Un delicioso y ligero salmón al limón y pimienta que está listo en cuestión de minutos.
Me encanta el salmón. Y cuando estás embarazada, tienes que tener cuidado con el pescado. Tengo la suerte de que el salmón está en la lista de pescados que se pueden comer durante el embarazo. Y menos mal, porque últimamente me apetece un buen salmón.
Este salmón era perfecto. Fue una comida deliciosa y ligera llena de sabor. Me encanta dorar el salmón. Le da una corteza increíble. Es tan agradable lo rápido que el salmón está listo. Estaba listo en unos 5 minutos y era perfectamente escamosa y tierna. El limón le dio un toque de sabor cítrico y la pimienta fue la especia perfecta. Me encantó todo sobre esta comida rápida y deliciosa.
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Ingredientes
- 2 filetes de salmón (6 oz cada uno, corte central)
- Pimienta gruesa (a mí me gusta usar pimienta sazonada Lawry's)
- 3 tazas de rúcula/espinacas tiernas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta
- 1/2 taza de tomates cherry (partidos por la mitad)
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 taza de cebolla roja (en rodajas finas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Calentar una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Mientras se calienta, bata en un bol el aceite de oliva y el zumo de limón. Espolvoree los filetes de salmón con pimienta y úntelos por ambos lados con el aceite de oliva y el zumo de limón. Déjelos reposar en el bol hasta que se precaliente la sartén.
- Coloca los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia abajo. Tapa la parte superior y déjalos cocer durante 4-5 minutos hasta que estén bien hechos. A mí me gusta que la parte superior de los filetes también se dore, así que una vez terminados, les doy la vuelta durante unos segundos para dorar la parte superior.
- Rociar con limón fresco y servir sobre la ensalada sencilla.