Estos últimos días, he estado metida de lleno en la temporada de otoño. Desde la decoración hasta el paisajismo, pasando por la cocina y la repostería, todo gira en torno a mi estación favorita, y hay mucho que celebrar. Por un lado, este es nuestro primer otoño en nuestra nueva casa en una nueva ciudad, vamos a celebrar una gran fiesta de disfraces de Halloween, y mi cumpleaños en octubre está a la vuelta de la esquina.
Una de las mejores maneras de brindar por la caída de las hojas y el clima más fresco es sacar las calabazas – Las calabazas pueden ser grandes y pequeñas, abultadas y lisas, talladas y decorativas, y delicioso … y no puedo dejar de hornear con ese aroma cálido y especiado y ese sabor reconfortante y rico durante toda la temporada.
Después de hacer una tarta de calabaza (pronto publicaré esa receta), estaba buscando otras formas de utilizar el puré de calabaza que me había sobrado y decidí preparar este delicioso y sabroso risotto de calabaza. Es muy fácil de hacer, incluso para los cocineros novatos, y es el plato más acogedor y delicioso que se puede pedir para dar la bienvenida al otoño.
Cubierto con bacon crujiente y Parmigiano Reggiano recién rallado (recomiendo tener el bueno a mano), este risotto cremoso de calabaza con especias se deshará en la boca y te sorprenderá por su facilidad. Es sencillamente delicioso, ya sea como plato completo o guarnición, cena o almuerzo, y si nunca has probado el risotto te encantará darte cuenta de que es realmente pan comido.
Y, si no te gusta mucho la calabaza, tal vez puedas apreciar una Risotto a la parmesana con mantequilla, albahaca fresca y vino blanco… ¡también un favorito en esta casa!