El pollo Scarpariello es un clásico italoamericano también conocido como pollo zapatero. Con muslos de pollo fritos en la sartén, sabrosa salchicha italiana y pimientos cherry en escabeche, esta receta fácil está llena de sabor.
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¿Qué es el pollo Scarpariello?
¿Ha oído hablar del pollo Scarpariello? Scarpariello significa «estilo zapatero» en italiano. Esta receta utiliza muslos de pollo deshuesados y sin piel, salchicha italiana dulce y pimientos picantes dulces encurtidos para darle un toque extra. El resultado es un plato salado con una salsa agridulce en la sartén que le da un toque especial a este plato italoamericano.
¿Cómo hacer Scarpariello de pollo?
Para hacer esta receta de pollo Scarpariello lo suficientemente fácil para una noche de semana ocupada, opté por muslos de pollo deshuesados y sin piel. Se cocinan muy rápido, pero son más jugosos y sabrosos que las pechugas de pollo. El pollo Scarpariello se prepara en una sola sartén.
Aquí están los pasos para hacer Pollo Scarpariello. Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, los ingredientes y las notas.
- En primer lugar, salpimiente el pollo y, a continuación, espolvoréelo con harina. La harina ayudará a espesar la salsa más tarde, y también ayuda a que el pollo consiga una bonita costra marrón.
- Calentar el aceite en una sartén grande. Sofría el pollo hasta que se dore por fuera y esté bien hecho, unos 5 minutos por cada lado.
- Retire el pollo de la sartén y dore la salchicha. Cuando la salchicha esté dorada, retirar de la sartén.
- Añadir las cebollas y los pimientos a la sartén, cocinar hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Añada los pimientos cherry, el ajo y el orégano. Cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
- Añadir el caldo de pollo, raspando los trozos marrones del fondo de la cazuela. Cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, unos cinco minutos.
- Añadir el zumo de limón y la mantequilla, remover hasta emulsionar.
- Vuelva a poner la salchicha y el pollo en la sartén, cocine durante 2-3 minutos más.
¿Con qué acompañar el pollo Scarpariello?
Sirva el Pollo Scarpariello sobre la pasta con pan rústico para mojar en la salsa. Mi receta de Pan de Ajo Fácil sería genial para acompañar.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1,5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- Pimienta fresca molida (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 pimientos cherry dulces picantes u otros pimientos encurtidos (en rodajas)
- 8 oz de salchicha italiana dulce (molida)
- 3 cucharadas de harina común (para espolvorear)
- 2 pimientos (en rodajas)
- 1 cebolla dulce (en rodajas)
- 1 lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Añadir aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto.
- Salpimentar el pollo y espolvorearlo con harina.
- Cuando el aceite esté caliente, dore el pollo por fuera y por dentro, unos 5 minutos por cada lado.
- Añadir la salchicha a la sartén y dorar. Cuando estén bien hechas, retírelas de la sartén.
- Añadir las cebollas y el pimiento a la sartén, saltear 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el ajo, los pimientos picantes y el orégano y cocinar durante 30 segundos, hasta que el ajo esté fragante.
- Añadir el caldo de pollo a la sartén y cocinar a fuego alto, raspando los trozos dorados, hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
- Añadir el zumo de limón y la mantequilla y remover hasta emulsionar.
- Vuelva a poner la salchicha y el pollo en la sartén y cocínelos durante 2-3 minutos más. Pasar el pollo y la salsa a la fuente y servir.