Celebre el Año Nuevo judío y las Altas Fiestas con esta colección de recetas para Rosh Hashaná y Yom Kipur. Empiece con manzanas bañadas en miel para que el año nuevo sea dulce, y siga con falda y pollo, challah, latkes y mucho más.
Rosh Hoshanah significa «Cabeza del Año Nuevo» y celebra el cumpleaños del universo, el día en que Dios creó a Adán y Eva. Es la primera de las Altas Fiestas, que terminan 10 días después con el Yom Kippur.
Rosh Hashaná Las celebraciones incluyen el encendido de velas, servicios de oración, soplar el shofar (cuerno de carnero) y renovar la relación espiritual con Dios. El banquete incluye comidas como challah, sopa de bolas de Matzo, brisket y manzanas bañadas en miel.
Yom Kippur es un día de ayuno, por lo que el menú consiste en no comer ni beber y tampoco trabajar, bañarse u otros placeres mundanos. Por la noche, es costumbre romper el ayuno con alimentos lácteos ligeros, platos con huevo o pescado.
No soy judío, pero la comida siempre es una forma divertida de que los curiosos aprendan sobre otras culturas. Aquí están las mejores recetas de Rosh Hashaná y Yom Kipur en Culinary Hill.
Manzanas y Miel
Quizá la más simbólica de todas las comidas de Rosh Hashaná sean las manzanas bañadas en miel. ¡Cómete los dulces para asegurarte un año dulce!
En la segunda noche de Rosh Hashaná, es tradición comer «fruta nueva», es decir, fruta que es nueva para la temporada y no se ha disfrutado antes. Las granadas son la «fruta nueva» más popular (y también aparecen en otras culturas como alimento de la suerte en Año Nuevo).
Pechuga de ternera en olla de cocción lenta
Esta sencilla receta de falda de ternera es kosher y se prepara en la olla de cocción lenta. La sencilla marinada añade capas de sabor y luego la falda se cuece hasta que esté tierna.
Para Rosh Hashaná se suele servir una «cabeza de pescado», aunque también se puede comer salmón ahumado. Evite el cerdo y el marisco, que no son kosher. Evite también mezclar carne y lácteos.
Challah
Para Rosh Hashaná, la Challah debe trenzarse en forma redonda para simbolizar el «círculo eterno de la vida». A veces se adorna con pasas u otros frutos secos para aumentar el dulzor de un año nuevo más dulce.
También es habitual comer la challah con miel. O, este año, prueba la mantequilla de manzana en tu challah.
Tarta de manzana y canela
Los postres dulces, especialmente las tartas redondas, también son populares en Rosh Hashaná. La tarta de miel es la más tradicional (¡miel para endulzar!), pero cualquier postre de manzana sirve.
Zanahorias asadas
Hay varias verduras populares para Rosh Hashaná, como las zanahorias, los puerros, las espinacas y las acelgas. Esto se debe a los significados lingüísticos de las palabras hebreas. También hay un plato popular de cuscús llamado Cuscús con Siete Verduras que lleva col, nabos, calabaza de verano, calabacín, cebollas, tomates y garbanzos.
Sidra de manzana
Para brindar por el Año Nuevo, busque bebidas dulces y afrutadas con manzanas, miel, granadas y uvas. La sidra de manzana es una bebida muy acogedora de la que pueden disfrutar fieles de todas las edades.
Sangría y otras bebidas a base de vino también son populares.
Bagel Bar
Tras un día de ayuno en Yom Kippur, es costumbre romper el ayuno por la noche con platos a base de lácteos y huevos, pescado ahumado, panecillos y ensaladas.
Un Bagel Bar es una forma estupenda de alimentar a la familia y dejar que cada uno personalice su propio bagel.
L’Shana Tovah tikatevu ¡!