En esta salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos, no uno, sino cuatro quesos se mezclan con espinacas, alcachofas y ajo en una salsa cremosa y adictiva.
Llevo años haciendo esta salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos.
Cada vez que lo saco del horno, me recuerda a cuando mi mejor amiga venía a casa para noche del vino . Nos dejábamos caer en mi sofá, con esta salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos [o esta salsa de chalota caramelizada y queso azul] entre nosotros y una copa de vino en la mano. A veces veíamos una película y otras simplemente comíamos, bebíamos y charlábamos. Sentirse felizmente lleno y un poco achispados, al final de la noche, bromeábamos sobre cómo nos habíamos acabado todo el chapuzón. Y el vino. Luego nos prometíamos a rajatabla que al día siguiente saldríamos a correr. Pero ambos sabíamos que no saldríamos de la cama. De algún modo, esto nos hacía sentir mejor.
Por aquel entonces vivíamos en el mismo barrio. Así que este tipo de noches tenían lugar cada otoño, cuando Pat se iba de caza al norte. Ahora estamos a siete minutos en coche y hacemos más quedadas para tomar café por la mañana que noches de vino. Pero eso está bien porque me encanta el café y mañanas . Y seguimos sin correr.
¡Y es tan cálido y cursi!
Esta receta de salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos es perfecta para una pequeña reunión o una noche de cine entre amigos y es muy fácil de preparar. Es cremosa, con queso y algo saludable gracias a las espinacas y las alcachofas, ¿verdad? [por favor, di que sí]
Ahora vete a por una botella de tu vino favorito, pan crujiente o patatas fritas y tus mejores amigos preferidos y acomódate.
Para hacer esta salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos necesitará:
- 8 onzas de queso crema [ablandado
- un diente de ajo
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza más 1 cucharada de queso Asiago, Parmesano y Romano de cada uno
- 1 taza de corazones de alcachofa picados
- (paquete de 9 onzas) espinacas picadas congeladas [descongeladas]
- sal kosher
- pimienta negra recién molida.
Rocíe una sartén de hierro fundido o una fuente de horno con aceite de oliva o úntela con mantequilla ablandada. En el pasado, he utilizado una fuente de horno de cerámica y también un molde de cristal para tartas. Ahora prefiero mi fiel sartén de hierro fundido de 10 pulgadas porque deja los bordes bien crujientes, como a mí me gusta.
Empiece añadiendo el queso crema ablandado y 1/4 de taza de mayonesa en un bol mediano, y ralle el diente de ajo pelado.
¡Ahora viene el queso!
Mida y añada 1/2 taza de la mozzarella rallada y una cucharada de cada uno de los quesos recién rallados en un bol. Déjelo a un lado. Pon la 1/2 taza restante de mozzarella y 1/4 de taza de cada uno de los quesos asiago, parmesano y romano en el bol con el queso crema.
Yo siempre utilizo espinacas congeladas y las descongelo a fuego lento en el microondas. Exprime a mano toda el agua posible antes de colocar las espinacas en un paño de cocina limpio y retuércelas para escurrir el resto del agua. Asimismo, si las alcachofas están en salmuera, escúrrelas en un colador y luego enjuágalas bien con agua fría. Corte las alcachofas en cuartos más pequeños.
Añada al bol del queso la taza de alcachofas cortadas en cuartos y las espinacas picadas. Sazona con 1/2 cucharadita de albahaca seca y una pizca de sal y pimienta.
Utilizar una espátula de goma e incorporar suavemente todos los ingredientes hasta que se mezclen. Trabajar realmente la espátula para romper las espinacas.
Transfiera la mezcla de espinacas a la fuente preparada y distribúyala uniformemente. Realmente podría saltarme el paso de hornearlo y comérmelo ahora. Pero ¡está TAN bueno caliente y derretido! Presione y espolvoree con la mezcla de los cuatro quesos restantes. Hornee el dip en su horno precalentado a 350° durante 30 a 35 minutos.
Esperar es lo más difícil.
La parte superior de la salsa debe estar ligeramente dorada y burbujeante. Dejar enfriar un poco, unos 5 minutos, antes de servir.
Sirva este dip de espinacas y alcachofas con tortillas de maíz, pan de centeno o, mi favorito, pan de pita tostado o chips de naan.
A veces, justo antes de servir, espolvoreo la salsa con copos de pimiento rojo para darle un toque picante. Y tal vez incluso un poco de perejil picado para darle un toque de color, pero estas dos cosas son totalmente opcionales.
Te va a encantar esta salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de salsa de espinacas y alcachofas con cuatro quesos, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1/4 de taza de mayonesa
- 5 cucharadas de queso parmesano recién rallado (repartidas)
- pimienta negra recién molida
- 1 taza de corazones de alcachofa picados (enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1 diente de ajo (pelado y rallado fino o picado)
- 5 cucharadas de queso asiago recién rallado (repartidas)
- 5 cucharadas de queso pecorino romano (divididas)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 taza de queso mozzarella recién rallado (dividido)
- 9 onzas de espinacas congeladas
- 8 onzas de queso crema ablandado
- 1 pizca de sal kosher
Instrucciones
- Descongelar completamente las espinacas. Si están lo bastante frías como para tocarlas, exprímalas con la mano para eliminar la mayor parte del agua antes de colocarlas en un paño de cocina limpio y escurrir el agua restante.
- Escurrir las alcachofas, cortarlas en cuartos y/o en trozos si son grandes. Si las alcachofas vienen en salmuera, enjuagarlas en un colador bajo el chorro de agua fría y escurrirlas.
- Precaliente el horno a 350°. Rocíe ligeramente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite de oliva o limpie un molde para tartas de lados profundos con mantequilla y déjelo a un lado.
- En un bol mediano, añadir el queso crema ablandado, la mayonesa y rallar el ajo.
- A continuación, en un bol pequeño aparte, medir 1/2 taza de mozzarella y una cucharada de queso asiago, parmesano y romano, mezclar y reservar.
- A continuación, añada el resto del queso mozzarella, asiago, parmesano y romano. A continuación, añada las alcachofas y las espinacas picadas. Sazone con albahaca seca, sal y pimienta y remueva para mezclar.
- Transfiera la mezcla a una fuente de horno preparada y extiéndala uniformemente. Espolvoréela con los cuatro quesos reservados antes de colocarla en la rejilla central del horno precalentado.
- Hornear de 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Sacar y dejar enfriar un poco antes de servir.
- Servir con chips de tortilla de maíz, chips de pita horneados o pan de centeno.