Este Día de Acción de Gracias, ¡sirve este épico Relleno de Salchicha, Manzana y Arándanos! Pan integral y de masa madre cortado en cubos mezclado con salchicha de pavo dorada, manzanas crujientes y arándanos secos es sólo el comienzo de este delicioso relleno con mucho sabor. Rinde para más de 8 personas en aproximadamente una hora.
Hace poco Malloree me preguntó si tenía comida favorita para Acción de Gracias. Lo medité durante 0,02 segundos porque… ¡es el relleno!
Todos. El. Relleno.
Una cucharada doble de relleno pleaseandthankyou . Y cualquier relleno me vale, no soy exigente. La versión casera de mi madre, en la que utiliza pan, hierbas e incorpora las mollejas, siempre estará en lo más alto porque crecí con ella en cada Acción de Gracias. Y el Stove Top stuffing también es delicioso. Sin embargo, un relleno que combina frutos secos, manzanas y salchichas con 2 panes diferentes podría ser mi nuevo favorito.
¿Razón 465 de por qué me encanta este relleno?
La capa inferior absorbe el caldo mantecoso mientras que la superior queda crujiente en el horno. Es la combinación de texturas perfecta.
Para hacer este relleno de salchicha, manzana y arándanos necesitarás:
- pan de masa madre y pan integral
- salchicha de pavo a granel
- manzana honeycrisp
- manzana granny smith
- arándanos rojos secos (azúcar reducido)
- perejil fresco
- cebolla amarilla
- apio
- sal kosher
- salvia frotada
- romero machacado
- tomillo seco
- caldo de pavo
- mantequilla salada derretida
Comienza precalentando el horno a 350° y rocía un molde hondo con aceite de oliva. Yo encontré este molde en Target. Coloque los cubos de pan de manera uniforme antes de hornear durante 10 minutos en la rejilla central del horno precalentado. Esto secará un poco el pan sin dorarlo.
Mientras tanto, rocíe ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y cocine 1 libra de salchicha de pavo hasta que esté completamente cocida y dorada en algunos puntos. Como la salchicha de pavo es tan magra, no quedará mucha grasa en la sartén, así que no hace falta escurrirla.
Así que ve añadiendo la salchicha dorada directamente a la sartén con el pan tostado.
Rocíe ligeramente con aceite de oliva la misma sartén en la que acaba de cocinar la salchicha y añada 1 cebolla amarilla cortada en dados y 3/4 de taza de apio cortado en rodajas (unos 3 tallos cortos) con una pizca de sal kosher. Revuelva y cocine hasta que el apio esté blando y las cebollas suaves y translúcidas.
De 8 a 10 minutos.
En el último minuto aproximadamente, mida y añada 1 cucharada de salvia, 1 cucharadita y media de romero machacado y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Remover y cocer durante el último minuto.
En la sartén con el pan y la salchicha, añada 1 manzana honeycrisp cortada en dados y 1 granny smith cortada en dados, 3/4 de taza de arándanos secos, 1/4 de taza de arándanos frescos picados y las cebollas y el apio rehogados.
Con la espátula, mezclar bien.
¡Tan colorido!
Por último, vierta de 2 a 3 tazas de caldo de pavo (o más si es necesario) y 1/4 de taza de mantequilla salada derretida por encima. Sazona con unas pizcas de sal kosher, remueve para mezclar y reparte uniformemente.
Hornear sin tapar en la rejilla central del horno a 350° durante 40 minutos, girando el molde a mitad de horneado. Si va a rellenar un pavo, deje que el relleno se enfríe completamente antes de hornearlo.
¡Huele increíble!
Yo prefiero el relleno horneado por fuera del ave, porque la capa superior queda crujiente y la inferior tierna y húmeda. Pero, de nuevo, no soy exigente.
Pasar el relleno a una fuente grande y espolvorear con un poco de perejil fresco picado y pimienta negra recién molida.
Este relleno lo tiene todo. La dulzura de las manzanas, mientras que los arándanos añaden una explosión de acidez y el pan y la salchicha le dan equilibrio.
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¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Relleno de salchicha, manzana y arándanos, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 1½ cucharaditas de romero seco machacado
- 3/4 de taza de apio (en rodajas)
- 1/4 taza de perejil (picado, más para servir)
- 2 tazas de caldo de pavo (o más según sea necesario)
- 1 cebolla amarilla grande
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- aceite de oliva en spray
- 1 cucharada de salvia
- sal kosher (al gusto)
- 1/4 taza de mantequilla salada (derretida)
- 3/4 taza de arándanos rojos deshidratados (sin azúcar)
- 1 manzana honeycrisp mediana (descorazonada y cortada en dados)
- 1 libra de salchicha de pavo
- 10 onzas de pan integral (cortado en trozos de 1/2 a 1 pulgada)
- 10 onzas de masa madre (cortada en trozos de 1/2 a 1 pulgada)
- 1 manzana granny smith mediana (sin corazón y cortada en dados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° y rocíe una fuente de horno honda con aceite de oliva en spray.
- En una sola capa (o lo más cerca posible de una) colocar el pan cortado en cubos. Hornee durante 10 minutos. El pan no debe dorarse, sino tener una textura parecida a la del pan duro.
- Mientras tanto, rocíe una sartén antiadherente con aceite de oliva y cocine la salchicha de pavo hasta que esté completamente cocida, ya no esté rosada y esté profundamente dorada en algunos puntos. Una vez cocido, añádalo todo a la sartén con el pan.
- Rocía la sartén (utilizada para la salchicha) de nuevo con aceite de oliva. Como la salchicha de pavo es más magra que la de cerdo, no quedará mucha grasa en la sartén. Saltear las cebollas y el apio con una pizca de sal kosher hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
- Una vez tiernas, añadir la salvia, el romero y el tomillo. Remover y cocer durante unos minutos.
- Añadir a la sartén con el pan y la salchicha las manzanas cortadas en dados, los arándanos y el perejil. Añadir la mezcla de cebolla a la sartén y mezclar bien.
- Vierta el caldo (añadiendo más si lo desea o necesita) y la mantequilla sobre el relleno. Remover una última vez antes de extenderlo uniformemente en el molde y hornearlo destapado a 350° durante 40 minutos. Gire el molde a la mitad del tiempo.
- Pasar el relleno a una fuente grande y cubrirlo con perejil fresco picado y pimienta negra molida.