Estos rollos de canela caseros son los mejores que he probado nunca. ¡Son suaves y deliciosos con un remolino de canela clásico y cubiertos con glaseado de queso crema! Esta receta de rollos de canela incluye opciones para preparar con antelación y hornearlos frescos a la mañana siguiente y congelarlos para más tarde.
Esta receta clásica de rollos de canela caseros es sin duda una de las favoritas de la familia. Es la receta de mi marido Bart. Tomó la preciada receta de rollos de canela de su madre y la modificó para hacer los rollos de canela perfectos que jamás he probado. Están hechos desde cero, son suaves, esponjosos y tiernos, y tienen la proporción perfecta de canela con la cantidad justa de glaseado por encima.
Estos rollos de canela fáciles te encantarán
- Receta fácil para principiantes. Esta receta fácil es perfecta para los panaderos principiantes, gracias a mis fotografías paso a paso y a mis consejos para triunfar.
- Rollitos de canela tradicionales y clásicos. A todo el mundo le encantan estos tiernos, suaves y esponjosos rollos de canela con su clásico y pegajoso remolino de canela y su cremoso glaseado.
- Una receta estupenda para preparar con antelación y congelar. Perfecto para preparar con antelación y hornear al día siguiente o congelar para recalentar y servir más tarde. ¡Muchas opciones!
Cómo hacer los mejores rollos de canela
Cada vez que Bart hacía sus rollos de canela y los compartía con familiares y amigos, siempre recibía peticiones para que le diera la receta o para que empezara a venderlos. ♥️ Bart compartió su receta cuando empecé este sitio web allá por 2010, ¡y desde entonces ha gustado a muchos! Hemos actualizado las fotografías, incluido un vídeo y añadido algunos consejos de éxito para ayudarle a hacerlos también.
Ingredientes clave para la masa
El consejo más importante para el éxito de los rollos de canela: ¡La levadura!
Muchas personas nos han escrito para decirnos que se han sentido intimidadas al trabajar con levadura. Aquí tienes algunos consejos para quitarte el miedo.
- Tipo de levadura. Para esta receta puede utilizar levadura seca activa o levadura instantánea. La levadura seca activa requiere fermentación y puede tardar un poco más en fermentar que la levadura instantánea. La levadura instantánea tiene partículas más pequeñas y no requiere fermentación. También se puede mezclar directamente con los ingredientes secos.
- Frescura. Querrá levadura fresca para que sus rollos de canela suban mejor. Compruebe la fecha de caducidad en el envase o paquete de levadura para asegurarse de que está al día. A mí me suele gustar comprar levadura fresca justo antes de las fiestas para asegurarme de que está lo más fresca posible antes de que empiece la repostería navideña 🙂 .
- Temperatura. Espolvoreamos nuestra levadura, junto con un poco de azúcar para alimentar la levadura, sobre leche que se ha calentado a 110º F. Nos gusta comprobar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea para asegurarnos de que está a esa temperatura antes de añadir nuestra levadura. Una temperatura superior a 110º F matará la levadura.
- Prueba. Si utiliza levadura seca activa, pruebe la levadura. Si utiliza levadura instantánea, omita este paso. Cuando añada la levadura seca activa y el azúcar a la leche caliente, empezará a burbujear y a espumar. Esta es la prueba de que la levadura está activa y hará que la masa suba cuando se hornee.
Otros ingredientes necesarios para la masa:
La leche: Recomiendo utilizar leche entera para obtener los mejores rollos de canela. También puede utilizar leche entera, suero de leche, leche no láctea y leche al 2%. Recuerde que la leche debe calentarse a la temperatura adecuada para estimular y no matar la levadura.
Sugar: El azúcar granulado es necesario para alimentar la levadura de la masa y también aporta sabor y estructura a la receta.
Mantequilla: Se puede utilizar mantequilla con o sin sal. Yo suelo tener mantequilla salada más a mano que sin sal y la uso con mucho éxito.
Sal: La sal realza el sabor de la masa.
Huevos: En esta receta se utilizan dos huevos grandes. Recomiendo tenerlos a temperatura ambiente para mezclarlos más fácilmente con la masa.
Harina: La harina proporciona la estructura a la masa. Nosotros utilizamos harina común para esta masa. Si utiliza una harina integral u otra combinación de harinas, los rollos de canela horneados pueden resultar un poco más densos o gomosos y no tan tiernos como con la harina común.
La receta lleva 4 ½ tazas de harina, pero hay que tener en cuenta que la cantidad de harina en cualquier receta de masa de levadura puede tener que ajustarse ligeramente en función del tiempo, la humedad, etc. Nosotros solemos utilizar 4 ½ tazas de harina de uso general, pero es posible que tengamos que añadir un poco más, una cucharada cada vez, para que la masa forme la bola de masa de levadura perfecta. La masa debe ser tierna, suave y elástica.
Mezclar la masa de levadura
Esta receta no requiere una batidora de pie para hacer deliciosos rollos de canela, aunque puede utilizarla si lo prefiere. Puede mezclar fácilmente la masa de levadura a mano o con una batidora de pie. Cualquiera de los dos métodos funciona bien.
Para mezclar a mano: Este es el método que mostramos en nuestro vídeo tutorial a continuación.
Añadir la levadura y el azúcar a la leche caliente en un cuenco grande. Remover suavemente para mezclar y dejar que la levadura haga espuma. Una vez que la levadura haya fermentado, añadir la mantequilla derretida, la sal, los huevos y la harina a la mezcla de levadura. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Para utilizar una batidora de pie: Añadir la levadura y el azúcar a la leche caliente en un cuenco grande. Remover suavemente para combinar y dejar que la levadura haga espuma para que se pruebe. Una vez que la levadura se haya fermentado, utilice el gancho amasador de la batidora para mezclar bien la mantequilla derretida, la sal, los huevos y la harina, formando una bola de masa suave y pegajosa en unos 6-8 minutos.
