Soy una chica de inmersión.
Dame una bolsa de patatas fritas y cualquier salsa a la vista y lo llamaré cena.
Y cuando esa salsa lleva ingredientes saludables como judías blancas y col rizada, me apunto.
Hagámoslo.
La salsa está hecha con anacardos, queso crema vegano y levadura nutricional – que añade una saludable ración de vitamina B12 .
El ajo añade sabor, mientras que la col rizada añade un toque de color verde, fibra y mucha nutrientes .
Por último, las alubias blancas añaden aún más cremosidad al plato, así como fibra y proteína vegetal .
Alcachofas a menudo se pasan por alto en el mundo de la alimentación, en mi opinión.
Aunque prepararlos enteros puede ser un poco intimidante y llevar mucho tiempo, los corazones de alcachofa en conserva son fáciles de usar y resultan un complemento delicioso para salsas cremosas, ensaladas y pastas.
Además, son cargado de antioxidantes y son especialmente alto contenido en fibra entre otras ventajas.
Creo que os va a ENCANTAR esta salsa. Es:
Increíblemente cremoso
Rich
Queso
Repleto de ingredientes saludables
Rico en fibra y proteínas
Fácil
Rápido
& Delicioso
Esta salsa sería el acompañamiento o aperitivo perfecto para llevar a fiestas o cuando se es anfitrión. Se puede preparar con antelación y calentar en el horno para ahorrar tiempo. Si estás tratando de imaginar el sabor, es algo así como salsa de espinacas y alcachofas, pero mejor (!!) gracias a la adición de la col rizada, judías blancas, y la levadura nutricional. Es tan cremoso y con queso… ¡Estoy enganchada!
¿Con qué mojar? Buena pregunta. Mi primera opción son siempre los chips de tortilla, pero también es genial con baguette tostado, galletas saladas o verduras.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo ((5 dientes rinden ~2,5 cucharadas))
- 4 tazas de col rizada picada ((ecológica si es posible))
- 1 taza de alubias blancas cocidas (y escurridas)
- 2 cucharadas de queso parmesano vegano
- 4-6 cucharadas de levadura nutricional ((más al gusto))
- 3/4 de taza de anacardos crudos
- 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa (escurridos y cortados en cuartos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal marina + pimienta negra (más al gusto)
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de arroz sin azúcar o agua)
- 8 onzas de queso crema vegano ((me gusta la marca Trader Joe's o Tofutti))
Instrucciones
- Remojar los anacardos durante 1 hora en agua caliente hirviendo (sin tapar). A continuación, escúrralos y resérvelos.
- Mientras tanto, calentar una sartén grande de metal o hierro fundido apta para horno a fuego medio.
- Una vez caliente, añadir un tercio del aceite (1 cucharada o 15 ml según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y todo el ajo. Saltear durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
- Una vez remojados y escurridos los anacardos, precalentar el horno a 176 C (350 F).
- En una batidora, añadir los anacardos remojados y escurridos, el ajo salteado, el queso crema vegano, el aceite de oliva restante (2 cucharadas o 30 ml según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y la leche de almendras. Triturar hasta obtener una crema.
- Añadir una cantidad menor de levadura nutricional para empezar (4 cucharadas o 12 g según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote), y 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta (cantidad según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Mezcle una vez más.
- Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. La salsa debe tener sabor a queso y estar bien salada, así que considere agregar la levadura nutricional restante (2 cucharadas o 6 g según la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) y otro 1/4 de cucharadita de sal marina (cantidad según la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Reservar.
- Calienta la sartén que usaste antes a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade un poco más de aceite de oliva y la col rizada. Sazona con una pizca de sal y otra de pimienta y saltea, removiendo con frecuencia durante 2 minutos, para que se marchite y ablande.
- Retire del fuego y añada las alcachofas, las judías blancas y toda la salsa. Remover para mezclar.
- Espolvorear la parte superior con queso parmesano vegano (2 cucharadas o 10 g según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) para obtener una textura/sabor adicional (opcional pero recomendado para obtener una capa superior crujiente y con queso). Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que esté burbujeante y completamente caliente.
- Servir caliente con verduras variadas, chips de tortilla, galletas saladas o baguette tostado - los chips de tortilla son mis favoritos. Si prefieres más sabor a queso, adorna con más queso parmesano vegano.
- Guarde las sobras tapadas en el frigorífico durante 3-4 días, aunque es mejor conservarlas frescas.
- Volver a calentar en una fuente apta para horno a 176ºC hasta que esté bien caliente (o en el microondas), añadiendo más leche de almendras si la salsa se seca.