Por si no te has dado cuenta, me encantan los rollitos de primavera. Por ejemplo:
Rollitos de primavera vietnamitas con tofu crujiente
Rollitos de primavera arco iris
Rollitos de primavera Banh Mi
¿De verdad te sorprende que ahora tenga una versión con quinoa? No lo creo.
Orígenes de los rollitos de primavera frescos
Rollitos de primavera frescos (también conocidos como gỏi cuốn o rollitos de verano) son un plato vietnamita común, pero el concepto es creía tienen su origen en China. Se cree que pueden ser una modificación de los rollitos chinos, pero con sabores vietnamitas.
Suelen elaborarse con verduras frescas, hierbas y proteínas que se envuelven en papel de arroz rehidratado y se sirven con una salsa para mojar.
Rollitos de primavera de quinoa
Estos 30 minutos Los rollitos de primavera empiezan con el supercereal quinoa, rico en proteínas.
Proteínas, fibra, vitaminas, minerales, sabor a frutos secos, textura ligera… ¿le suena algo de todo esto?
Creo que apenas he aprovechado el potencial de la quinoa (en ciudadanos , curry , envuelve ensaladas), y estoy impaciente por compartir esta nueva aplicación con vosotros.
Mientras se cuece la quinoa, prepara las verduras y las hierbas. Yo elegí pepino, pimiento rojo, zanahoria, cilantro y menta. Pero es tan versátil que puedes usar lo que tengas a mano. Creo que los espárragos, el aguacate, el rábano e incluso la naranja serían adiciones encantadoras.
Sólo queda enrollarlo todo y preparar la salsa de anacardos.
Esta salsa es muy sabrosa, súper deliciosa y perfecta para estos rollitos. Además, no lleva cacahuete, pero imita el sabor de la salsa de cacahuete. Es un truco para las papilas gustativas.
¡Creo que os van a ENCANTAR estos panecillos! Son:
Luz
Fresco
Súper saludable
Crisp
Cremoso y dulce gracias a la salsa de anacardos
Relleno
Rápido
& Seriamente delicioso
Creo que estos rollitos de primavera serían la comida perfecta para un picnic, un día de playa o una excursión porque son súper portátiles. También son ideales para una comida rápida entre semana cuando te apetece algo ligero, fresco y con muchas verduras.
Ingredientes
- 1/2 lima mediana ((zumo))
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari para los vegetarianos)
- 1 taza de quinoa roja o blanca (bien enjuagada)
- Agua caliente ((para diluir))
- 1 taza de hierbas frescas ((cilantro + menta))
- 1/2 taza de mantequilla de anacardos ((si no es salada, añadir salsa de soja adicional))
- 3/4 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 2 cucharadas de edulcorante (sirope de arce, agave, azúcar moreno o miel si no es vegano)
- 10 papeles de rollitos de primavera, trozos de hojas verdes resistentes o botes/tazas de lechuga
- 1 cucharada de salsa de soja (o tamari para los vegetarianos)
- 1 taza de pepino, zanahoria y pimiento rojo cortados en juliana
Instrucciones
- Empieza preparando la quinoa. Calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añadir 1 cucharada de aceite y la quinoa y tostar rápidamente durante 2-3 minutos. A continuación, añadir 2 tazas de agua (cantidad como la receta original está escrito // si se altera el tamaño del lote, el uso de 1: 2 proporción de quinua al agua), llevar a ebullición a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y la tapa. Cocer durante 15-20 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido y tenga una textura ligera y esponjosa.
- Prepare las verduras y las hierbas y resérvelas.
- Prepare la salsa de mantequilla de anacardos añadiendo todos los ingredientes de la salsa, excepto el agua, a un bol pequeño y bátalos para mezclarlos. Añadir suficiente agua caliente para diluir hasta obtener una salsa que se pueda verter. Ajustar los sabores según sea necesario (yo suelo añadir un poco más de salsa de chile y ajo y edulcorante).
- Para dar más sabor a la quinoa, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 lima, el zumo (las cantidades son las de la receta original y se ajustan si se modifica el tamaño del lote) y remueve para cubrir. Reservar.
- Para montar los rollitos de primavera, vierta agua muy caliente en un plato llano o una sartén y sumerja el papel de arroz para ablandarlo durante unos 10-15 segundos.
- Pásela a una tabla de cortar húmeda o a una superficie similar y extiéndala suavemente formando un círculo. Puede requerir un poco de práctica, así que no se sienta mal si fracasa en sus primeros intentos.
- En el tercio inferior del envoltorio, añade una cucharada generosa de quinoa y coloca encima zanahorias, pimientos, pepino y hierbas frescas (ver foto). Dobla suavemente una vez, mete los bordes y sigue enrollando hasta que la costura quede sellada.
- Colóquelos con la costura hacia abajo en una fuente de servir y cúbralos con una toalla caliente húmeda para mantenerlos frescos. Repite la operación hasta que se acaben los rellenos, unos 8-10 rollitos de primavera en total (la cantidad es la de la receta original y se puede ajustar si se modifica el tamaño del lote).
- Servir con salsa de mantequilla de anacardo y sriracha o salsa picante de su elección. Me gusta mezclar la mía y dip feliz.
- Las sobras se conservan bien envueltas individualmente en papel de plástico, aunque es mejor conservarlas frescas.