Acción de Gracias

Receta de pavo asado

Este receta de pavo asado ¡hace un pavo jugoso, húmedo, delicioso y hermoso cada vez! ¡Esta receta fácil es perfecta para un pavo de Acción de Gracias asado lentamente!

Pocas cosas estresan más a la gente que el pavo de Acción de Gracias. Lo entiendo perfectamente; a mí me pasaba lo mismo hasta que me dediqué a observar a mi madre para aprender todos sus trucos y consejos para cocinar el pavo asado más jugoso, tierno y húmedo cada Acción de Gracias. Ella siempre servía el pavo más hermoso como la pieza central de nuestra comida de Acción de Gracias que maravillaba a toda nuestra familia e invitados.

Pavo asado

Antes de entrar en la receta, vamos a empezar con algunos de sus consejos, cosas que hay que hacer y cosas que me dijo que ignorara para conseguir un pavo fácil e infalible en todo momento. Todo empieza con un poco de planificación.

Cómo cocinar un pavo de Acción de Gracias

¿Qué tamaño de pavo comprar para Acción de Gracias?

Usted querrá seleccionar un pavo basado en el número de invitados que planea servir. Me gusta planificar 1 ½ libras por persona para mi pavo de Acción de Gracias. Una regla fácil para ayudar es, planear por lo menos:

  • 9 libras para 6 comensales
  • 12 libras para 8 comensales
  • 18 libras para 12 invitados

Si va a servir a más de 12 comensales, siempre me gusta preparar pechuga(s) de pavo por separado u otro entero para las raciones adicionales. Cualquier pavo de más de 18 libras no se cocinará tan uniformemente.

Cómo descongelar un pavo

Si puedes comprar un pavo fresco, te lo recomiendo encarecidamente. La mayoría de las tiendas de comestibles, al menos en mi zona, sólo tienen pavo congelado, así que tendrás que comprarlo con antelación para que se descongele bien antes de cocinarlo. Cocinar un pavo congelado o parcialmente congelado aumenta el tiempo de cocción hasta en un 50%. Dependiendo del tamaño del pavo, descongelarlo puede llevar entre uno y un par de días.

  • Planee 24 horas por cada 5 libras para que el pavo se descongele completamente.
  • Coloque el pavo en una bandeja para hornear con borde en el frigorífico. A medida que se descongela, el pavo puede soltar jugos que quedarán atrapados en la bandeja.

Cómo preparar un pavo para asar

El método de mi familia para asar pavo es muy fácil y poco estresante. En nuestra receta, no tendrás que enjuagar ni poner en salmuera el pavo, ¡ni siquiera preocuparte si no tienes una bandeja especial para asar!

  • Sacar el pavo de cualquier envoltorio, asegurándose de retirar el cuello y cualquier menudillo de la cavidad interior.
  • Coloque el pavo en una bandeja para asar provista de una rejilla en forma de V. También puedes utilizar una bandeja desechable de las que venden en las tiendas. Si no tienes una rejilla en forma de V para tu bandeja de asar o utilizas una bandeja de asar desechable, puedes añadir cabezas de ajo cortadas por la mitad, cebollas y otras verduras para levantar el pavo y crear una «rejilla» dentro de la bandeja.
  • Seque el pavo con toallitas de papel y, con cuidado, introduzca el dedo entre la piel y la pechuga. Tenga cuidado de no arrancar la piel del pavo, ya que es ahí donde más tarde añadirá la mezcla de mantequilla.
  • Ate las patas del pavo para ayudar a que el pavo se cocine uniformemente. Asegúrese de utilizar un cordel apto para horno. Recorta el exceso de hilo una vez atado.

No unte el pavo

A lo largo de los años, lo hemos probado de las dos formas: hilvanando y sin hilvanar. He aquí por qué preferimos no hilvanar el pavo. Cada vez que abre el horno, se reduce la temperatura en su interior, lo que le obliga a ajustar el tiempo de cocción. Al dejar el horno cerrado durante todo el tiempo de cocción, el horno mantiene una temperatura constante, lo que resulta en un pavo húmedo y tierno.

Cómo conseguir un bonito pavo dorado y húmedo

Muchos creen que hilvanar es el secreto para conseguir un pavo dorado, húmedo y jugoso. Yo he encontrado una forma mejor. Con mantequilla.

He aquí cómo.

  • Mezcle la mantequilla reblandecida con sal y pimienta y las hierbas y condimentos que prefiera.
  • A continuación, coloque aproximadamente una cucharada de la mantequilla sazonada debajo de la piel de la pechuga de pavo. Masajee con cuidado la mantequilla para asegurarse de que se distribuye uniformemente bajo la piel hasta cubrir la pechuga.
  • A continuación, unte el exterior del pavo con el resto de la mantequilla sazonada.

¿Hay que añadir relleno al pavo?

Mi familia es bastante inflexible. ¡No añadas relleno al pavo!

Preferimos servir el de mi abuela Aderezo sureño de pan de maíz ¡que es el aderezo sureño por excelencia que a tantos les encanta! Si tu familia prefiere el relleno, te recomiendo cocinarlo separado del pavo en una cazuela para asegurarte de que esté bien cocido.

