Se acerca la época de las fiestas navideñas, y para eso, ¡necesitas un dip! Si me invitan a tu reunión, sin duda llevaré este.
Me tomo mis aperitivos muy en serio.
Este dip de col rizada y espinacas con queso es mi versión vegana del clásico dip de espinacas y alcachofas, que suele estar cargado de queso, mi antiguo amor.
Pero desde que rompimos, he sustituido el agujero con forma de queso de mi corazón por crema de anacardos y parmesano vegano y no he mirado atrás. ¿Quién necesita el auténtico cuando los sustitutos son más sanos y tienen un sabor increíble? Eso digo yo.
Este dip sólo requiere 9 ingredientes – ¡Hurra! Y se hace en unos 30 minutos (una vez que los anacardos estén en remojo).
Además, tiene todos mis amores:
calvo
espinacas
crema de anacardos
ajo
vegan parmesan
Lo único que falta es una baguette tostada para servir. No se preocupe, ya llegaremos a eso.
Una vez mezclados los ingredientes, basta con hornearlo rápidamente para que esté bien caliente y listo para servir.
Yo preferí una baguette tostada, pero también se puede servir con verduras, chips de tortilla o cualquier otra galleta salada.
Esta salsa es increíble. Es
Cremoso
Sabroso
Queso
cordial
Satisfacción
Repleto de verduras
Súper saludable
Simple
Compartible
& Perfecto para las fiestas
¡Salud!
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal marina ((dividida))
- 3 dientes de ajo ((picados))
- 2 cucharadas de aceite de oliva ((divididas))
- 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 1/2 taza de leche de almendras natural sin azúcar ((sustituir hasta la mitad con agua))
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 3 tazas de col rizada ((finamente picada // o simplemente el doble de espinacas))
- 1 1/4 tazas de anacardos ((remojados toda la noche o en agua caliente hirviendo durante 1 hora // luego bien escurridos))
- Verduras, galletas saladas, patatas fritas o 1/2 baguette cortado en rodajas y tostado ((opcional // para servir))
- 4-6 cucharadas de levadura nutricional (al gusto)
Instrucciones
- Si aún no ha puesto los anacardos en remojo, hágalo la noche anterior en agua a temperatura ambiente, o 1 hora antes en agua muy caliente. Escúrralos bien.
- Precalentar el horno a 176ºC (350ºF) y engrasar ligeramente una fuente pequeña apta para horno (ver foto para referencia de tamaño).
- Añadir los anacardos remojados y escurridos a una batidora con leche de almendras y triturar hasta obtener una crema. Añadir 1/4 de taza de levadura nutricional y 3/4 de cucharadita de sal marina (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y mezclar una vez más. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Si quieres que quede bastante cursi y bien salado, añade las 6 cucharadas de levadura nutricional (la cantidad es la misma que en la receta original // ajústala si modificas el tamaño del lote). Reservar.
- En una sartén grande a fuego medio, saltear el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva (la cantidad es la de la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y luego añadir las espinacas y la col rizada. Sazona con una pizca de sal marina y pimienta negra (1/4 de cucharadita según la receta original) y cocina durante 5 minutos o hasta que se ablande, luego retira del fuego.
- Añade 3/4 de la crema de anacardos (ver foto) y remueve para mezclar. Si aguanta más, añádala. Si no, reserva el resto para la pasta u otros usos. Añade 2 cucharadas de queso parmesano vegano para añadir textura/sabor y remueve.
- Añadir a la fuente de horno preparada y cubrir con el parmesano vegano restante.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que se caliente y se dore ligeramente por encima.
- Antes de servir, añadir queso parmesano vegano si se desea. También puede añadir pimiento rojo o semillas de cáñamo.
- Servir con verduras variadas, chips de tortilla, galletas saladas o baguette tostado. Guarde las sobras tapadas en el frigorífico durante unos días, aunque es mejor conservarlas frescas.