Somos gente de brunch.
Es una de las cosas que más echábamos de menos de Portland: es una especie de meca del desayuno y el brunch. Ven a probarlo y lo verás.
Una de las primeras cosas que hicimos al volver fue ir a Bijou Cafe, nuestro lugar favorito para desayunar. Allí descubrí el revuelto de tofu que superó a todos los demás revueltos de tofu: un revuelto salado, con especias y masala, cargado de verduras, que me persiguió durante días después de irnos.
No temáis, me puse manos a la obra de inmediato y estoy encantada de informaros de que lo he clavado hasta las mismísimas especias. ¡Vamos a brunching!
La estrella de esta receta es la mezcla de especias tandoori masala * . Si no le gusta el picante, ¡no se preocupe! Se trata de una compleja mezcla de especias que no es picante, sino sabrosa.
Investigué un poco sobre las mezclas de especias masala y puede resultar un poco complicado, así que compré una en Whole Foods para ver si se acercaba. ¿La hora secreta? Estoy convencida de que es lo que usa la gente de Bijou.
* Nota: puede conocer esta increíble mezcla de especias indias aquí.
Pero, si usted no tiene acceso a la mezcla de especias Tandoori Masala en Whole Foods, he incluido una mezcla a continuación que debería acercarse bastante.
Una de las cosas que más me gusta de este revuelto es el uso excepcional de la coliflor.
Seamos realistas, a nadie le gusta la coliflor. Pero en este revuelto, ¡es mi parte favorita! Añade mucho cuerpo y textura y combina perfectamente con las cebollas rojas y la col rizada.
Las aceitunas Kalamata añaden un toque salado que le da unidad al conjunto.
Lo que más me gusta: ¡es muy sencillo!
30 minutos
9 ingredientes
No se necesitan métodos sofisticados
Si sabes asar verduras y mezclar especias, ¡puedes hacer este plato!
Y deberías hacerlo. Lo es:
cordial
Sabroso
Sabroso
Perfectamente especiado
Cargado de verduras
Repleto de proteínas
Complejo pero fácil de hacer
Rápido
& Satisfactorio
¡Aquí está la cosa, creo que he hecho esta receta tan cerca de la original en el restaurante que me gusta la mía un poco más! Lo sé, es en serio. Además, tengo la oportunidad de comer con mi Las mejores patatas veganas para el desayuno que no puede ser superada.
¡Salud!
Ingredientes
- 1/4 taza de perejil fresco ((finamente picado // opcional))
- 3-4 cucharadas de aceite de semillas de uva (o aceite de oliva o aceite de coco derretido)
- ~1/3 taza de mezcla de especias tandoori masala ((dividida*))
- 3 puñados grandes de col rizada lacinato ((picada))
- Servir con: Las mejores patatas veganas para el desayuno
- 1 pizca de sal y pimienta
- 8 onzas de tofu extra firme ((prensado en seco))
- 1 coliflor mediana (despalillada y cortada en trozos grandes)
- 1/2 cebolla roja mediana ((en rodajas gruesas))
- 1/4 taza de aceitunas kalamata (deshuesadas y partidas por la mitad)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y envolver el tofu en una toalla limpia y absorbente y poner algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido o una tetera) para empezar a secarlo.
- Añadir la cebolla picada y la coliflor a un bol grande con 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de mezcla de especias masala y una pizca de sal y pimienta (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y mezclar. La mezcla debe estar muy condimentada, casi toda visiblemente cubierta (véase la foto), así que añada más especias si es necesario.
- Añadir a una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
- Mientras tanto, añada la col rizada al bol anterior y mézclela con otro chorrito de aceite y un batido de especias masala, sal y pimienta. Masajea para cubrirla.
- A los 20 minutos, remueva la coliflor y la cebolla para que se cocinen uniformemente y añada la col rizada a un extremo de la bandeja del horno. Hornear durante 5 minutos más.
- Pasa al tofu mientras se hornean las verduras: Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto.
- Mientras se calienta, añada el tofu al mismo bol que utilizó antes y píquelo con un tenedor. Añade las aceitunas picadas, 1 cucharada de aceite y otro batido saludable (~ 1 cucharada colmada) de la mezcla de masala (las cantidades son las de la receta original // ajústalas si modificas el tamaño del lote), sal y pimienta. Opcional: también añadí un chorrito de salsa picante para darle color. Si se utiliza perejil, añadir la mitad en este momento para darle color y reservar el resto para adornar o servir.
- Cuando la sartén esté caliente, añadir un poco más de aceite y luego la mezcla de tofu. Seguir cocinando y removiendo (añadiendo más masala si se desea) durante unos 5 minutos, o hasta que tenga un aspecto visiblemente dorado y seco.
- Para servir, colocar la mezcla de coliflor, col rizada y cebolla en los platos y cubrir con el revuelto de tofu. Decorar con un poco más de perejil fresco y servir con salsa picante y patatas de desayuno, si se desea. Aunque creo que está perfecto solo.
- Guarde las sobras en el frigorífico, tapadas, durante un máximo de 2 días, aunque es mejor conservarlas frescas.