Recetas de aperitivos

Receta de salsa de maíz y frijoles negros

¡Dios mío! ¿Dónde ha ido esta semana? ¡No puedo creer que ya sea sábado! Creo que esto es lo que pasa cuando tienes un libro a punto de salir un mes: tu vida empieza a estar un poco ocupada.

Por ejemplo, esta semana. Mi editor vino a mi apartamento para grabar algunos vídeos para el libro. Como puedes ver por la falta de vídeos en mi sitio web, este es un territorio desconocido para mí, así que pasé la mayor parte del tiempo de preparación retorciéndome las manos y preguntándome por qué mi editor necesitaba vídeos. Era un manojo de nervios. Pero el día del rodaje, todo salió bien y resultó sorprendentemente divertido.

Esta semana también hubo un par de momentos en los que tuve que ponerme delante de la cámara. Al menos eran tomas fijas, así que no tuve que preocuparme de hablar. Aunque uno de los rodajes fue tan complicado que todos los muebles se cambiaron de sitio en mi apartamento para acomodar el equipo necesario. Así, mi sofá acabó en mi trozo de cocina. Y eso resume más o menos mi semana: todo está un poco patas arriba, y en lugar de estar yo en la cocina, los muebles de mi salón han acabado allí.

Salsa de maíz y frijoles negros | Homesick Texan

Sin embargo, esto no quiere decir que me queje. Al contrario. Me lo estoy pasando como nunca. Aunque me siento más cómoda cuando cocino, hacer todas estas otras actividades me ha sacado de mi zona de confort y esto es emocionante. Hace poco leí un libro en el que el protagonista tiene que hacer algo atrevido que nunca ha intentado antes, lo que hace que su corazón se acelere. Cuando termina, se dice a sí mismo: «¡He hecho mis ejercicios de cardio del día!». Y así es exactamente como me siento yo.

Aunque esta semana no ha habido mucho movimiento en mi cocina entre que está llena de muebles de salón y las sofocantes temperaturas aquí en Nueva York, tengo un viejo recurso para la ola de calor que he preparado y tenido a mano: mi salsa de maíz y frijoles negros.

Esta salsa es algo que he estado haciendo desde la universidad, inspirada por un plato de olla que una de las amigas de mi mamá solía compartir. Ahora, hay varias recetas de salsa de maíz en mi repertorio, pero esta es notable por el hecho de que no tienes que encender tu horno, estufa o parrilla. Simplemente se toma el maíz recién descascarillado sin cocer y frijoles negros cocidos (con este calor, sólo uso los enlatados) y los mezclo con algunos jalapeños frescos, pimientos, cilantro, zumo de lima y aceite de oliva. Aunque está muy bien así, también le he echado un poco de tocino, aunque eso requiere un poco de tiempo de cocción.

Esta salsa de maíz y frijoles negros es estupenda con chips de tortilla y también es un buen acompañamiento. También es un buen aderezo para camarones, vieiras, pescado y pollo. Pero no importa cómo la coma, sepa que lo mantendrá fresco.

Salsa de maíz y frijoles negros | Homesick Texan

Ahora bien, muchos de vosotros habéis preguntado por mi libro de cocina. Si estáis interesados en saber más sobre mi libro, he creado un página que muestra cómo hacer un pedido anticipado y algunos ejemplos de los pliegos interiores. Por favor, echa un vistazo ¡!

Salsa de maíz y frijoles negros

Tiempo de cocción 10 minutos
Porciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas maíz dulce recién desgranado, unas 4 mazorcas o 2 tazas congeladas
  • 1 (15 onzas) lata frijoles negros, escurridos o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos, escurridos
  • 1/4 cebolla roja pequeña, cortada en dados (aproximadamente 1/4 de taza)
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en dados
  • 1/2 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en dados
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido
  • 1/4 cucharadita Sal Kosher
  • Pinch cayena

Instrucciones

  • Mezcle el maíz, los frijoles negros, la cebolla roja, el ajo, el jalapeño, el pimiento rojo, el cilantro y el comino. Añada el aceite de oliva y el zumo de lima. Agregue la sal y la cayena, luego pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
  • Dejar enfriar al menos 30 minutos antes de servir. Se puede utilizar como salsa o en tacos o con carnes a la parrilla.