Este sencillo risotto de queso de cabra está repleto de, lo has adivinado, queso de cabra y queso parmesano, y es el acompañamiento perfecto para una gran variedad de comidas.
¡Espero que todos hayan tenido unas buenas vacaciones! Me imaginé que a medida que entramos en el nuevo año, es el momento para mí para volver a introducir dos de mis platos favoritos que he actualizado con nuevas fotos. Esto puede parecer fuera de campo izquierdo, pero si hay una receta que estoy más orgulloso, es risotto de queso de cabra. Realmente es la mejor receta de risotto que existe.
Lo sé, lo sé, es risotto ¿algo de lo que estar orgulloso? Bueno, para mí fue la primera receta que hice en la que no seguí una receta al pie de la letra. Aunque había hecho risotto unas cuantas veces, todavía no había encontrado una receta que me gustara de verdad. Las principales que tenía usaban parmesano y limón. Aunque estaba bueno, sentía que le faltaba algo, así que decidí introducir mi queso favorito en la mezcla: ¡queso de cabra!
Sucedió que la primera vez que hice esto fue con piccata de pollo . Y después del primer bocado del pollo al limón con el risotto, me enganché. También estaba secretamente muy orgullosa de mí misma por haber hecho algo por mi cuenta. Desde entonces, no hago mi piccata de pollo sin risotto de queso de cabra. No me malinterpreten, este risotto es perfecto por sí solo y también lo he probado muchas veces con piccata de pollo.
Ah, y desde que descubrí el queso de cabra en el risotto, casi siempre lo añado en otras recetas fáciles de risotto que hago, pero no tanto. ¡Espero que pruebes este risotto!
¿Qué ingredientes lleva esta receta de risotto de queso de cabra?
- Mantequilla sin sal
- Aceite de oliva
- Productos – chalota, ajo
- Arroz Arborio
- Caldo de pollo
- Queso de cabra
- Queso parmesano
- Sal
Cómo hacer risotto
- Utilizar caldo caliente
- Remueve a menudo, pero no tanto que se te canse el brazo
- Añada lentamente el caldo y espere a que se absorba antes de añadir más
- Cocer hasta que estén al dente, pero no blandas
- Mantener a fuego medio durante toda la cocción
- Espere a que el arroz esté terminado para añadir el queso
Otras recetas de risotto
- Risotto de boniato
- Risotto al pesto con espárragos y pollo
- Risotto de primavera
Ingredientes
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal Kosher al gusto
- 8 onzas de queso de cabra
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 chalota grande, cortada en dados
Instrucciones
- En una cacerola mediana, llevar el caldo de pollo a ebullición y luego cocer a fuego lento y mantener caliente.
- En una cacerola mediana, derretir 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la chalota y saltear hasta que esté tierna pero no dorada, unos 3 minutos. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos. Añadir el arroz y remover para cubrirlo con la mantequilla y el aceite. Añadir 1/2 taza de caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo, unos 3 minutos. Seguir cocinando el arroz, añadiendo 1/2 taza de caldo cada vez, removiendo constantemente y dejando que cada adición de caldo se absorba antes de añadir la siguiente, hasta que el arroz esté tierno pero todavía firme al morderlo y la mezcla esté cremosa, unos 20 minutos.
- Una vez cocido el arroz, retirar del fuego. Incorporar el queso de cabra y el queso parmesano y mezclar. Probar y añadir sal si es necesario. Espolvorear con un poco de queso parmesano rallado y ¡a disfrutar!