Si desea añadir condimentos y aromas al interior del pavo, hágalo. De vez en cuando, añado cabezas de ajo cortadas por la mitad, limones, hierbas que también he incluido en mi mantequilla sazonada, y sal y pimienta. Asegúrese de que sus condimentos son los mismos o al menos complementarios.

Cómo saber si el pavo está hecho

La mejor manera de saber si su pavo está hecho es utilizar un interno termómetro . Su pavo debe registrarse 165º F en la parte más gruesa del pecho.

  • Termómetro de horno. Muchos hornos incluyen un termómetro que puede introducir en el pavo mientras se asa.
  • Termómetro digital inalámbrico a distancia. También puede utilizar un termómetro digital inalámbrico a distancia que se inserta en el pavo. Yo prefiero este tipo de termómetro de horno para el pavo asado, ya que no tienes que abrir el horno para comprobar la temperatura y te avisa cuando el pavo alcanza la temperatura preestablecida y está listo.
  • Termómetro digital de lectura instantánea. También puede utilizar un termómetro digital de lectura instantánea que se introduce en el pavo para comprobar si está hecho. Basta con abrir la puerta del horno y deslizar rápidamente el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga del pavo. Si registra la temperatura correcta, sáquelo del horno. Si no es así, siga cocinando, comprobando a menudo para evitar que se cocine demasiado.

Además, pinche la piel entre el muslo y la pechuga del pavo. Los jugos deben salir claros. Retírelo del horno y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 20 minutos.

¿Cuánto tiempo hay que asar un pavo?

Estos son los tiempos generales de cocción para su pavo a 325º F, sin relleno. Compruebe la temperatura interna de su pavo unos 15 minutos antes de que crea que debe estar hecho. Si utiliza un termómetro con función de alerta, configúrelo para que le avise cuando el pavo alcance unos 155º F, de modo que esté cerca y no permita que el pavo se cocine en exceso.

La información más importante que debe conocer es la temperatura adecuada para su pavo. Sin embargo, a efectos de planificación, también es bueno saber el tiempo aproximado que tardará su pavo en hacerse y cocinarse de forma segura. La siguiente guía de tiempo está incluida en la Seguridad alimentaria del USDA con fines de planificación.

SIN ESTUFAR a 325º F

  • Pechuga de pavo de 4 – 6 libras durante 1 ½ – 2 ¼ horas
  • 6 – 8 libras de pechuga de pavo durante 2 ¼ – 3 ¼ horas
  • 8 – 12 libras por 2 ½ – 3 horas
  • 12 – 14 libras por 3 – 3 ¾ horas
  • 14 – 18 libras por 3 ¾ – 4 ¼ horas
  • 18 – 20 libras por 4 ¼ – 4 ½ horas
  • 20 – 24 libras durante 4 ½ – 5 horas

Consejo: A mí me gusta incluir una hora más para prever el tiempo de reposo del pavo y el tiempo de asado adicional que pueda ser necesario.

Deje que su pavo descanse

Retire el pavo del horno cuando la temperatura de la pechuga alcance los 165º F, páselo a la tabla de trinchar y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar el pavo de 20 a 30 minutos.

Trinchar y servir

El pavo asado ya está listo para servir. Puede optar por trincharlo en la mesa para darle presentación y tradición o trincharlo antes de servirlo a los invitados.

Tallar en la mesa

Trinchar el pavo en la mesa es una tradición para muchas familias. Si te gusta trincharlo en la mesa, la presentación más bonita es en una fuente grande con hierbas frescas e incluso limones o uvas para el pavo.

Trinchar antes de llevar a la mesa

Si te gusta trinchar el pavo antes de servirlo en la mesa, quítale el cordel y trínchalo. A mí me gusta quitar primero las patas, luego las alas y después cortar la pechuga del pavo. A continuación, corto la pechuga en rodajas de 2,5 cm y dispongo todos los trozos en una fuente. Es perfecto servido con una deliciosa salsa de pavo o incluso con un poco del jugo de la sartén.

Pavo asado para llevar

Cocer y cortar el pavo según las instrucciones. Colóquelo en una fuente apta para el horno o en una bandeja para hornear con borde. Cúbralo y déjelo a temperatura ambiente hasta 1 hora antes de recalentarlo en el horno. Asegúrese de recalentarlo hasta que alcance una temperatura de 165º F.

Con qué acompañar el pavo asado

Las guarniciones y los postres que se sirven junto a un jugoso pavo asado son una parte tan deliciosa de completar la comida especial. Aquí tienes algunos de nuestros favoritos.

Aderezo de pan de maíz

Salsa de pavo

Salsa de arándanos

Puré de patatas

Cazuela de judías verdes

Cazuela de boniatos

Tarta de nueces

Tarta de calabaza

Pastel de boniato

Esta es la receta de pavo asado de mi familia. Espero que tu familia lo disfrute tanto como lo ha hecho siempre la mía.