Hace unos seis años que nos encanta la comida tailandesa. Está claro que nuestro afecto por esta cocina no va a ninguna parte.
Recientemente hemos probado el Mango al curry y el rollitos de primavera de algún tipo. Mis favoritos son los ligeros y frescos rollitos de «ensalada» con crujientes verduras y tofu.
Esta es mi adaptación de eso con una salsa de anacardos al ajo (oh hola, preciosa) y mis verduras favoritas del momento.
Orígenes de los rollos de ensalada
Rollitos de ensalada (también conocidos como gỏi cuốn (rollitos de primavera frescos o rollitos de verano) son un plato vietnamita común y también se sirven habitualmente en restaurantes tailandeses. Se cree que el concepto es inspirado por rollos de huevo chinos.
Suelen elaborarse con verduras frescas, hierbas y proteínas que se envuelven en papel de arroz rehidratado y se sirven con una salsa para mojar.
Acerca de estos rollitos de ensalada
¿Quiere saber cuál es el ingrediente secreto que hace que estos rollitos de ensalada sean los mejores que jamás haya probado? Albahaca fresca .
Boom. Suelta el micrófono.
La albahaca fresca en rollos de ensalada es algo mágico. Y cuando se combina con tofu, verduras crujientes y una salsa salada y dulce, es demasiado para mis papilas gustativas. Vale, está claro que no, pero está así de bueno.
Esta receta no sólo es deliciosa, sino que además se prepara en un momento. 30 minutos ¡! Creo que todos podemos dedicar 30 minutos a una deliciosa comida o tentempié, ¿eh?
La idea de añadir rábanos al fondo de los panecillos (¡tan bonitos!), vino de Nutrición al desnudo (¡genio!) Si no has probado el de esa señora leche de cúrcuma dorada Por cierto, no has vivido. Ve a hacerlo ahora, por favor. Sería el acompañamiento perfecto para estos rollos.
Espero que os encanten estos rollitos de ensalada. Son:
Fresco
Luz
Saludable
Crujiente
Sabroso
Rápido
Satisfacción
& Insanely tasty with my cashew dipping sauce
Más recetas de inspiración tailandesa
Prepare estos rollitos de ensalada para acompañar sus entrantes tailandeses favoritos (como mi curry de mango amarillo o Sopa cremosa de zanahoria tailandesa ) o como plato principal. Con el tofu y la salsa para mojar, son increíblemente satisfactorios, y las verduras te dejarán lleno durante horas.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (o aguacate o aceite de oliva)
- 4 rábanos medianos
- 2 tazas de col rizada ((cortada en trozos pequeños // También he utilizado un poco de lechuga verde, que es opcional))
- 1 taza de albahaca fresca ((enjuagada y seca // sin tallos grandes))
- 1 cucharadita de tamari
- 1/4 taza de mantequilla de anacardos ((salada - si no es salada, añadir un poco más de tamari))
- 6 onzas de tofu extra firme
- 1 taza de pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de zumo de lima ((más al gusto))
- 1 pizca de pimiento rojo en escamas
- Agua caliente ((para diluir))
- 1 taza de zanahoria cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de sirope de arce (y más al gusto)
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 6-8 rollitos de arroz primavera ((me gusta esta marca))
- 1 cucharada de tamari ((o salsa de soja si no es GF))
Instrucciones
- Envuelva el tofu en una toalla limpia y absorbente y coloque encima algo ligeramente pesado, como una cacerola, para empezar a "prensar" y extraer el exceso de humedad.
- Mientras tanto, preparar la salsa añadiendo el ajo picado, la mantequilla de anacardos, el tamari, el sirope de arce, el zumo de lima y las escamas de pimiento rojo a un bol pequeño y batir para mezclar. Añade agua caliente hasta obtener una salsa semi espesa.
- Probar y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más zumo de lima para la acidez, escamas de pimiento rojo para el picante, tamari para el salado o sirope de arce para el dulzor. Reservar.
- Añada la col rizada limpia y seca a un bol mediano y viértala con aceite de sésamo y tamari. Masajear con las manos para ablandar e infundir algo de sabor. Este paso es opcional, pero en mi opinión resulta en un rollo más sabroso.
- Prepara el resto de las verduras y corta el tofu en tiras rectangulares (ver foto). Colócalas en una fuente para que sean fácilmente accesibles. Prepara también una tabla de cortar humedeciendo ligeramente su superficie; aquí es donde prepararás los rollitos de ensalada.
- Vierta agua muy caliente en un plato llano (yo uso una sartén) y deje que se enfríe un poco. A continuación, sumerge un envoltorio de rollito de primavera en el agua y deja que se ablande durante 10-12 segundos, hasta que esté flexible. Si se deja demasiado tiempo, el papel quedará demasiado pegajoso.
- Con las manos, extienda suavemente el envoltorio sobre la superficie de trabajo humedecida, asegurándose de que no queden muchas arrugas. A continuación, coloque los rellenos en este orden: rábano, pimiento, zanahoria, tofu, albahaca y col rizada. Dobla la parte inferior del envoltorio sobre los rellenos, apretándolos bien entre sí, luego dobla los lados sobre el centro y sigue enrollando hasta que el rollo de ensalada quede con la costura hacia abajo.
- Colóquelas con el cierre hacia abajo en una fuente y resérvelas. Continúe hasta terminar con todos los rellenos.
- Servir con salsa de anacardos. Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan por separado durante 2-3 días.