Relleno de arándanos y manzana

Esta receta de Relleno de Arándanos y Manzanas tiene todos los sabores clásicos de tu relleno favorito de Acción de Gracias. Además, ¡tengo un truco fácil para asegurarme de que tu relleno salga siempre perfecto!

¿Relleno o aliño? Yo crecí llamándolo relleno, y aunque esta receta es técnicamente aderezo porque no se «mete» en el pavo, yo lo sigo llamando relleno. Lo llames como lo llames, creo que todos estamos de acuerdo en que el relleno es la MEJOR parte de Acción de Gracias. Y chicos, FINALMENTE he encontrado la mejor receta de relleno. A pesar de que el relleno es mi plato favorito de Acción de Gracias, durante años he luchado para averiguar cómo hacer el mejor relleno desde cero. El relleno siempre me salía mal y nunca sabía por qué. Bueno, amigos, déjenme decirles que finalmente lo descubrí y es la cosa más simple.Todo gira en torno al pan. Tiene sentido, porque el relleno clásico de toda la vida es una receta a base de pan. Pero he cometido muchos errores a lo largo de los años con el pan que elegía para el relleno. A veces compraba bolsas de pan ya cortado y secado para ahorrarme un paso. Aunque esto ahorra un paso, he descubierto que NO VALE LA PENA. El relleno siempre me decepcionaba.Entonces empecé a comprar pan artesanal de lujo en la panadería. Aunque prefiero ese tipo de pan para comer, resulta que NO hace el mejor relleno. La textura del pan lo es todo. Necesitas un pan con cuerpo que aguante la humedad del relleno sin hacerse papilla, pero que no absorba todo el líquido y deje el relleno seco. Introduzca el único pan que debe utilizar para el relleno.

El pan de molde blanco de toda la vida. Esta humilde barra de pan es el pan perfecto para el relleno. Sin embargo, no hay que elegir el pan blanco más barato que se pueda encontrar. Yo compré una barra de pan blanco Oroweat (conocido como Arnold en la costa este). Era perfecto. A continuación, asegúrate de tostar el pan en lugar de dejarlo fuera toda la noche para que se ponga duro. Esto le dará una textura mucho mejor al relleno final. Puede ser un paso extra, pero es acción de gracias así que creo que vale la pena. Este Relleno de Arándanos y Manzanas es uno de los mejores rellenos que he hecho. Combina perfectamente con mi pavo asado con mantequilla y hierbas.

Relleno de arándanos y manzana

Esta receta de Relleno de Arándanos y Manzanas tiene todos los sabores clásicos de tu relleno favorito de Acción de Gracias. Además, ¡tengo un truco fácil para asegurarme de que tu relleno salga siempre perfecto!

Tiempo de preparación

50 min.

Tiempo de cocción

100 min.

Tiempo total

150 min.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo (picados)
• 3 ramas de apio (en rodajas)
• sal kosher
• pimienta fresca molida
• 6 cucharadas de mantequilla (más para el molde)
• 1 manzana (en dados)
• 2 cebollas (cortadas en dados)
• 1 barra de pan de molde blanco (cortado en dados (unas 12-14 tazas))
• 1 ½ cucharadas de tomillo fresco (picado)
• 1 ½ cucharadas de salvia fresca (picada)
• 3/4 de taza de perejil fresco picado
• 1 ½ cucharadas de romero fresco (picado)
• 3 huevos (batidos)
• 2 tazas de caldo de pavo o pollo bajo en sodio
• 1 taza de arándanos secos

Instrucciones

• Precalentar el horno a 300°F y extender los cubos de pan en 2 bandejas de horno en una sola capa. Tostar, removiendo unas cuantas veces hasta que se sequen, unos 40 minutos. Dejar enfriar y pasar a un bol grande.
• Aumente la temperatura del horno a 375°F y unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.
• En una sartén u olla muy grande a fuego medio-alto, derretir 6 cucharadas de mantequilla. Añadir las cebollas, el apio y 2 cucharaditas de sal kosher. Cocinar durante 7-9 minutos, o hasta que estén blandas y doradas.
• Añadir el ajo, la salvia, el romero, el tomillo, la manzana, los arándanos y 1/4 cucharadita de pimienta, cocinar , removiendo a menudo, durante 2-3 minutos. Añadir al bol con los dados de pan, junto con el perejil picado.
• Vierta el caldo de pollo/pavo y los huevos batidos sobre la mezcla de pan. Remover hasta que la mezcla esté completamente combinada.
• Pasar a la fuente de horno, cubrir con papel pergamino untado con mantequilla y envolver sin apretar con papel de aluminio.
• Hornear durante 20 minutos. Destapar, hornear otros 20 minutos o hasta que se dore por encima.

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