El pollo con albóndigas sureño es fácil de preparar en casa con esta receta clásica sureña favorita de la familia. ¡Ahora con instrucciones para Olla Instantánea y Estufa!
El pollo con albóndigas es la comida perfecta y reconfortante en cualquier época del año, pero especialmente cuando hace frío.
Cuando éramos pequeños, cada vez que la abuela Verdie decía que iba a preparar su receta de pollo con albóndigas, suplicábamos poder cenar con ella esa noche. Espeso y cremoso, lleno de pollo tierno y húmedo, y albóndigas ligeras como una pluma. Su receta es un premio. Con esta receta no hay que juguetear. Es tan rica, deliciosa y sustanciosa que siempre ha sido uno de los platos favoritos de mi familia.
Receta de pollo con albóndigas
Cuando preparé su receta de pollo con albóndigas, me acordé de cómo tarareaba mientras cocinaba. Mientras enrollaba la masa y la echaba suavemente en la sopa, tarareaba. Normalmente era la canción que habían tocado en la iglesia el domingo anterior y a veces era la canción «Babies Got Her Blue Jeans On». No tengo ni idea de por qué le gustaba tanto esa canción, pero me encantaba verla cuando la ponían en la radio. Siempre se le ponía una sonrisa de oreja a oreja.
Su cocina no era tan grande como un minuto, pero allí estaba ella cocinando y canturreando y enseñándome cómo hacer la masa. «No es lo mismo que la masa de galletas», me decía. «Asegúrate de no trabajarla demasiado. No querrás que se hundan». Siempre daba los mejores consejos, para las recetas y para todo lo demás.
Cómo hacer Southern Chicken and Dumplings
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pollo entero – alrededor de 3,5 a 5 libras de pollo
- Sal
- Harina de trigo
- Acortando
- Suero de mantequilla
- Agua fría
- Mantequilla fría
- Leche
Receta de pollo con albóndigas para cocinar en el horno
Primero, añade el pollo a una olla holandesa. Cubra el pollo completamente con agua, más unos 5 cm. Llevar el pollo a ebullición a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 2 horas.
A continuación, sacar el pollo del caldo y tirar en tiras, devolviéndolo al caldo, desechando todo menos la carne. Sólo la carne de pollo vuelve al caldo.
Añadir sal al caldo y subir a fuego medio para que hierva.
Para hacer las albóndigas, mezcle la harina, la manteca Crisco, el suero de leche y el agua hasta formar una masa. Vierta la masa sobre papel de cocina ligeramente enharinado y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar la masa en tiras de 1 pulgada y pellizcar trozos de 1 ½ pulgada. Eche los trozos de masa en el caldo hirviendo. Remover suavemente cada vez que se añadan los trozos de masa para asegurarse de que queden sumergidos en el caldo y puedan cocinarse.
A continuación, añadir la mantequilla y la leche, removiendo para mezclar y a menudo mientras se cocina. Dejar hervir suavemente durante 3-5 minutos más, o hasta que las bolas de masa estén completamente cocidas. Saque una bola de masa y córtela por la mitad para comprobar si está hecha.
A continuación, retira del fuego, sirve y ¡disfruta!
Receta de pollo y albóndigas en olla instantánea
Muchos de ustedes han estado preguntando cómo hacer la Receta de Pollo y Albóndigas de la Abuela usando su Olla Instantánea. He probado y vuelto a probar para asegurarme de que el método de la olla instantánea fuera igual de delicioso que el método de la abuela, cocinado a fuego lento, ¡y vaya si lo es!
Pero verá que no se cuecen las albóndigas en la olla a presión al mismo tiempo que el resto de la receta. Puede que se pregunte por qué no cocer también las albóndigas a presión, pero al probar la receta, descubrí que al cocer las albóndigas a presión quedaban duras y densas, ¡algo que la abuela no habría aprobado en absoluto! Estas albóndigas deben ser delicadas y ligeras. He incluido las instrucciones en la parte de la receta dedicada a la olla instantánea para que estas albóndigas tengan el mejor sabor posible.
Así que, aquí está nuestra receta familiar de Pollo y Albóndigas. Estoy compartiendo un tesoro familiar. Y por favor, asegúrese de no trabajar demasiado la masa.