Aún no es noviembre y ya he gastado 2 calabazas y 5 latas de puré. Las cosas se están poniendo serias aquí.
No tengo ni idea de cómo nunca he hecho rollos de canela y calabaza antes, pero después de perfeccionar mi original El más fácil del mundo y recientemente el Pan de plátano de 1 bol rollos, me moría de ganas de probar una versión con calabaza. Estoy feliz de informar que fue una victoria seria.
Esta receta es la primera de una serie de publicaciones en colaboración con Bob’s Red Mill . Me encantan sus productos desde hace años y, cuando nos mudamos a Portland en 2010, me encantó saber que Bob’s tenía su sede allí. Poco después pude visitar su fábrica y me impresionó ver la atención que prestan a la calidad y al detalle en todo lo que hacen.
Me encanta esta empresa y lo que representa, y espero que disfrutéis de las recetas en los próximos meses.
En primer lugar, la harina multiusos sin blanquear Bob’s, la mejor amiga de los panaderos. No es de extrañar que sea perfecta para estos sencillos e increíbles Rollitos de calabaza y canela.
¿Sencillo? Sí, sencillo.
1 Cuenco
10 ingredientes
Métodos sencillos
1 (verdadero) aumento
Y unas 2 horas de principio a fin
Totalmente vegano
Muy sencillo.
¿A qué saben? Sorprendentes. Lo son:
Caliente
Pegajoso
Con calabaza
Sutilmente especiado
Perfectamente dulce
Tierno
Escamoso por encima
Decadente
Compartible
& Perfecto para el otoño
Hice este lote y me las arreglé para hacer un poco de daño serio antes de perder el resto a nuestro personal del apartamento. Una chica sólo puede comer tantos rollos de canela en un día. Mi límite personal es de dos por ahora, pero me gustaría ver un aumento el próximo trimestre (guiño, guiño).
Estos panecillos no son abrumadoramente de calabaza – es una infusión más sutil que me encanta.
¿Otra ventaja? El glaseado es opcional y personalizable. He incluido un par de opciones a continuación, pero mi favorito personal es un simple glaseado de azúcar en polvo, ya que se adapta perfectamente al sabor picante de la calabaza.
Ustedes son los mejores y esperamos que su otoño (horneado) tenga un comienzo increíble. Estad atentos a las próximas semanas para ver más cosas ricas con calabaza. Salud.
Ingredientes
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharadas de mantequilla vegana ((como Earth Balance))
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 taza de nueces crudas, picadas ((opcional))
- 1/4 taza de nueces crudas picadas
- 1 sobre de levadura instantánea ((1 sobre rinde ~2 1/4 cucharaditas))
- 1 cucharada de azúcar de caña ecológico
- 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/3 taza de azúcar de caña ecológico
- 2 cucharadas de mantequilla vegana ((como Earth Balance))
- 1/2 taza de mantequilla de calabaza*.
- 1 cucharada de canela
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla vegana ((como Earth Balance))
- 1 cucharada de mantequilla de calabaza* ((opcional))
- 1/3 taza de puré de calabaza
- 2 3/4 - 3 1/4 tazas de harina multiuso sin blanquear Bob's Red Mill
- 1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- MASA: En un bol grande en el microondas (o en una cacerola pequeña a fuego medio), calentar la leche de almendras y la mantequilla vegana en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente y derretida, sin llegar a hervir. Retirar del microondas (o de la estufa) y dejar enfriar a 110 grados F (43 C), o la temperatura del agua del baño. Debe estar tibia pero no demasiado caliente, ya que mataría la levadura. Si se ha calentado en el fogón, pasar la mezcla a un bol grande en este momento.
- Espolvoree la levadura, el azúcar y la sal y deje que se activen durante 10 minutos. A continuación, añada la canela y la especia de pastel de calabaza y remueva. Déjelo reposar unos minutos y, a continuación, añada el puré de calabaza.
- A continuación, añada 1/2 taza de harina cada vez, removiendo sobre la marcha. La masa estará pegajosa. Cuando esté demasiado espesa para removerla, pásela a una superficie ligeramente enharinada y amásela durante un minuto más o menos hasta que forme una bola suelta, añadiendo harina según sea necesario.
- Enjuaga el bol, úntalo con aceite, añade la bola de masa y dale la vuelta para cubrirla. Cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido entre 45 minutos y 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta formar un rectángulo fino. RELLENO: Untar con mantequilla vegana derretida y mantequilla de calabaza, luego añadir azúcar, canela, especias para pastel de calabaza y las pacanas.
- Empezando por un extremo, enrolle bien la masa y coloque la costura hacia abajo. A continuación, con un cuchillo de sierra o hilo dental, corte la masa en secciones de 1,5 a 2 pulgadas y colóquelas en un molde cuadrado de 8x8 bien engrasado o de tamaño comparable (debería tener unos 10 rollos tal como está escrita la receta original).
- COBERTURA: Untar con mantequilla vegana mezclada con mantequilla de calabaza, espolvorear con azúcar de caña y nueces pecanas, y cubrir con film transparente. Poner en la parte superior del horno para que suba de nuevo mientras se precalienta el horno a 350 grados F (176 C).
- Una vez que el horno esté caliente, hornear los rollos en una rejilla central durante 30-40 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por encima. Dejar enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
- Para un glaseado, prueba mi glaseado de queso crema sin lácteos o el glaseado sencillo que comparto en las notas a continuación. Añade una cucharada de mantequilla de calabaza y/o una pizca de especias para pastel de calabaza para darle más sabor a calabaza.
- Los rollos de canela se conservan tapados a temperatura ambiente durante varios días, aunque es mejor conservarlos frescos. Se pueden congelar en la fase en que la masa se corta en rollos de canela y se coloca en un molde. Cúbralo bien y congélelo en un molde, después déjelo descongelar durante al menos 6 horas antes de hornearlo. Tápelo y colóquelo en la parte superior del horno mientras se precalienta para que suba. Hornee según las instrucciones.