La sopa cremosa de tortellini con salchicha italiana, espinacas, zanahorias y trocitos de beicon es lo más Platos reconfortantes de otoño e invierno que se pueden hacer todo el año . Este plato rápido y fácil con calidad de restaurante está repleto de verduras y se prepara en sólo 30 minutos en una olla . Acompáñelo con una rebanada de pan crujiente y una ensalada sencilla para una comida completa. A toda la familia le encantará este plato reconfortante.
Sopa de un solo plato en 30 minutos
Esta acogedora y reconfortante sopa está repleta de sabores italianos y es una de mis cenas favoritas. Es la mejor sopa para el otoño y el invierno cuando las noches se vuelven frías y se te antoja algo cálido y acogedor sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Todo se cocina en 30 minutos en una cacerola : Salchicha italiana, verduras y tortellini rellenos de queso que le permiten mezclar todos los sabores en una combinación perfecta. No es necesario precocinar las verduras ni los tortellini: se cocinarán directamente en el caldo, conservando todo el sabor de la sopa. Al final, sólo hay que limpiar una sartén. ¿Qué más se puede pedir? La sopa de tortellini con salchicha italiana es una receta perfecta para preparar en una noche de semana ajetreada o en compañía. Pruebe esta receta durante una temporada acogedora y puede que se convierta en una nueva favorita de la familia.
Por qué te encantará
- Rápido y sencillo. Esta comida en una sola cazuela sólo tarda 30 minutos en hacerse y sólo requiere una cacerola. La limpieza es mínima, lo que la convierte en una cena perfecta para las noches de semana ajetreadas o para la compañía. Así pasarás más tiempo con tu familia y amigos que en la cocina.
- Fácil de preparar. Esta sopa se puede preparar fácilmente con hasta 4 días de antelación. Para obtener mejores resultados, añade los tortellini y la nata justo antes de servir; todo lo demás puede cocinarse de antemano.
- Los tortellini y la salchicha son una combinación ganadora. Cuando combinas pasta rellena de queso y salchicha italiana picante en una receta, siempre es un acierto, nunca un fallo. Si te gusta esta combinación, te encantarán los Tortellini cremosos de salchicha con salsa de espinacas, tomate y queso mozzarella.
- Comida reconfortante. Esta cremosa sopa italiana de tortellini con salchicha es perfecta para preparar durante los meses de otoño e invierno, cuando las noches son frías y se necesita un plato reconfortante para entrar en calor.
Ingredientes principales
- Salchichas. Utilicé salchicha picante italiana molida, que añade mucho sabor y un poco de picante a la sopa. Puedes utilizar salchichas con tripa, solo tienes que quitar la tripa antes de cocinarlas y desmenuzarlas.
- Tortellini. He utilizado tortellini de queso, pero también se pueden utilizar agnolotti o ravioli. Gnocchi es también una gran sustitución.
- Zanahorias. Utilicé 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en finas monedas.
- Espinacas se añade justo al final hasta que se marchite.
- Condimento italiano combina las hierbas secas justas y es perfecto para condimentar la sopa de tortellini con salchicha italiana. También puede utilizar Herbs de Provance.
- Ajo se cuece en caldo para crear sabor junto con las zanahorias y la salchicha italiana. Yo utilicé 4 dientes de ajo recién picados, ¡pero puedes utilizar incluso más!
- Caldo o agua. Yo uso 5 tazas de caldo en esta receta. Puedes usar agua, caldo de pollo o caldo de verduras.
- Nata espesa. Se añade 1 taza de nata espesa justo al final para darle cremosidad a la sopa. También se puede utilizar leche entera o leche de coco sin azúcar y sin lácteos.
- Bacon bits. Utiliza trocitos de bacon o bacon cocido picado. O bien, ¡crujiente el prosciutto en el horno durante unos 10 minutos, pícalo y espolvoréalo sobre la sopa!
Cómo hacer sopa de tortellini con salchicha
Aquí tiene una breve descripción de la receta. Para más detalles, desplácese hasta la ficha de la receta.
1) Cocer la salchicha. En primer lugar, añadirá la salchicha picante italiana molida junto con el condimento italiano, la cebolla picada y el ajo picado a una cacerola grande y cocinará hasta que se dore.
2) Añade el caldo y las verduras. A continuación, se añade el caldo de pollo, las zanahorias cortadas en dados y las hojuelas de pimiento rojo, y se cuece todo a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
3) Añade los tortellini y las espinacas y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los tortellini estén cocidos y las espinacas marchitas.
4) Añadir la nata después de retirar la sopa del fuego. Sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo.
5) Aderezos. Cubra con trocitos de tocino (o tocino cocido picado o Prosciutto cocido), queso parmesano rallado (opcional) y tomillo fresco.
Variaciones y sustituciones
- Salchichas. He utilizado salchicha italiana picante desmenuzada. Puede utilizar salchicha italiana suave o dulce. También puede utilizar salchicha de cerdo normal o picante (como la marca Jimmy Dean). Puede utilizar salchichas en tripas – retire las tripas y desmenuce la salchicha mientras cocina.
