Recetas de sopa

Sopa de boniato al chipotle con nueces picantes

Esta noche preparé una de mis sopas favoritas, una sopa de boniato espesa y ahumada con chipotles. Hago esta sopa a menudo en los meses de clima frío, pero por alguna razón nunca la he compartido con ustedes. Bueno, eso está a punto de cambiar.

Me voy a casa la semana que viene y con la ropa un poco ajustada y el cutis manchado, decidí hacer una rápida desintoxicación de dos días antes de las vacaciones. Durante el fin de semana he bebido zumo de manzana con cayena, he tomado té de diente de león mezclado con mucho limón y jengibre, y he tomado algún que otro vaso de leche de almendras para obtener un poco de proteína.

No tenía mucha energía, así que me quedé tumbada en el sofá leyendo el nuevo libro de mi amigo. El tiempo era templado, con altas temperaturas y suaves brisas, así que por las tardes salía a pasear junto al río. Me inventé este régimen, así que no sé si estaba siguiendo la forma correcta de desintoxicación, pero después de un par de días estaba menos hinchada y poseía una sensación de paz y descanso que no tenía desde hacía tiempo.

Sopa de boniato con chipotle y nueces picantes | Homesick Texan

Pero basta de hablar de mi desintoxicación: ¡quieres saber sobre la sopa de boniato con chipotle! Se recomienda cuando se concluye una desintoxicación que no se debe sobrecargar el sistema. Así que la falda ahumada y un gran tazón de queso -por mucho que se me antojara- estaban descartados.

Sin embargo, en mi nevera había algunos boniatos. Y supe que esta sopa rápida sería una buena, buena manera de volver a entrar en la tierra del comer. No hay mucho que hacer, sólo hay que juntar los aromáticos, las batatas picadas, algunos chipotles y especias, verter un poco de caldo de pollo y dejar que se cocine. Después de una media hora, se deja enfriar un poco y se hace un puré. Sirve el puré en tazones.

A mí me gusta cubrirla con crema agria y algunas nueces tostadas con chipotle y canela, para darle un poco de crema y crujido. Pero honestamente, esta sopa está igualmente bien sola.

Sopa de boniato con chipotle y nueces picantes | Homesick Texan

Después de Acción de Gracias, si te sobran boniatos, esta es una forma maravillosa de utilizarlos. O esta sopa también sería un entrante impresionante. Aunque realmente no hace falta una ocasión especial para comerla. A mí me gusta más en esas tardes frescas y tranquilas en las que busco algo sencillo y satisfactorio. Y esta sopa de boniato con chipotle siempre funciona.

Sopa de boniato al chipotle con nueces picantes

Porciones 8

Ingredientes

Ingredientes para la sopa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados
  • 2 costillas de apio, cortadas en dados
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 2 libras batatas, aproximadamente 2 grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 4 tazas caldo de pollo o de verduras
  • 2 a 4 chiles chipotles en adobo enlatados, picados
  • 1 cucharadita jengibre molido
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita clavo de olor molido
  • 1/2 cucharadita nuez moscada molida
  • 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nata agria para servir

Ingredientes para las nueces:

  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 taza nueces picadas
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita polvo de chipotle
  • Sal

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla grande y cocine las cebollas y el apio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore el ajo y cocine durante 30 segundos más.
  • Añadir a la olla los boniatos, el caldo, los chipotles, el jengibre, la canela, los clavos y la nuez moscada. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos. Apagar el fuego y dejar que la sopa se enfríe durante 10 minutos.

  • Mientras la sopa se enfría puedes hacer las pacanas. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añade las pacanas y remuévelas hasta que estén cubiertas por la mantequilla. Añade la canela y el chipotle en polvo y remueve para cubrirlas. Cocinar las pacanas, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos. Añadir sal al gusto.
  • En tandas, haz un puré con la sopa enfriada en la batidora. Si lo prefiere, puede utilizar una batidora de inmersión en la olla. Cuando la sopa esté hecha puré, añada el zumo de lima y sal y pimienta negra al gusto.
  • Servir con una cucharada de crema agria y algunas de las nueces picadas con canela y chipotle.