Receta de relleno de setas con puerros

Este relleno de setas con puerros es una sabrosa guarnición clásica para Acción de Gracias. Esta receta se puede hacer fácilmente vegetariana, pero está repleta de sabor gracias a las setas umami y las hierbas aromáticas.

¿Cuál es su guarnición favorita para Acción de Gracias? Para mí, sin duda alguna, el relleno. Aunque en mi familia siempre lo llamamos relleno, técnicamente es «aliño», ya que no se mete dentro del pavo.

Me encanta el relleno mantecoso, lleno de hierbas y un poco crujiente por encima. He desarrollado este Relleno de arándanos y manzana hace unos años. Pero hace poco se me ocurrió la idea de este Relleno de setas y hierbas con puerros. Las setas añaden un sabor terroso y sabroso maravilloso.

Cómo hacer el mejor relleno

Lo más importante para preparar el mejor relleno es elegir el pan adecuado. Hace unos años aprendí que el mejor pan para el relleno no es el de lujo, sino el pan de molde blanco normal. Es lo bastante resistente como para no hacerse papilla al mezclarlo con los demás ingredientes, pero también absorbe algo de líquido para que no quede totalmente seco.

tostar el pan

Una vez que haya encontrado el pan adecuado, deberá tostarlo. Aunque lo tradicional es utilizar pan duro, si lo tuesta obtendrá mejores resultados. Al tostarlo, el pan se secará de manera uniforme para que, cuando absorba el líquido, tenga una consistencia homogénea.

Para tostar el pan, extiéndalo uniformemente en dos bandejas de horno y, a continuación, tuéstelo en el horno a 300 grados F durante 30-40 minutos.

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Relleno de setas con puerros

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Tiempo de preparación

20 min.

Tiempo de cocción

160 min.

Tiempo total

Ingredientes

• pimienta fresca molida
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 ½ cucharadas de tomillo fresco (picado)
• 1 ½ cucharadas de romero fresco (picado)
• 3/4 de taza de perejil fresco (picado)
• 1 libra de champiñones (picados. Yo utilicé una combinación de crimini, shiitaki y champiñones ostra)
• 2,5 tazas de caldo de pavo o pollo bajo en sodio (si es vegetariano, utilice caldo de verduras)
• sal kosher
• 8 cucharadas de mantequilla (más para el molde)
• 1 puerro grande (picado fino)
• 3 huevos (batidos)
• 1 barra de pan de molde blanco (cortado en cubos. Aproximadamente 12-14 tazas)
• 2 cebollas picadas
• 3 ramas de apio (cortadas en dados finos)
• 1 ½ cucharadas de salvia fresca (picada)

Instrucciones

• Precalentar el horno a 300°F y extender los cubos de pan en 2 bandejas de horno en una sola capa. Tostar, removiendo unas cuantas veces hasta que se sequen, unos 30-40 minutos. Dejar enfriar y pasar a un bol grande.
• Aumente la temperatura del horno a 375°F y unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.
• Añadir los champiñones laminados a una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto. Saltear durante 5-10 minutos, hasta que los champiñones hayan soltado su humedad y la sartén esté seca. Retirar de la sartén y reservar.
• En una sartén u olla muy grande a fuego medio-alto, derretir la mantequilla. Añadir las cebollas, el apio, los puerros y 2 cucharaditas de sal kosher. Cocine hasta que estén blandos y dorados, unos 10 minutos.
• Añadir el ajo, la salvia, el romero, el tomillo, los champiñones y 1/4 de cucharadita de pimienta, cocinar , removiendo a menudo, durante 2-3 minutos. Probar, añadir más sal si es necesario. Añadir al bol con los dados de pan, junto con el perejil picado.
• Vierta el caldo de pollo/pavo y los huevos batidos sobre la mezcla de pan. Remover hasta que la mezcla esté completamente combinada y el pan se haya humedecido.
• Pasar a la fuente de horno y envolver herméticamente con papel de aluminio.
• Hornear durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio, hornear durante otros 20 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior.

Composição

Porción: 1 ración Calorías: 403kcal Carbohidratos: 51g Ardillas: 14g Grasas: 17g Grasas saturadas: 9g Colesterol: 91mg Sodio: 585mg Fibra: 5g Azúcar: 8g

fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.