Estos rollitos de lechuga con jengibre y anacardos están llenos de sabor y nutrientes. Pavo molido, castañas de agua, jengibre, zanahoria y anacardos envueltos en crujientes hojas de lechuga romana.
Si tuviera que decir qué es lo que me gusta de estos envoltorios de lechuga, tendría que decir que es un empate entre el crujido de la lechuga, el sabor crujiente a jengibre, pero sobre todo porque puedo comer con los dedos.
Ah, sí, y son un poco saludables, lo que siempre es una ventaja.
Así que mientras paseaba por el supermercado la otra mañana, cogí cosas que recordaba haber tenido en mis envoltorios en el pasado. Tres palabras: Jengibre. Anacardos. Castañas de agua. Pero hablando en serio, ¿podemos cambiarles el nombre ya? Castañas, realmente ?
Así que espero de verdad que no te importe otra comida de inspiración asiática. Soy como una embarazada con antojo de pepinillos y helado por estas cosas. Y no, no estoy embarazada en la vida real, a menos que me da permiso para comer 6 de estos. Entonces sí, sí estoy embarazada.
No, de verdad que no. (Pat, puedes calmarte.)
Para hacer estos rollitos de lechuga con jengibre y anacardos necesitará:
para el relleno:
- maicena
- miel
- aceite de sésamo tostado
- caldo de pollo bajo en sodio
- tamari bajo en sodio (o salsa de soja baja en sodio)
- vinagre de arroz
- una o dos pizcas de pimiento rojo
- aceite de oliva en spray
- cebollas de verdeo (cortadas en rodajas y divididas)
- cucharadas de raíz de jengibre fresco picado
- dientes de ajo
- pavo molido magro
- castañas de agua
- zanahoria rallada
- Lechuga romana
para servir:
- anacardos
- gajos de lima
- cilantro fresco
- cebollas verdes
Primero, en un bol pequeño, medir y añadir 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de miel, 1-1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1/4 de taza de tamari bajo en sodio, 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio y una pizca generosa de copos de pimiento rojo. Bata para mezclar.
A continuación, caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite de oliva y añada 3 cucharadas de jengibre fresco picado, 2 dientes de ajo grandes (también picados) y la parte clara de 3 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas. Reservar las partes verdes oscuras restantes para servir.
A continuación, añada el pavo picado. Con una espátula de madera, desmenuce el pavo y cocínelo hasta que deje de estar rosado, entre 10 y 12 minutos. Una vez que el pavo esté completamente cocido, escurre los líquidos (si los hubiera) y añade 3/4 de taza de castañas de agua picadas y 1/2 taza de zanahorias ralladas. Remuévelo todo y déjalo cocer a fuego medio o medio-bajo de 5 a 8 minutos.
A continuación, bata la salsa una vez más antes de verterla en la sartén y siga removiendo hasta que la salsa haya espesado.
Esta foto no le hace justicia.
En primer lugar, porque el pavo molido es beige y feo. ¡Pero te prometo que esto es tan sabroso! Pruébalo y añade un par de cucharadas más de tamari o sal al gusto.
Enjuague y seque un puñado de hojas de lechuga romana y rellénelas con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de pavo.
Sírvelo coronado con cebolla verde en rodajas, cilantro fresco picado y una cucharadita de anacardos picados.
Tradicionalmente, la lechuga iceberg o bibb es la preferida. Sin embargo, a mí me gusta la lechuga romana porque se puede sujetar como un taco. Sin embargo, se puede servir la mezcla en arroz de coliflor o con arroz integral o incluso fideos.
Los sabores de estos rollitos de lechuga con anacardos y jengibre son increíbles. Toda la receta es muy fácil de preparar y deliciosa. Se acabó mi antojo de wraps de lechuga, ¡y además es perfecta para preparar la comida!
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de maicena
- 1½ cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 cabezas medianas de lechuga romana (sin hojas, lavadas y secadas con palmaditas)
- 2 pizcas de pimiento rojo en escamas
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soja baja en sodio)
- gajos de lima
- aceite de oliva en spray
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- cilantro
- 1/3 taza de anacardos picados
- 1 libra de carne picada magra de pavo ((en su lugar se puede utilizar carne picada de ternera o pollo))
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 3 cebollas de verdeo (cortadas en rodajas (sólo las partes claras, reservando las verdes oscuras para servir))
- 3/4 de taza de castañas de agua picadas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 3 cucharadas de raíz de jengibre picada
Instrucciones
- En un bol pequeño, medir y añadir la maicena, la miel, el aceite de sésamo, el caldo, el tamari, el vinagre de arroz y los copos de pimiento rojo. Bata para mezclar.
- A continuación, rocía un poco de aceite de oliva en una sartén grande de 10 pulgadas y caliéntala a fuego medio.
- Una vez caliente, añada las partes verdes de la cebolla, el jengibre y el ajo y cocine durante 1 ó 2 minutos. A continuación, añada el pavo picado. Con una espátula de madera, desmenúcelo y sofríalo hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado.
- Añadir la zanahoria y las castañas de agua. Cocer durante 5-8 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
- Verter la salsa, remover y llevar a ebullición.Reducir el fuego a medio-bajo y remover hasta que la salsa haya espesado.
- Pon 1/4 de taza del relleno de jengibre y anacardos en las hojas de lechuga romana. Servir con un chorrito de lima, la cebolla verde reservada, el cilantro picado y los anacardos.