Esta receta fácil de pollo piccata es sorprendentemente rápida y lo suficientemente sencilla como para hacerla entre semana. ¡Prepare esta receta clásica de pollo italoamericano para cenar esta noche!
Qué es el pollo piccata
Si alguna vez has estado en el Olive Garden, probablemente sepas lo que es la Piccata de Pollo. Piccata es en realidad un método de cocción, que consiste en cortar la carne en lonchas finas (en este caso, pollo), pasarla por harina y freírla en la sartén hasta que esté dorada. La Piccata de pollo lleva una salsa de mantequilla y limón con alcaparras.
Cómo hacer piccata de pollo
Lo que me sorprendió de este plato es que en realidad es bastante rápido y fácil. Aquí está cómo hacer Piccata de Pollo
- Corta dos pechugas de pollo en mariposa. Cortar un trozo de carne por la mitad longitudinalmente para obtener dos piezas más finas. Por lo general, cuando se corta algo en mariposa, se dejan los dos trozos unidos, pero en este caso los cortaremos por la mitad en dos trozos. Así que después de cortar cada trozo, tendremos cuatro trozos de pechuga de pollo.
- Derretir 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento de la sartén, dorar dos piezas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Retire el pollo de la sartén a un plato y repita el mismo proceso con la segunda tanda de pollo.
- Retirar el exceso de aceite y mantequilla de la sartén. Vuelva a poner la sartén al fuego y añada el zumo de limón, el caldo de pollo, el ajo y las alcaparras. Llevar a ebullición y raspar los trozos marrones del fondo de la sartén.
- Probar y rectificar la sazón si es necesario. Añadir la mantequilla y remover enérgicamente hasta que emulsione. Vuelva a poner el pollo en la sartén, adorne con perejil y sirva.
Con qué acompañar la piccata de pollo
La piccata de pollo es estupenda servida con pasta y ensalada aparte. También se puede servir con Brócoli asado con parmesano para algunas verduras extra. Y esto Pan de ajo fácil ¡es perfecto para mojar en la salsa!
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Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (cortadas por la mitad a lo largo)
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de alcaparras en salmuera (escurridas)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- pimienta negra recién molida
- sal kosher
- ¼ taza de harina común (para espolvorear)
Instrucciones
- Cortar la pechuga de pollo por la mitad longitudinalmente (butterflied). Sazonar con sal y pimienta. Rebozar cada pieza en harina y sacudir el exceso.
- En una sartén grande a fuego medio, derretir 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite empiecen a chisporrotear, añadir 2 trozos de pollo y cocinar durante 3-4 minutos, sin mover el pollo. Cuando el pollo esté dorado, dale la vuelta y cocina el otro lado de 3 a 4 minutos o hasta que esté bien hecho.
- Retire el pollo y páselo a un plato. Derrita 1 cucharada más de mantequilla y añada otra 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite empiecen a chisporrotear, añadir los otros 2 trozos de pollo y repetir. Cuando esté cocido, pasar el pollo al plato y retirar la sartén del fuego.
- Escurrir el aceite usado de la sartén. Añadir a la sartén el zumo de limón, el caldo de pollo, el ajo y las alcaparras. Vuelva a poner la sartén al fuego y llévela a ebullición, raspando los trocitos marrones de la sartén. Comprobar la sazón y ajustar si es necesario. Añadir las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la salsa y remover hasta que emulsione. Vuelva a añadir el pollo a la sartén, decore con perejil y sirva.