cuenta de cuántas calorías tiene un burrito. Spoiler Alert: es mucho. Hay algo mágico en la salsa de maíz dulce de Chipotle. Es una deliciosa combinación de maíz dulce y ahumados poblanos carbonizados, jugo de limón picante y cilantro fresco. Y si por casualidad se te cayera una semilla de jalapeño, sentirías la quemadura.

Hubo un tiempo en que la única oportunidad que tenía de conseguir salsa de maíz dulce era cuando estaba en mi hora de almuerzo y cenaba en Chipotle. Hasta que un día decidí hacerla en casa para mí y no he mirado atrás desde entonces. Hay algo en esta salsa que es completamente adictivo. Culpo a los chips de tortilla, sin embargo, también podría ser la deliciosa salsa. ¿Quizás ambas?

Pero una cosa que sé es que no me siento culpable por sentarme frente al televisor con un tazón de esta salsa de maíz y un tazón aún mayor de estas patatas fritas. Nop. Ni un poquito culpable. A menos que esté bebiendo una cerveza, entonces tal vez. No, entonces tampoco. No, entonces tampoco.

Esto es lo que necesitarás para preparar la Salsa de Maíz Dulce de Chipotle:

  • poblano peppers
  • aceite de oliva en spray
  • maíz dulce congelado (descongelado)
  • cebolla roja
  • jalapeño peppers
  • cilantro
  • limas
  • azúcar
  • sal kosher
  • totopos de maíz para servir

Primero, precalienta la parrilla a temperatura alta. A continuación, coloque 2 poblanos en una bandeja forrada con papel de aluminio. Rocíe ambos lados ligeramente con aceite de oliva y ase durante 6 a 8 minutos, o hasta que la piel esté carbonizada. Déles la vuelta a la mitad. A continuación, utilice unas pinzas para transferir los pimientos a un bol pequeño y cúbralos con papel film. Déjelos reposar unos minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.

A continuación, una vez que los pimientos estén en condiciones de ser manipulados, quíteles la piel carbonizada, las semillas y los tallos. Córtalos en tiras y luego en dados.

En un bol grande, añade 2 bolsas (de 16 onzas) de maíz dulce descongelado (congelado), los poblanos picados, 1 cebolla roja mediana cortada en dados, 2 jalapeños medianos (sin semillas y cortados en dados pequeños – conserva las semillas y las nervaduras para más picante) y 1 manojo de cilantro (aproximadamente 1/2 a 2/3 de taza picado).

Nota al margen: Puedes usar el maíz que quieras, ¡al vapor, descongelado o a la plancha! En realidad, cualquier cosa que funcione – tal vez sólo no maíz enlatado.

Remover rápidamente antes de añadir 1 cucharadita de azúcar y 3/4 de cucharadita de sal kosher.

Por último, exprime el zumo de 2 limas. El azúcar aumenta el dulzor, pero no es nada del otro mundo. Y utiliza limas jugosas.

A continuación, remuévalo por última vez antes de servir. O refrigere hasta que esté listo.

Sírvelo con totopos o con nachos, tacos o en estos cuencos de arroz con fajitas de pollo al chipotle. De cualquier manera va a ser un éxito. Te lo prometo.

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de salsa de maíz dulce de Chipotle, ¡házmelo saber! Tómame una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Salsa de maíz dulce de Chipotle
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Esta sencilla salsa de maíz es mi versión imitada de la salsa de maíz dulce de Chipotle. El maíz dulce se mezcla con poblano carbonizado, cebolla roja picada y jalapeño. Es muy fácil de preparar y perfecta para servir con totopos o sobre tus tacos, nachos o tazones de arroz favoritos. Rinde alrededor de 7 tazas o 21 porciones (1/3 de taza).
Tiempo de preparación
8 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Tiempo total
16 min.
Salsa de maíz dulce de Chipotle

Ingredientes

  • aceite de oliva en spray
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher (más o menos al gusto)
  • 1 cebolla roja mediana (cortada en dados finos, aproximadamente una taza)
  • 2 jalapeños (sin semillas y cortados en dados pequeños - conservar las semillas y las nervaduras para más picante)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 bolsas (16 onzas) de maíz dulce congelado (descongelado)
  • 1 manojo de cilantro fresco picado (aproximadamente de 1/2 a 2/3 de taza picado)
  • 2 poblano peppers
  • 2 limas grandes (exprimidas)

Instrucciones

  • Coloque la rejilla del horno en la posición más alta y precaliente la parrilla a temperatura alta.
  • Coloque el poblano en una charola forrada con papel aluminio. Rocíe con aceite de oliva y ase de 6 a 8 minutos, o hasta que la piel esté carbonizada. Voltee a la mitad.
  • Una vez chamuscados, utilice unas pinzas para transferir los poblanos a un tazón pequeño y cúbralos bien con papel plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor durante unos minutos mientras prepara el resto de los ingredientes. A continuación, pele la piel carbonizada de la pulpa y deséchela junto con los tallos y las semillas. A continuación, corte el pimiento en tiras y luego en dados.
  • En un tazón grande, coloque el maíz dulce descongelado, la cebolla morada, el poblano, el jalapeño y el cilantro. Espolvorea con azúcar, sal kosher y exprime el zumo de 2 limas.
  • Remover para mezclar, probar y sazonar con más sal si es necesario.
  • Servir con totopos.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 8kcal Carbohidratos: 2g Ardillas: 1g Grasas: 1g Sodio: 84mg Fibra: 1g Azúcar: 1g Grasas saturadas: 1g Grasas insaturadas: 2g
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