La pasta de calabaza asada, salchicha y orecchiette con salsa de mantequilla marrón y salvia es deliciosamente sabrosa y fácil de preparar.
Sólo hay un puñado de recetas que me hacen cerrar los ojos y gemir mientras las como. Por ejemplo, estos cuadrados de limoncillo y esta receta de faisán a la barbacoa (que a algunos os habrá asustado, pero que a mí me encanta). Ahora puedo añadir esta cancioncilla a la pila. Puede que incluso la ponga en lo más alto.
Esta receta debería llamarse «Otoño en un tazón». Es caliente, tostada y bañada en mantequilla con un toque de salvia. Hoy, la cena simplemente sucedió. Tenía la pasta desde hace un tiempo … a continuación, hace una semana, vi estas salchichas de pollo en la tienda de comestibles, así que los tiró en el carro … luego tropezó con la calabaza en el mercado de agricultores por la carretera dos días más tarde. La salsa de mantequilla marrón, salvia y nueces era todo en lo que podía pensar durante semanas, y necesitaba verterla sobre algo, y rápido. Así que hice pasta. Y la espolvoreé con nueces. Luego morí… y fui al cielo.
¿Ya estás emocionado? Yo sí.
Para terminar, tuesta rápidamente las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Picar unas pocas y reservar.
Pelar y cortar en cubos suficiente calabaza para igualar dos tazas más o menos. Como mi calabaza era tan GRANDE, solo utilicé la parte superior y guardé el resto para otra cosa.
Mezcle la calabaza cortada en dados en un bol con sal, pimienta y la cucharada de azúcar moreno.
Ahora el truco que tengo para usted aquí es meter su sartén en su horno mientras se está precalentando a 375 grados. Esparce la calabaza en la sartén caliente, debes escuchar un pequeño chisporroteo.
Mételo de nuevo en el horno durante 20 minutos más o menos hasta que la calabaza esté tierna. Al hacer esto no deberías tener problemas con que la calabaza se pegue a la sartén. Genial. Lo se. Sólo recuerda volver a ponerte los guantes de cocina cuando las metas en el horno para cocinarlas. ¡Ay!
Mientras tanto, dorar las salchichas de pollo por todos los lados.
Quitar…
Córtalos en rodajas…
Luego se vuelven a poner en la misma sartén para que se doren y vuelvan a estar crujientes.
A continuación, medir 3 tazas de pasta orecchiette.
A continuación, vierta la pasta en el agua hirviendo con sal y cuézala, como indica el paquete, hasta que esté al dente. Escurre. Fácil.
A continuación, en un bol grande, añadir la pasta cocida, la salchicha de pollo y la calabaza asada.
A continuación, saca una barra de mantequilla fría, yo corté la mía por la mitad, pero no es necesario.
Luego puse una sartén de 10 pulgadas a calentar a fuego medio-alto durante unos minutos y, cuando supe que estaba humeante, eché la mantequilla, levanté la sartén y le di vueltas… luego añadí la salvia. Utilicé 8 ó 9 hojas pequeñas de salvia. La mantequilla debería derretirse al instante, adquirir un color dorado y burbujear.
Cuando la mantequilla esté dorada, viértala sobre los ingredientes del bol. Probablemente la salsa más fácil que he hecho nunca.
A continuación, añadir las nueces tostadas.
A continuación, mezclar.
Y luego, ¡a servir! A mí me gustó con un poco de pimienta negra. No necesité sal extra debido a la mantequilla salada, pero pruébalo y sazónalo a tu gusto.
Durante la cena mi peque me enseñó… a este tipo «obrero» 🙂 .
¡Que aproveche! Y si prueba esta receta de salchichas de calabaza asadas y orecchiette, ¡hágamelo saber! Haz una foto y etiquétame en
twitter or instagram!
Mi libro de cocina Simply Scratch : 120 saludables recetas caseras fáciles de preparar ¡ya está disponible! PULSE AQUÍ para más detalles y ¡GRACIAS de antemano!
Ingredientes
- 4 onzas de nueces (tostadas)
- sal kosher
- aceite de oliva
- pimienta negra
- 1 paquete (de 4 salchichas de pollo [yo usé tomate seco y albahaca])
- 3 tazas de pasta orecchiette
- 1 calabaza butternut (cortada en dados (unas 2 tazas))
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 taza de mantequilla salada
- 8 hojas pequeñas de salvia
Instrucciones
- Introduzca una bandeja pequeña en el horno y precaliéntelo a 375 grados.
- En una sartén pequeña y seca, tueste las nueces a fuego medio hasta que estén fragantes. Retirar y reservar.
- Pelar y cortar en dados dos tazas de calabaza. En un bol, mezclar la calabaza con aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar moreno. {Con guantes de cocina} retirar la sartén, añadir la calabaza a la sartén caliente y volver a meter en el horno durante 20-25 minutos, removiendo una vez durante el tiempo de cocción. Retirar una vez que la calabaza esté tierna.
- En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y dorar las salchichas de pollo a fuego medio por todos los lados. Retíralas, córtalas en rodajas y vuélvelas a poner en la sartén para que queden crujientes por todos los lados.
- En una olla con agua {salada} hirviendo, añade las tres tazas de pasta orecchiette. Cocer según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir.
- En un bol grande, mezclar la salchicha, la pasta y la calabaza.
- Calentar una sartén de 10 pulgadas a fuego medio/medio-alto. Coloque la barra de mantequilla fría en la sartén caliente, levante y gire la mantequilla. Añade las hojas de salvia y sigue removiendo hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
- Verter la salsa de mantequilla marrón y salvia sobre la pasta, remover y salpimentar al gusto. Espolvorear las nueces tostadas por encima y servir inmediatamente.