Guarda esta Salsa de tomate rápida en el bolsillo para los días de pereza y las cenas de última hora. La receta es fácil de preparar y sabe muy bien después de un breve tiempo de cocción a fuego lento (sólo 15 minutos). Sírvela sobre pasta, albóndigas o tus recetas italianas favoritas.
Hay muchas razones para hacer la salsa de tomate en casa: Quieres consumir menos alimentos procesados, las opciones «saludables» de la tienda son demasiado caras o simplemente disfrutas cocinando.
Esta receta de salsa de tomate rápida surgió de una mezcla de todas esas razones, pero el objetivo principal era aumentar mi flexibilidad en la cocina. No compro necesariamente salsa de espaguetis con regularidad, pero siempre tengo tomates enlatados a mano.
Quería poder convertir esos alimentos básicos de la despensa en una salsa para pasta, pizza o un guiso sin tener que comprometerme de antemano.
Esta salsa de tomate rápida es una receta estupenda para tener en el bolsillo para las noches ajetreadas en las que simplemente «improvisas». Pero también es estupenda para planificarla, porque los sabores son de primera y te encantará.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Sugar: Este es un ingrediente opcional de la salsa; yo prefiero sólo 1 cucharadita para equilibrar la acidez de los tomates en conserva. Endulzar al gusto u omitir.
Instrucciones paso a paso
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir los dientes de ajo y saltear hasta que se doren, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen, unos 3 ó 4 minutos. Retire el ajo y deséchelo.
- Añada los tomates triturados, los tomates en dados, el azúcar (si lo utiliza), la albahaca, el orégano y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
- Reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento sin tapar hasta que los sabores se hayan mezclado, unos 10 minutos. Mantener caliente a fuego lento hasta el momento de servir, o enfriar completamente y guardar tapado en el frigorífico.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde 4 tazas (1 cuarto) de salsa.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: La salsa se puede hacer, enfriar, tapar y refrigerar hasta con 3 días de antelación.
- Congelador: Enfríe la salsa terminada y envásela en recipientes aptos para el congelador (a mí me gusta usar tarros Mason de cristal; deje medio centímetro de espacio libre para que se expanda) y congélela hasta 3 meses.
- Licuadora: Para obtener una salsa homogénea, procésela por tandas en una batidora (o utilice una batidora de inmersión). Ideal para mojar aperitivos como palitos de mozzarella o bocados de pizza .
- Cremoso: Añada nata espesa al gusto (empiece con ¼ de taza y vea si quiere más).
- Picante: Añada las hojuelas de chile rojo al gusto junto con las demás especias.
- Mantecoso: Añada 1 ó 2 cucharadas de mantequilla a la salsa para obtener un sabor rico y mantecoso.
Preguntas más frecuentes
Esta receta es rápida y fácil gracias a los productos de tomate en conserva, pero puede sustituir los tomates triturados y cortados en dados por 16 ó 20 tomates Roma. Querrá pelar y semilla para esta receta, y tendrá que cocer la salsa más tiempo.
Ingredientes
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados (sin escurrir)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 3 dientes de ajo (pelados y machacados)
- 1 cucharadita de azúcar granulado ((ver nota 1))
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir los dientes de ajo y saltear hasta que se doren, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen, unos 3 ó 4 minutos. Retire el ajo y deséchelo.
- Añadir los tomates triturados, los tomates en dados, el azúcar (si se utiliza), la albahaca, el orégano y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento sin tapar hasta que los sabores se hayan mezclado, unos 10 minutos.
- Mantener caliente a fuego lento hasta el momento de servir, o enfriar completamente y guardar tapado en el frigorífico.