- Verdes. Esta sopa de tortellini con salchicha queda igual de bien con espinacas, col rizada o acelgas.
- Pasta. Si no tiene tortellini, puede utilizar Agnolotti o ravioli en su lugar. Los ñoquis también son un buen sustituto. También puede utilizar pasta corta, como pajaritas, fusilli, penne u orecchiette.
- Caldo o agua. Utilice agua, caldo de pollo, caldo de carne o caldo de verduras.
- Crema. Puede utilizar media leche o leche entera en lugar de nata espesa. También puedes usar nata/leche de coco sin azúcar y sin lácteos.
Consejos de cocina
- ¿Se puede hacer sin carne? Sí, utilice salchichas vegetales, como las de la marca Beyond Sausage. O simplemente utilice champiñones en lugar de salchicha normal. Recomiendo los portobello, ya que tienen un sabor rico, profundo y casi «a carne».
- Hazlo más picante. Los tortellini de salchicha italiana sabrán aún mejor con una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
- Aderezos. Al servir, cubra la sopa con queso rallado (parmesano, pecorino romano o asiago), hierbas frescas, copos de pimiento rojo o pimienta negra molida.
Cómo hacerlo sin gluten
Como la sopa de tortellini con salchicha se elabora totalmente desde cero, es fácil adaptarla y hacerla sin gluten. Omite los tortellini y utiliza pasta corta sin gluten, como farfalle, fusilli, penne u orecchiette. También puede utilizar raviolis sin gluten.
Cómo hacerla sin lácteos
Sustituye los tortellini (porque los tortellini suelen llevar queso y otros productos lácteos) por pasta sin lácteos y sin gluten. Recomiendo pasta corta, como pajaritas, penne, fusilli u orecchiette. Y omite la nata espesa y utiliza en su lugar leche de coco sin azúcar (o nata). Tampoco uses queso parmesano como cobertura.
¿Se puede preparar con antelación?
Esta sopa es perfecta para preparar comidas. Se conserva bien refrigerada hasta 4 días. Aquí tienes algunos consejos para prepararla con antelación:
- Nata espesa. Preparar todo, excepto añadir la nata espesa en el último paso. Refrigere la sopa y añada la nata espesa sólo cuando vaya a servirla, cuando la sopa esté templada o caliente y retirada del fuego (para evitar que la nata se separe).
- Tortellini. Para obtener mejores resultados, también puede añadir los tortellini justo antes de servir.
Consejos de conservación y recalentamiento
- Refrigerar. Guarde la sopa de tortellini con salchicha italiana sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 4 días. Para obtener mejores resultados, separe los tortellini de la sopa y refrigérelos por separado para conservar su textura. Sin embargo, también puede conservar los tortellini en la sopa, no es un problema.
- Recalentar. Volver a calentar la sopa suavemente sobre el fuego en una cacerola suficientemente grande a fuego medio, removiendo a mitad de camino. Añada un poco más de leche o nata espesa para darle cremosidad.
Con qué acompañarlo
Sirve la sopa de tortellini con salchicha con una rebanada de pan crujiente y una sencilla ensalada verde. Éstos son algunos de mis favoritos:
- Ensalada de rúcula con manzanas, arándanos, nueces y aliño balsámico
- Ensalada de espinacas y arándanos con anacardos, queso de cabra y aliño de limón y miel y semillas de amapola
- Ensalada de otoño con rúcula, calabaza Butternut asada, higos secos, almendras laminadas tostadas y semillas de granada.
- Ensalada sencilla de espinacas con piñones y queso parmesano
- Ensalada de rúcula con peras, manzanas y anacardos
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Ingredientes
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3 zanahorias (medianas, cortadas en dados de 1/2 pulgada)
- 1/3 taza de trocitos de beicon (o beicon cocido picado o jamón cocido)
- 4 oz de espinacas frescas
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cebolla amarilla (pequeña, cortada en dados)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 5 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 1 taza de nata espesa
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 8 oz de tortellini de queso
- 4 cucharadas de tomillo fresco
- 1 libra de salchicha picante italiana molida
Instrucciones
- En una cacerola grande, cocine la salchicha junto con el condimento italiano, la cebolla picada y el ajo picado hasta que se dore.
- Añadir el caldo de pollo, las zanahorias cortadas en dados y las hojuelas de pimiento rojo, y llevar a ebullición.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, reducirla a fuego lento (un hervor visible), tapar la olla con una tapa y cocer durante 10 ó 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Añadir los tortellini y las espinacas a la sopa en la olla, cubrir con una tapa y hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que los tortellini estén cocidos y las espinacas marchitas.
- Retirar la sopa del fuego. Añadir la nata y remover.
- Sazone con sal y más copos de pimiento rojo (añada picante sobre todo si no ha utilizado salchicha picante).
- Cubra con trocitos de tocino (o tocino cocido picado), queso parmesano rallado y tomillo fresco.