Recetas de aperitivos

Jalapeño crab dip

Hace muchos años, pasé una tarde en una escuela culinaria de Nueva York para ver si podía ser alumno. Aunque esperaba asistir a una clase de cocina, era una escuela pequeña en la que sólo se impartía un curso al día y la instrucción de ese día era sobre el vino, así que aprendí sobre los varietales franceses en su lugar.

Mientras hacía preguntas sobre la parte del programa relativa a la comida, uno de los instructores me dio una receta para una salsa de cangrejo. Lo discutiremos mañana, dijo, por si quieres volver. No pude, pero les agradecí la receta y me la llevé a casa.

Siendo un tejano que creció cerca de la costa, no soy ajeno a la salsa de cangrejo. La clásica combinación de queso crema, pimientos, aromas y cangrejo en escamas es un aperitivo rico y sabroso que era casi tan omnipresente en las reuniones especiales como la olla de cocción lenta llena de queso . Siempre fue rápido.

Aunque esperaba que una salsa de cangrejo procedente de una escuela de cocina tuviera alguna floritura que la hiciera sobresalir por encima de las demás, en lugar de eso, la que recibí era la versión exacta que había disfrutado toda mi vida. No importa, hice una tanda para mis amigos y fue bien recibida, pero decidí que quizás esta escuela de cocina no era el lugar para mí, pues ya sabía mucho de lo que podían enseñarme.

Jalapeno crab dip | Homesick Texan

Ahora que he vuelto a Texas, la salsa de cangrejo sigue siendo una de las favoritas para las fiestas. Aunque también lo he estado disfrutando encima de los nachos o relleno de jalapeños. Esto me hizo pensar. ¿Por qué no incorporar esos elementos tex-mex a mi salsa básica? Haciendo una tanda de nachos y jalapeños rellenos da resultados sabrosos, pero si tiene invitados, tal vez quiera tener una opción que sea más sencilla de preparar pero igual de sabrosa. Un dip puede hacer esto fácilmente.

Con esto en mente, tomé mi salsa básica de cangrejo, que puede ser muy parecida a su salsa de cangrejo, y la animé con jalapeños El queso es una de las principales fuentes de ingresos de la familia. Añadí un poco de pimienta Jack a mi base de queso crema y crema agria, y añadí un poco de comino, cayena y sal de apio para darle más sabor a tierra. Muchas salsas se cubren con almendras, pero para la mía, desmenucé galletas de mantequilla.

Después de un rato en el horno, el dip sale fundido y burbujeante, listo para ser disfrutado. Para seguir con el tema Tex-Mex, lo sirvo con chips de tortilla, y al tomar un chapuzón y dar un mordisco, verás que el cangrejo dulce va bien con los chiles y el queso.

Jalapeno crab dip | Homesick Texan

Tal vez le recuerde a los nachos de cangrejo o a los jalapeños rellenos, pero puede prepararse fácilmente y servirse a sus seres queridos cuando no quiera complicarse, sino saborear la compañía del otro.

—–
¿Quieres más «Homesick Texan»? Bueno, he empezado a ofrecer recetas adicionales para que los suscriptores de pago ayuden a sufragar los gastos de funcionamiento del sitio. Aunque no estoy quitando nada, si quieres apoyar a Homesick Texan y tener acceso a publicaciones exclusivas e inéditas para suscriptores, considere la posibilidad de hacerse miembro; las suscripciones anuales son a partir de 25 dólares . Gracias por leer, por su consideración y por su apoyo.
—–

Jalapeño crab dip

Curso Aperitivo
Cocina Texano
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Porciones 8

Ingredientes

  • 8- onzas queso crema, ablandado
  • 4 onzas (1 taza) de queso pepper Jack, rallado
  • 1/4 taza crema agria
  • 1 cucharada zumo de lima recién exprimido
  • 1 cucharadita Salsa Worcestershire
  • 1/4 taza rodajas de jalapeño encurtido, cortadas en dados
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 4 cebollas verdes, sólo la parte verde, picadas
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita sal de apio
  • 1/4 cucharadita cayena
  • 8 onzas carne de cangrejo fresca
  • Sal Kosher
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza galletas de mantequilla finamente trituradas
  • Chips de tortilla y/o galletas saladas, para servir
  • Rodajas de jalapeño en vinagre, para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F y engrase ligeramente una fuente de horno de 1 cuarto.
  • En un tazón, revuelva hasta que esté bien mezclado el queso crema, la pimienta Jack, la crema agria, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, los jalapeños encurtidos, el ajo, las cebollas verdes, el cilantro, el comino, la sal de apio y la cayena.
  • Incorpore suavemente la carne de cangrejo. Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo más sal si es necesario.
  • Vierta la salsa de cangrejo en la fuente de horno. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla derretida y las galletas trituradas, y espolvoréelas por encima de la salsa.
  • Hornee sin tapar durante 30 minutos o hasta que se dore y burbujee. Adorne la parte superior con rodajas de jalapeño encurtido. Servir caliente con chips de tortilla y/o galletas saladas.