A continuación, volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar a mano hasta que la masa esté blanda, suave y elástica.
Forme una bola con la masa y colóquela en un cuenco de cristal o metal untado con mantequilla. Cúbrala ligeramente con un paño de cocina o de cocina limpio y guárdela en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que doble su tamaño.
Estirar la masa
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, pásela a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en forma de rectángulo hasta que tenga un grosor de unos 6 cm.
Para que sea más fácil manejar la masa, también puede dividirla por la mitad y repetir los pasos para cada mitad de la masa.
Relleno de rollo de canela de 3 ingredientes
El delicioso relleno es el sello distintivo de un rollo de canela perfecto. Le da todo el sabor. Así que no escatimes en el relleno. Para el relleno del rollo de canela, sólo necesitarás tres ingredientes:
Mantequilla: Utilizar mantequilla muy blanda que esté a temperatura ambiente es perfecto para el relleno. Se extenderá fácilmente sobre su masa de rollos de canela sin tirar de la masa. Creo que este es uno de los pasos más importantes para obtener los MEJORES rollos de canela. Si lo necesitas, puedes usar mi Cómo ablandar la mantequilla ¡consejos!
Azúcar moreno: Nos encanta utilizar azúcar moreno oscuro para el relleno por el sabor clásico a rollo de canela y la riqueza adicional que aporta a estos panecillos. Puede utilizar azúcar moreno claro u oscuro según sus preferencias personales.
Canela: La canela molida fresca añade mucho sabor a esta receta. Asegúrese de que la suya sea fresca y fragante. Es el sabor característico de estos panecillos.
Cortar la masa de canela
Enrolle la masa y córtela en rodajas de 2,5 cm. Nosotros utilizamos unos 30 cm de hilo dental sin recubrimiento ni sabor para cortar la masa fácilmente. Deslice el hilo dental por debajo de un extremo de la masa enrollada y tire rápidamente de los dos extremos del hilo para cortar la masa. Si no lo tiene, también puede utilizar un cuchillo muy afilado para cortar la masa.
Colocar en una bandeja para hornear enmantecada y con borde o en dos bandejas para hornear 9×13 enmantecadas.
Cubrir con un paño de cocina o de cocina y dejar que suba por segunda vez, unos 30 minutos.
Hornee y escarche los rollos de canela
Hornea los panecillos: Una vez que la masa haya subido, hornear los rollos de canela. Hornéelos hasta que estén ligeramente dorados pero blandos y tiernos, entre 15 y 20 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado los rollos.
Mientras se hornean, prepara el glaseado.
Para el glaseado: Nosotros preferimos utilizar nuestro glaseado de queso crema favorito. Para hacerlo, necesitarás mantequilla ablandada, azúcar glas, queso crema, extracto de vainilla y sal. Mézclalo todo hasta que quede cremoso, ligero y esponjoso. Unta los rollitos de canela ligeramente calientes con el glaseado. El glaseado penetrará en los panecillos calientes y los hará aún más deliciosos.
Panecillos de canela para llevar
Me encantan los rollos de canela para hacer con antelación. Aunque no son difíciles de hacer, es maravilloso tener la opción de hacerlos con antelación durante la ajetreada temporada de vacaciones o incluso para un simple desayuno o brunch de fin de semana.
Rollitos de canela horneados con antelación: Estos rollos de canela se conservan bien en la encimera hasta 3 días. Simplemente tápelos y guárdelos en un lugar fresco y seco.
Panecillos de canela sin hornear: A menudo me preguntan si se pueden guardar los rollos de canela sin hornear en la nevera durante la noche y hornearlos al día siguiente. ¡Sí! Claro que sí. A nosotros nos encanta prepararlos en Nochebuena y hornearlos al día siguiente.
Para ello, omita la segunda fermentación de la masa, cúbralos bien y refrigérelos. A continuación, hornéelos cuando vaya a servirlos. Aguantan hasta 3 días en el frigorífico, pero es mejor cocinarlos en 48 horas.
Cuando estén listos para hornear, sáquelos del frigorífico mientras se precalienta el horno y, a continuación, ¡hornee, escarche y sirva!
Cómo congelar rollos de canela
Los rollos de canela se congelan perfectamente de un par de maneras diferentes.
Para congelar rollos de canela sin hornear . Coloque los panecillos cortados en moldes untados con mantequilla aptos para el congelador y cúbralos herméticamente con envoltorio de plástico seguido de papel de aluminio. Guárdelos en el congelador hasta 3 meses. Cuando vaya a hornearlos, sáquelos del congelador y métalos en el frigorífico para descongelarlos. Una vez descongelado, hornear como se indica y escarchar.
Para congelar rollos de canela al horno con o sin escarcha. Hornee según las instrucciones. Déjelos enfriar completamente y guárdelos en un recipiente o bolsas aptas para el congelador. Congélelos hasta 3 meses. Para servirlos, deje que se descongelen en el frigorífico. Caliente los panecillos en un horno a 300º F o en el microondas hasta que se calienten al gusto.
Variaciones
Rollitos de canela con pasas – Las pasas son opcionales para el relleno. Si va a dividir la masa, es excelente hacer algunas con pasas y otras sin pasas dependiendo de la preferencia personal.
Aquí está la receta de Bart Cinnamon Roll. ¡Creo que te van a encantar!