Súper cremoso y rico, este plato repleto de proteínas Salsa Alfredo de yogur griego es tan asombroso que dejarás de comprarlo para siempre.
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Cuando publiqué esta receta por primera vez, estaba en la escuela. En la universidad. ¿Te lo puedes creer? Parece que fue hace 20 años. No puedo creer que estaba terminando la escuela y mantenerse al día con este blog. Pero siempre he sido así, ¡vamos, vamos, vamos!
Solía hacer más de 12 recetas a la semana y aún así iba a la escuela. ¡Ojalá tuviera esa energía ahora! Omg. Sólo de pensarlo me dan ganas de echarme una siesta.
Pero recordar esa época es algo que me gusta hacer de vez en cuando, porque me hace darme cuenta de lo mucho que me gustaba preparar una receta sencilla, incluso en aquella época. Como muchos de nosotros entonces (y, vale, ahora también), vivía a base de carbohidratos. Siempre tenía un bol lleno de pasta cocida en la nevera y alguna salsa casera lista para añadirle en cualquier momento, como esta salsa Alfredo de yogur griego.
Me encanta cocinar y hornear con yogur griego. Creo que sabe mucho mejor que la nata agria y además es más sano. También es un gran sustituto de la nata espesa y la leche en muchas recetas. Está cargado de proteínas y añade un sabor delicioso a tus platos – mucho mejor que la crema agria si me preguntas.
Cuando la incorporé a esta receta de salsa Alfredo, me quedé prendada al instante. Tan cremosa, tan sabrosa, tan buena sobre cualquier pasta que desees. Deje de comprar las cosas en frasco y hacer un poco de esta magnífica salsa en casa. Te. Te. Te. Te.
¿QUÉ INGREDIENTES SE NECESITAN PARA HACER SALSA ALFREDO CON YOGUR GRIEGO?
¡Sólo necesitas 5 ingredientes para hacer esta salsa! ¡5! Increíble, ¿verdad?
- Mantequilla
- Ajo en polvo
- Leche o agua (yo usé mitad y mitad sin grasa)
- Yogur griego natural (yo usé 0% de grasa)
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Perejil seco o fresco
- Fideos de pasta cocida
¿CÓMO SE HACE LA SALSA ALFREDO CON YOGUR GRIEGO?
Hacer salsas con yogur griego es más fácil de lo que imaginas.
En una cacerola mediana, derrita primero la mantequilla a fuego medio. A continuación, añada el ajo en polvo, la leche o el agua y remueva de nuevo. Retírelo del fuego y deje que se enfríe durante unos 2 o 3 minutos; a continuación, incorpore el yogur griego poco a poco hasta que esté totalmente incorporado.
A continuación, añade el queso parmesano a la salsa y remueve hasta que se haya derretido todo y la salsa esté suave y cremosa. (Si necesita calentarse un poco para que se derrita todo el queso, no pasa nada por volver a poner la sartén al fuego a temperatura baja hasta que se haya derretido todo).
Añade sal y pimienta al gusto y ponlo encima de tus fideos de pasta cocida favoritos. ¡Eso es realmente todo lo que hay que hacer!
¿CÓMO SE GUARDA LA SALSA ALFREDO DE YOGUR GRIEGO?
Como ya he mencionado, me gusta tener un tarro de esta salsa en la nevera por si se me antoja. Yo guardo la mía en un tarro hermético, pero cualquier recipiente hermético sirve. La salsa se espesa en la nevera, pero se puede añadir una cucharada de agua o leche y calentarla en el microondas antes de verterla sobre la pasta.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL YOGUR NORMAL Y EL GRIEGO?
Aunque ambos tipos de yogur empiezan igual (utilizando leche y cultivos bacterianos), hay un par de diferencias clave entre el yogur griego y el yogur normal.
Al hacer yogur griego, después de que la leche y las bacterias fermenten, el suero líquido se escurre tres veces del yogur sólido, por eso es mucho más espeso que el yogur normal.
El proceso de colado del yogur normal es mucho menos frecuente -sólo uno o dos colados-, por eso es más cremoso y menos espeso. Cuanto más concentrado es el yogur, más proteínas contiene, por lo que el yogur griego es una gran fuente de proteínas.
IDEAS PARA UTILIZAR LA SALSA ALFREDO
La salsa Alfredo va muy bien con la pasta, y también con muchas otras cosas, como:
- Pasta rellena como tortellini o ravioli.
- Verduras cocidas como brócoli o coliflor.
- Como base para pizza en lugar de salsa para pizza.
- Como salsa en guisos.
- Utilícelo caliente como salsa para patatas fritas.
- Añádelo a Sopas italianas para hacerlo más cremoso y rico.
- Arriba patatas asadas con un poco de la salsa de ajo.
- Añádala como salsa en la lasaña en lugar de (o además de) la marinara.
Ingredientes
- ½ taza de leche o agua (yo usé leche descremada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de yogur griego natural ((yo usé 0% grasa))
- sal y pimienta al gusto
- 8 onzas de fideos de pasta (cocidos)
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- opcional: ½ cucharadita de perejil seco ((o 1 cucharadita de fresco))
- ½ - ⅔ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo en polvo. Añada la leche (o el agua). Retire del fuego y deje enfriar durante 2-3 minutos. Incorpore poco a poco el yogur griego.
- Añadir el queso parmesano a la salsa y remover hasta que se derrita. (Si el queso no se derrite del todo porque la salsa está demasiado fría, vuelva a ponerla a fuego lento durante un par de minutos) Añada sal y pimienta al gusto y mézclelo con sus fideos de pasta cocidos favoritos.