Oh, rollos de canela, pan de plátano. ¿Cómo no me he unido a vosotros antes?
Permítanme corregir esta injusticia, unir sus manitas, si quieren, para que puedan unirse para siempre en santo y dulce matrimonio.
¿Dramático? ¿Excesivo? Creo que no (Rhonda).
Después de tener tanto éxito con mi Los rollos de canela veganos más fáciles del mundo con 7 ingredientes Sabía que había que seguir experimentando.
Os ha encantado mi primera receta. ¡Ha sido una de las más populares hasta la fecha! Y como me gusta tanto el pan de plátano, esta receta tenía que salir tarde o temprano.
La infusión de pan de plátano se produce de dos maneras: 1) puré de plátano en la masa, y 2) rodajas de plátano y nueces en el centro. El resultado es un rollo de canela increíblemente húmedo, parecido al pan de plátano, que pide a gritos ser glaseado (y eso es lo que debemos hacer).
BONUS: ¡Esta receta es muy sencilla! Sólo 1 bol y 9 ingredientes (10, incluido el glaseado). Además, sólo hay una subida verdadera y sin métodos extravagantes necesario. Sólo pura, fácil, simple bondad rollo de canela que toma alrededor de 2 horas en total.
Esto significa que puedes levantarte sobre las 9, preparar estas pequeñas joyas y estar disfrutándolas para el brunch. ¡Hurra!
¡Oh hombre, estos no son para perdérselos! Lo son:
Tierno
Caliente
Pegajoso
Perfectamente dulce
Reconfortante
Ligeramente crujiente por fuera
Con sabor a pan de plátano
Relleno de canela
Seriamente sustancial
& Sorprendentemente sencillo
Prepara estos rollitos para un desayuno o brunch especial de fin de semana, o un domingo para disfrutarlos durante toda la semana (esa es una buena semana). Y si te llevas estos rollitos al trabajo, casi puedo garantizarte que serás la reina (o el rey) de la oficina. Así es, tantas solicitudes de amistad, tan poco tiempo.
Si pruebas esta receta, ¡háznoslo saber! Deja un comentario o haz una foto y etiquétala @minimalistbaker en Instagram. Nos encanta ver lo que preparáis. ¡Salud y feliz repostería!
Ingredientes
- ~20 rodajas de plátano muy finas ((1/2 taza rinde ~20 rodajas))
- 1 cucharada de azúcar (de caña o moreno)
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 - 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 2 ¾ - 3 ¼ tazas de harina de uso general ((yo utilicé una proporción de 2/3 de harina de uso general sin blanquear y 1/3 de harina integral de repostería))
- 1/2 taza de puré de plátano maduro
- 1/3 taza de azúcar de caña
- 3 cucharadas de mantequilla vegana ((como Earth Balance))
- Glaseado de queso crema sin lácteos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura instantánea/de acción rápida ((1 sobre rinde ~2 1/4 cucharaditas) )
- 1/4 taza de mantequilla vegana
- 1/3 taza de nueces o pacanas crudas ((opcional // machacadas // más para cubrir))
- Glaseado de azúcar en polvo ((ver notas))
- 1 cucharada de mantequilla vegana
Instrucciones
- MASA: En un bol grande, calentar la leche de almendras y la mantequilla vegana en el microondas en incrementos de 30 segundos (o calentar a fuego medio en una cacerola grande), hasta que esté caliente y derretida (sin llegar a hervir). Dejar enfriar a 110 grados (43 C) - la temperatura del agua del baño. Debe estar templada pero no demasiado caliente, ya que mataría la levadura. (Si ha utilizado un cazo para calentar la leche, pásela ahora a un bol grande).
- Espolvorear la levadura y dejar que se active durante 10 minutos. A continuación, añada el azúcar y la sal y remueva. A continuación, añada el puré de plátano maduro y remueva. Añada la harina 1/2 taza cada vez, removiendo sobre la marcha. La masa estará pegajosa. Cuando esté demasiado espesa para removerla, pásela a una superficie ligeramente enharinada y amásela durante un minuto más o menos, añadiendo harina según sea necesario, hasta que forme una bola suelta pero elástica. Utilizar sólo la cantidad de harina necesaria.
- Enjuaga el bol, úntalo con aceite de aguacate o de oliva y añade la bola de masa con la costura hacia abajo. Cúbrela con film transparente y ponla a fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño (mira la foto); la mía sólo tardó 40 minutos.
- RELLENO: En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un rectángulo largo de ~1/4 de pulgada de grosor (la masa debe medir aproximadamente 12 x 20 pulgadas). Untar con mantequilla vegana derretida y cubrir con azúcar de caña (yo usé un poco de azúcar moreno mezclado con el azúcar de caña) y 1/2 - 1 cucharada de canela (a gusto // cantidad como está escrita la receta original // ajustar si se altera el tamaño del lote). A continuación, añadir rodajas de plátano para que sea fácil de rodar, y nueces.
- Enrolle lenta y firmemente la masa y colóquela con la costura hacia abajo. Con un cuchillo de sierra o un hilo dental, corte la masa en secciones de 1 1/2 - 2 pulgadas y colóquelas en un molde cuadrado de 8x8 bien untado con mantequilla o en un molde redondo de tamaño similar (debería tener unos 10 rollos según la receta original).
- COBERTURA: Untar con mantequilla vegana derretida y espolvorear con azúcar (moreno o de caña) y las nueces restantes.
- Cubrir con papel film y poner encima del horno para que suba de nuevo mientras se precalienta el horno a 176 C (350 F).
- Una vez que el horno esté caliente, hornear los panecillos durante 28-35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar unos minutos y servir calientes.
- Opcional: Escarcha con glaseado de queso crema sin lácteos o un simple glaseado sin lácteos (receta a continuación).
- Los rollos de canela se conservan tapados a temperatura ambiente durante varios días, aunque es mejor conservarlos frescos. Se pueden congelar en la fase en que la masa se corta en rollos de canela y se coloca en un molde. Cúbralo bien y congélelo en un molde, después déjelo descongelar durante al menos 6 horas antes de hornearlo. Tápelo y colóquelo en la parte superior del horno mientras se precalienta para que suba. Hornee según las instrucciones.