Una deliciosa y ligera carne de cerdo cocinada a fuego lento con increíbles especias y salsa caribeña por encima. 
Todo es diversión y juegos comiendo brownies y ganando peso hasta que tienes el bebé. Entonces empieza el verdadero trabajo y tienes que perder el peso del bebé. Hasta ahora me ha ido bastante bien con la pérdida de peso y mi mejor amiga y yo tenemos un programa de ejercicios para motivarnos mutuamente. Me encanta encontrar recetas ligeras y sanas para mi plan de comidas. Y esta mis amigos…. fue una de las mejores recetas de cerdo que he probado.
En primer lugar, esta es una receta de olla de cocción lenta. Así que me enamoré aún más de ella. Como estamos en verano, odio calentar la casa con el horno. Y me siento como carne de cerdo desmenuzada sólo debe ser cocinado en la olla de cocción lenta, ya que acaba de pelar aparte es tan tierno. Puse esto en la noche anterior y me desperté a una corteza sazonada oscuro, metió el tenedor en ella, y que acaba de desmoronarse y era tan tierno por dentro. Perfecta. Esta receta tiene ingredientes tan simples. Lo que hizo que me enamorara aún más de ella. El condimento jerk le dio al exterior un sabor increíble. En serio llevarlo a la mejor receta de carne de cerdo que he tenido. Luego se cubre con un poco de salsa caribeña fresca y toma estos tacos de cerdo a un nivel completamente diferente. Las especias jerk para el cerdo mezcladas con la salsa caribeña son sabores tan opuestos pero se complementan increíblemente. No podía creer lo increíble que eran. Voy a hacerlos de nuevo. ¡Tienen que probarlos!
Ingredientes
- 1 lima (exprimida)
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 1/2 taza de zumo de naranja natural
- 1 avocado (diced)
- 3 lb de paleta de cerdo deshuesada (sin grasa)
- sal y pimienta (al gusto)
- 2 mangos (troceados, grandes y maduros)
- 1 cucharada de cilantro fresco (picado)
- 1 1/2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 - 3 cucharadas de condimento Jerk
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- 6 dientes de ajo (machacados)
Instrucciones
- Cortar hendiduras con un cuchillo en la carne de cerdo y rellenarlas con la mitad del ajo. Mezcle el ajo restante, el condimento jerk y la sal gorda y frótelo sobre la carne de cerdo.
- Exprima lima por encima y vierta zumo de naranja sobre la carne de cerdo. Tape y deje marinar la carne de cerdo durante 5 horas o toda la noche.
- Rocíe su olla de cocción lenta con aceite en aerosol y coloque la carne de cerdo y el jugo en el fondo de la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 9 horas.
- Una vez que la carne de cerdo esté cocida y tierna, retira el jugo y reserva 1 taza. Desmenuce el cerdo y vierta de nuevo la 1 taza de jugo en la olla de cocción lenta. Deje cocer durante 15 minutos más.