Levanta la mano si el maíz es tu comida favorita del verano (además de helado Obviamente.)
Amantes del maíz, esta es vuestra salsa. Es picante-dulce, con queso, ridículamente cremoso, y perfecto en un chip de tortilla.
Preparen sus papas, niños, estamos haciendo salsa.
Este dip está inspirado en mi Salsa de verano de maíz y queso Cotija desde hace mucho, mucho tiempo. Últimamente se me ha antojado una salsa de maíz con queso como esta y pensé que ya era hora de crear una versión vegetal.
Esta receta es sencilla, sólo requiere 10 ingredientes y se prepara en poco más de una hora.
La salsa es a base de anacardos y súper fácil de hacer.
Simplemente remoja los anacardos y mézclalos con ajo, queso crema, levadura nutricional y comino. El resultado es un queso cremoso, cursi, ahumado y de inspiración mexicana que complementa a la perfección el maíz y el jalapeño.
Espero que os encante esta salsa. Es:
Cremoso
Queso
Picante por el jalapeño
Dulce de maíz
Simple
Para el verano
Satisfacción
& Delicioso
Este dip sería el aperitivo o acompañamiento perfecto para una noche mexicana, y sería especialmente bueno para las barbacoas de verano, ya que se puede hacer con antelación y calentarse antes de servir. Es tan sabroso caliente como a temperatura ambiente, por lo que es un aperitivo ideal para cenas.
Ingredientes
- Gajos de lima
- 8 onzas de queso crema vegano*.
- Cilantro
- 1 chalota mediana, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 tazas de maíz fresco ((cortado de la mazorca // 4 mazorcas rinden ~3 tazas // o en lata, escurrido))
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 1 jalapeño mediano, picado ((sin semillas ni tallo))
- 2/3 taza de anacardos crudos
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
- 4-6 cucharadas de agua (o leche de almendras sin azúcar para un resultado más cremoso)
- 4 dientes de ajo, picados ((4 dientes rinden ~2 cucharadas))
- Tortilla chips o verduras
- 2-3 cucharadas de levadura nutricional ((más al gusto))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 grados F (190 C).
- Calentar una sartén de hierro fundido o apta para horno a fuego medio. Añada la mitad del aceite de oliva (1 cucharada según la receta original), la chalota y el ajo. Remover constantemente para evitar que se queme.
- Añadir el maíz, una pizca de sal marina y pimienta y remover. Cocine durante 3-5 minutos hasta que las chalotas parezcan blandas y el maíz tenga un color ligeramente más oscuro. Añade los jalapeños en el último minuto de cocción, retira del fuego y reserva.
- En una batidora, añadir el queso crema vegano, los anacardos remojados (escurridos), la levadura nutricional, el comino, una menor cantidad de agua (o leche de almendras // 4 cucharadas (60 ml) según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote), el aceite de oliva restante (1 cucharada según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote), y una pizca de sal y pimienta. Bata a velocidad alta, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede cremoso y suave. Añadir sólo la cantidad suficiente de agua o leche de almendras para favorecer la mezcla. Debe quedar muy cremoso, espeso y vertible.
- Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, añadiendo más comino para el ahumado, levadura nutricional para el queso, y sal y pimienta para el sabor general.
- Vierta la salsa en la sartén con la mezcla de maíz (ver foto). Remover hasta que se mezclen bien y, a continuación, alisar con una cuchara o espátula.
- Hornear durante 10-13 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Retire del horno (con cuidado, con un guante de cocina) y sirva inmediatamente con verduras o chips de tortilla. El cilantro y el zumo de lima son una guarnición colorida y deliciosa.
- Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta 3-4 días. Vuelva a calentar en el horno a 350 grados F (176 C) (o en el microondas) hasta que esté completamente caliente.