Pad Thai para llevar, ¿alguien? Pensé que estarías a bordo…
El Pad Thai ha sido uno de nuestros platos favoritos durante años y lo preparo con frecuencia cuando tenemos antojo de una comida abundante a base de plantas. Puedes saber más sobre este delicioso plato y su origen aquí.
Aunque me encanta, el Pad Thai puede ser un poco complicado y llevar mucho tiempo. Pero al transformarlo en un rollito de primavera y eliminar todos los ingredientes innecesarios, lo he reducido a una comida portátil, fácil y francamente deliciosa.
Orígenes de los rollitos de primavera frescos
Rollitos de primavera frescos (también conocidos como gỏi cuốn o rollitos de verano) son un plato vietnamita común, pero el concepto es creía tienen su origen en China. Se cree que pueden ser una modificación de los rollitos chinos, pero con sabores vietnamitas.
Suelen elaborarse con verduras frescas, hierbas y proteínas que se envuelven en papel de arroz rehidratado y se sirven con una salsa para mojar.
Cómo hacer rollitos de primavera Pad Thai
Esta receta es sencilla, sólo requiere 10 ingredientes y aproximadamente 1 hora de hacer. También es muy sustancioso y complacerá a los invitados más hambrientos. ¿Un plus? Es versátil .
Si no te gusta el tofu, sustitúyelo por tu proteína favorita. Si no te gusta el picante, omite la salsa de chile y ajo. ¿Necesitas algo para mojar? Echa uno de mis tres (sí, tres ) opciones de salsa.
En otras palabras, te tengo cubierto.
La estrella de los rollos, en mi opinión, es el tofu crujiente al horno que se saltea de maravilla en un poco de mi salsa Pad Thai de 5 ingredientes. Pero en un cercano segundo lugar están los fideos de arroz salteados a la perfección pegajosa, picante-dulce antes de ser rellenados en envolturas de rollitos de primavera.
Estos rollitos son realmente deliciosos por sí solos. Pero cuando se sirven con un poco más de salsa de ajo y chile, Sriracha o salsa de cacahuete, se elevan a un nuevo nivel de asombroso.
¡Espero que os ENCANTEN estos rollitos de primavera! Son:
cordial
Fresco
Súper sabroso
Sutilmente especiado
Perfectamente dulce
Con hierbas frescas y zanahorias
Crujiente
Simple
& Francamente delicioso
Creo que son la comida perfecta para cuando quieres algo sustancioso pero sano. Y si no puedes comértelos todos, las sobras se conservan bien durante unos días, por lo que son ideales para un picnic, un almuerzo para llevar o un viaje por carretera.
Ingredientes
- 8 onzas de fideos de arroz blanco o integral
- 3-4 cucharadas de azúcar de coco o sirope de arce (o azúcar moreno o miel si no es vegano)
- Sriracha
- 3 cucharadas de concentrado de tamarindo (me encanta esta marca)
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja ((más para el tofu))
- 1/2 lima mediana ((zumo // 1/2 lima rinde ~1 cucharada o 15 ml))
- Salsa de cacahuete / Salsa de almendras / Salsa de anacardos
- 1 puñado grande de cilantro fresco
- 8-10 rollitos de primavera de arroz blanco o integral (me encanta la marca Banh Trang)
- 14 onzas de tofu extra firme
- 2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas finas
- 1-2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Envuelve el tofu en una toalla limpia. Coloque algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido, para presionar el líquido durante 15 minutos. A continuación, córtelo en tiras rectangulares de 1/2 pulgada de ancho.
- Coloque el tofu en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada pieza para que se endurezca. Hornee durante 28-30 minutos para secar y endurecer el tofu. Para un tofu más blando, hornear durante 20 minutos. Para un tofu más firme, hornear durante 30-35 minutos. Reservar.
- Mientras tanto, prepara las zanahorias, el cilantro y cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
- Para hacer la salsa, añade el tamarindo, el tamari, el azúcar de coco, la lima y la salsa de chile y ajo a un cazo pequeño y ponlo a hervir a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego y cocina 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
- Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más tamari o salsa de soja para el salado, ajo chili para el picante, azúcar de coco o sirope de arce para el dulzor, o lima para la acidez. Se trata de un plato sabroso con un equilibrio entre salado, dulce y ácido, así que no sea tímido. Retira del fuego y reserva.
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el tofu horneado y 1 cucharadita de salsa de chile y ajo y 1 cucharadita de tamari o salsa de soja, más 1 cucharada de salsa Pad Thai (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Saltear, removiendo con frecuencia, durante 1-2 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
- Añadir los fideos cocidos a la sartén aún caliente a fuego medio y añadir el resto de la salsa Pad Thai. Utilizar unas pinzas para dispersar la salsa y remover los fideos. Cocer durante 1-2 minutos, retirar del fuego y reservar.
- Prepare una estación para preparar los rollitos de primavera con un cuenco o plato poco profundo (para mojar el papel de arroz), ponga a hervir una tetera o una olla con agua (para cocer el papel de arroz) y una superficie de trabajo limpia (como una tabla de cortar grande).
- Reúna todos los ingredientes y añada agua caliente a un cuenco poco profundo o a una cacerola. Deje que se enfríe durante 1-2 minutos y, a continuación, añada un papel de arroz cada vez y cuézalo/ablande de 45 segundos a 1 minuto. Sabrás que está listo cuando lo toques y se arremoline en el agua.
- Levantar y dejar escurrir el exceso de agua, luego transferir a una superficie de trabajo limpia. Cubra con los fideos pad thai, el tofu, las zanahorias y el cilantro, luego enrolle una vez, meta los lados y continúe enrollando hasta arriba. Colóquelo con la costura hacia abajo en un plato o bandeja para hornear y cúbralo con una toalla húmeda a temperatura ambiente para mantenerlo fresco.
- Continúe hasta que todos los rollitos de primavera estén preparados - unos 8 (como está escrita la receta original // ajuste si altera el tamaño del lote).
- Sírvelo tal cual con un poco más de salsa de chile y ajo o Sriracha. Otra gran adición es la salsa de mantequilla de cacahuete, almendras o anacardos (ver enlaces a variaciones/recetas más arriba).
- Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan tapadas en el frigorífico durante 2-3 días.