Rápido y sabroso, el tierno salmón al horno con macadamia y salsa de piña tiene una deliciosa corteza de nueces de macadamia, cubierta con salsa de piña dulce y ácida.
Tengo la manía de tomarme muy a pecho que una tienda o un restaurante cierren sin avisarme. Sé que es irracional esperar que todos los negocios de los que soy cliente me llamen personalmente para avisarme de que van a cerrar, pero aun así me molesta. extravagancia .
Hace unos meses mi marido y yo fuimos a cenar con mis padres. Queríamos ir a McGrath’s fish house, un favorito de la familia. De hecho, es el único sitio al que vamos cuando nos apetece comer buen pescado (nunca hemos sido muy fans de Red Lobster, no juzguéis, cada uno a lo suyo). No hay muchos restaurantes McGrath’s en el mapa y, lamentablemente, en los últimos 5 ó 6 años los pocos que hay en Utah han ido desapareciendo poco a poco.
Bueno, nos dirigimos a la carretera unos 20 minutos para ir a la ubicación más cercana – uno que hemos frecuentado durante años – y sé que ya sabes a dónde va esto, pero sólo actuar sorprendido por mí okay…. ESTABA CERRADO. Me quedé sentada en el coche luchando contra las ganas de llorar e incendiar el edificio al mismo tiempo. La rabia estrafalaria se apoderó de mí. «¿Cómo se atreven a no decirme que van a cerrar? El nervio….»
Solían servir este plato de pescado en costra de macadamia increíblemente sabroso en McGrath’s y como ya no puedo ir allí a comprarlo… lo hice yo misma. (Últimamente me encanta la salsa casera, así que le puse salsa de piña dulce y cítrica y quedó increíble. Incluso impresioné a mi suegro con este plato de salmón. (woah)
¡¡¡¡¡Si te encanta el salmón y tienes 30 minutos para hacer la cena esta noche – haz esto!!!!! Es la bomba.
Ingredientes
- 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo machacadas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de copos de coco rallado (con o sin azúcar)
- 1 piña fresca entera (cortada en dados)
- 2 huevos
- sal y pimienta al gusto ((yo utilicé ½ cucharadita de cada))
- 4 filetes pequeños de salmón ((o 2 grandes))
- 2 tazas de nueces de macadamia (finamente picadas)
- zumo de 1 lima
- 4 cucharadas de agua
- 1 manojo de cilantro picado (sólo las hojas, desechar los tallos)
- 1 cebolla blanca o roja (cortada en dados)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Primero prepara los filetes de salmón. Precalienta el horno a 400 y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
- En un bol mediano, mezcle las macadamias picadas, los copos de coco, el ajo en polvo y la sal y la pimienta. En un bol pequeño, bata el agua y los huevos hasta que estén ligeramente espumosos.
- Colocar los filetes de salmón sobre una hoja de papel de aluminio y untar la parte superior con la mezcla de huevo. Espolvoree la mezcla de macadamia y coco sobre el salmón, presionando suavemente con los dedos para que se pegue. Dé la vuelta suavemente a los filetes de salmón y repita la mezcla de huevo y macadamia.
- Transfiera los filetes de salmón a la bandeja para hornear preparada (sin el papel de aluminio). Hornear durante 10-20 minutos hasta que la corteza de macadamia esté dorada. (ver nota)
- Mientras el salmón se hornea, prepara la salsa de piña mezclando todos los ingredientes en un bol. Cuando el salmón esté listo, sírvelo caliente con la salsa de piña. ¡Que aproveche!