Recetas de acompañamiento

Pepinillos fritos

La semana pasada, todo el mundo hablaba de pepinillos fritos. Claro, los pepinillos fritos son buenos, pero ¿por qué ese repentino interés? Al parecer, un popular programa de televisión sobre las playas de Nueva Jersey (o algo así) hizo que algunos de sus personajes comieran este manjar sureño por primera vez.

«Comer pepinillos fritos fue una experiencia que me cambió la vida», dijo Snooki, miembro del reparto de «Jersey Shore», al conocer dichos pepinillos.

¿Cambio de vida? Eso sí que es una afirmación. Ahora, disfruto de una cesta de pepinillos fritos junto a un tazón de aderezo de suero de leche tanto como la siguiente persona. ¿Pero son una revelación? Veámoslo más de cerca.

Pickles fritos | Homesick Texan

En Texas, somos conocidos por freír cualquier cosa comestible. Mantequilla, Coca-Cola, bacon, costillas, pavo, café con leche, masa de galletas, sándwiches de mantequilla de cacahuete… todo se ha sumergido en masa y aceite caliente con el fin de hacer una comida deliciosa. Después de comer una ración de beicon frito, un pepinillo frito puede parecer incluso algo mundano.

Pero, afortunadamente, no lo son.

Si no ha probado nunca los pepinillos fritos, está de enhorabuena. Los pepinillos fritos me parecen un poco pesados, pero son una delicia ácida y crujiente que se hace un poco más decadente con el empanado crujiente. La acidez del pepinillo resiste bien el empanado y la fritura, a diferencia de otros alimentos, como las verduras, que a menudo pierden su sabor y su textura una vez fritas.

Hacer pepinillos fritos es fácil, siempre y cuando te sientas cómodo con algo de grasa al estallar y con las manos pegajosas. Tengo que decir que la decisión más difícil es la de freír lanzas de pepinillos o patatas fritas, una de las cuestiones más controvertidas en el mundo de la fritura de pepinillos. Yo me inclino por los pepinillos y las patatas fritas, ya que tardan menos en freírse, es menos probable que se pongan blandos y, lo más importante, son más fáciles de meter en la boca.

Pickles fritos | Homesick Texan

También está la cuestión del empanado. Aunque suelo preferir un rebozado de harina de maíz para las verduras fritas, me parece que no funciona tan bien con los pepinillos al eneldo, así que opto por un rebozado de galletas saladas. Por supuesto, todo esto son mis preferencias y puede que tú también tengas las tuyas. Pero lo mejor de los pepinillos fritos es que no tienes que limitarte a los pepinillos de pepino, aunque sean el clásico. No, puedes freír okra en escabeche , jalapeños encurtidos o cualquier otro encurtido que te guste. Mientras sean picantes y crujientes, serán maravillosos.

Y puede que incluso que le cambie la vida.

Pepinillos fritos

Tiempo de cocción 20 minutos
Porciones 4

Ingredientes

  • 2 tazas chips de pepinillos al eneldo
  • 1 taza harina
  • 1/2 cucharadita sal y más al gusto
  • 1 cucharadita pimienta negra y más al gusto
  • 1 huevo
  • 1/2 taza suero de leche
  • 2 tazas galletas saladas finamente trituradas
  • 1/2 cucharadita cayena
  • 1/2 cucharadita hierba de eneldo seca
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Aderezo de suero de leche

Instrucciones

  • En una bolsa grande de plástico para alimentos, mezcle la harina, la sal y la pimienta negra. Introduce los pepinillos en la bolsa y agítalos hasta que estén bien cubiertos.
  • Mezclar los huevos con el suero de leche. Coloque las galletas saladas trituradas en un plato y mezcle la cayena y el eneldo. En tandas, sumerja los pepinillos recubiertos de harina en los huevos y luego páselos ligeramente por las galletas saladas. Coloque los pepinillos recubiertos de galletas en un plato o lámina grande. Repita la operación hasta que todos los pepinillos estén cubiertos.
  • En una sartén grande y pesada, calentar 1/2 pulgada de aceite a fuego medio hasta que alcance los 350°F. Cocine los pepinillos durante 1 minuto o hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez. Dependiendo del tamaño de su sartén probablemente tendrá que hacerlo en varias tandas. Escurra en toallas de papel.
  • Servir inmediatamente con el aderezo de suero de leche.