Almuerzo

Receta de sopa de verduras en olla de cocción lenta

Este Sopa de verduras casera fácil está cargada de verduras, ¡es una receta de sopa reconfortante, deliciosa, sana y sustanciosa!

Sopa de verduras casera

Esta receta de sopa de verduras ha sido una de las favoritas de mi familia desde que tengo uso de razón. Llena de verduras, es naturalmente baja en grasa y calorías por lo que es una receta de sopa abundante, pero saludable. Me encanta que puedas adaptar las verduras a tus preferencias personales e incluso hacerla como sopa de verduras con carne si lo prefieres.

La sopa de verduras es muy fácil de hacer en casa y, en mi opinión, sabe mucho mejor que una sopa enlatada. Mi abuela y mi madre hacían esta sopa mientras yo crecía y en mi casa también la preparan a menudo. Como es tan versátil, me encanta hacerla en versión vegetariana y otras veces la hago con ternera o pavo para añadirle proteínas.

Qué verduras incluir en la sopa de verduras

En cuanto a las verduras, ¡las opciones son ilimitadas! Yo suelo utilizar en esta sopa muchas de las mismas verduras que utilizaban mi abuela y mi madre, pero también me encanta utilizar cualquier verdura que tenga a mano. Mis verduras favoritas son:

  • cebolla
  • maíz
  • carrots
  • apio
  • okra
  • tomates
  • judías verdes
  • habas
  • patatas

¿Se pueden utilizar verduras congeladas en la sopa de verduras?

Durante el invierno, me encanta utilizar verduras congeladas que tengo almacenadas en el congelador, como judías verdes, maíz, quingombó o incluso una bolsa de verduras mixtas. Durante los meses más cálidos, me encanta utilizar verduras frescas de nuestro huerto o del puesto de frutas y verduras. Otras verduras deliciosas para esta sopa de verduras son los guisantes, las espinacas, la col rizada, los champiñones o la coliflor.

Cómo hacer sopa de verduras

Para esta receta, he incluido las instrucciones de cocción lenta en la ficha de la receta. Sin embargo, también puedes hacer esta receta de sopa rápida y fácilmente en la estufa. He incluido las instrucciones a continuación para usted también.

Instrucciones para la cocina

También puedes preparar esta sopa fácilmente en la cocina y sin olla de cocción lenta.

  • Dorar la ternera o el pavo (si se utiliza) en un horno holandés o en una olla sopera de fondo grueso a fuego medio. Escurre los jugos de la carne dorada y deséchalos.
  • Añada todos los ingredientes restantes para la sopa y vuelva a poner la olla al fuego.
  • Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  • Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario.

Cómo preparar y congelar una sopa de verduras

¿Se puede preparar con antelación?

Para preparar esta sopa con antelación, cocínela según las instrucciones y deje que se enfríe por completo. A continuación, métala en el frigorífico en un recipiente hermético y guárdela hasta 5 días.

Cómo congelar esta sopa

Dejar enfriar la sopa. Colóquela en un recipiente apto para el congelador y consérvela hasta 3 meses.

Para recalentarla, déjela descongelar en el frigorífico durante toda la noche y vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo en el fogón hasta que esté bien caliente, unos 15 minutos.

Con qué acompañar esta sopa

Aunque esta sopa es una comida abundante por sí sola, también se puede servir con lo siguiente

Aquí está mi receta de sopa de verduras en olla de cocción lenta. ¡Creo que te va a encantar!