Hoy hablamos de la masa de pizza integral. Lo sé… un lunes, ¡pero tienes que esperar a ver los ingredientes que le pongo! Eso viene más adelante esta semana … pero primero déjame decirte un poco sobre el trigo integral.
A menos que en la receta ponga 100% de trigo integral, suele mezclarse con harina común u otra harina. ¿Por qué? Como la harina integral tiene menos gluten, necesitas un poco de ayuda de la harina para todo uso o corres el riesgo de tener una masa de pizza de cartón. A menos que te guste ese tipo de masa… entonces adelante. Totalmente. Pero no me eches la culpa.
La masa de trigo integral funciona con cualquier ingrediente de pizza. Esta semana compartiré con vosotros una de mis combinaciones de pizza favoritas. Esta masa es crujiente, tiene un sabor suave a trigo y es tan sencilla como mi otra receta de masa de pizza. A mi marido incluso le gusta esta masa… y si le conoces, el trigo integral no suele estar en su plan de comidas diario.
A-lessss-roll.
Levadura seca activa, agua tibia, miel, aceite de oliva, sal, harina para todo uso y harina integral es todo lo que necesita. Sencillo, sencillo, sencillo.
Nota: No utilizo la harina integral tanto como la harina ap normal. Así que guardo la mía en el congelador para prolongar su frescura.
Bien chicos, primero echad media cucharadita de miel en el bol de vuestra batidora.
A continuación, mide una taza de agua caliente. Debería estar a 110-120°. Todavía utilizo un termómetro de lectura instantánea para tomar la temperatura.
A continuación, viértalo en el bol y remuévalo rápidamente para disolver la miel.
A continuación, espolvorear con un sobre o 1-1/4 cucharaditas de levadura seca activa.
A continuación, añada una cucharadita de aceite de oliva.
Y luego desliza la palanca para remover.
A continuación, añadir poco a poco la harina común.
A continuación, aumente un poco la velocidad y añada la harina integral.
A continuación, mientras se mezcla, añada 3/4 de cucharadita de sal kosher.
Y luego batir hasta que la masa forme una bola y empiece a subir por el lateral del bol.
A continuación, forme una bola y añádala a un bol bien engrasado. Remueve la masa para que se cubra y las paredes del cuenco también.
A continuación, tápela y déjela reposar en un lugar cálido y seco entre 40 minutos y una hora.
¡Tachán!
Presiona con los dedos para desgasificar la masa… Yo no la aplano del todo porque voy a dividir y estirar la masa con un rodillo fino.
A continuación, enharina ligeramente tu tabla y coge un rodillo. A continuación, extiende la masa de pizza integral o estírala con los dedos. ¡Es superfácil!
Y pensar que solía tenerle MIEDO a la masa de pizza, a cualquier masa en realidad. Eso es una locura.
¡Veo pizza en tu futuro! ¡Ponte a ello!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de masa de pizza integral, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en
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Ingredientes
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa (o 1 sobre)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1½ tazas de harina común sin blanquear
- 1/2 cucharadita de miel
- 1 taza de agua caliente (110-115 grados F.)
Instrucciones
- En el bol de la batidora (con gancho amasador), añada la miel y el agua tibia y remueva hasta que se disuelvan.
- Espolvorear la levadura por encima y dejar que florezca durante 5 minutos más o menos.
- Añada el aceite de oliva y ponga la batidora a velocidad baja. Añada poco a poco las harinas, aumentando la velocidad.
- Sazone la masa con sal kosher y continúe mezclando la masa hasta que forme una bola a lo largo del lateral del bol de mezcla.
- Sacar la masa y formar una bola lisa. Echar la masa en un cuenco bien aceitado cubriéndola y cubriendo las paredes del cuenco. Cubrir con una toalla limpia y colocar el bol en un lugar cálido y seco para que suba durante 1 hora.
- Use las manos para presionar el gas de la masa y rodar en tamaños de pizza deseados.
- Con esta masa se puede hacer una pizza grande normal o dos pizzas medianas de masa fina.