Recetas de postres

Helado de nuez y melocotón

Este helado de nuez y melocotón es un error. Un delicioso error que al final ha salido muy bien, pero aun así, no encaja del todo con el tema que tenía en mente. Me explico.

Verás, «Friday Night Lights» emite su gran final el viernes y tenía ganas de hacer algo especial para la ocasión. Me doy cuenta de que en esta época de DVR, televisión a la carta e Internet, el último episodio de una serie no tiene la misma importancia que en la época de «MASH» o «Seinfeld». Ahora la gente ve las series según su horario, no el de la cadena, por lo que reunirse para ver algo en la televisión no ocurre tan a menudo como antes porque hay muchas otras oportunidades de verlas.

«Friday Night Lights» ha sufrido más fragmentación que otras series, ya que esta última temporada apareció en dos cadenas, una de las cuales emitió la última temporada el pasado invierno. Por no mencionar que el DVD de la temporada final también está disponible desde hace meses. Así que cuando comentaba mi emoción por ver este episodio final con algunos amigos, uno me dijo: «Lo vi hace meses. Date prisa en verlo para que podamos hablar de él. «

Helado de nuez y melocotón | Homesick Texan

Mi llegada a «Friday Night Lights» fue tardía, lo admito. Pero después de pasar unas semanas de maratón intentando ponerme al día con las cuatro temporadas anteriores, ver esta última temporada cada semana me ha recompensado con el don de la anticipación -algo que falta cuando tienes todos los episodios disponibles-. Y sí, estoy muy ansioso por saber qué pasa con los East Dillon Lions, el entrenador Taylor, Tami Taylor, los hermanos Riggins y el resto de los personajes, pero a veces es bueno ser paciente.

Si se reúne para ver la final, sepa que no puede faltar la buena comida en su fiesta de visualización. Y como se trata de un programa sobre Texas, no puede faltar la cocina tejana. ¿Y qué servir? Bueno, puede servir Pastel de Frito ese clásico de los viernes por la noche, que se vende en los estadios de las escuelas secundarias de Texas. Tal vez usted podría cocinar costillas que eran la especialidad del entrenador Taylor para su barbacoa anual de jugadores de fútbol. O podrías freír un lote de filete de pollo frito o dedos de bistec con salsa de crema de jalapeño para honrar la dura independencia de la vida de estos personajes tejanos de pueblo.

¿Pero qué hay de postre? Ahí es donde entra en juego este helado de nuez y melocotón. Verás, en una temporada anterior, el entrenador Taylor está teniendo un día horrible y dice que quiere «bebida con sabor a whisky». Pero a mí se me metió en la cabeza que quería una «bebida con sabor a bourbon», así que originalmente pensé en hacer un helado de melocotón al bourbon con nueces. Pero como la cita se refería al whisky, decidí tachar el whisky, ya que el whisky, las pacanas y los melocotones no suenan nada bien.

No importa. Los melocotones son ahora abundantes y añaden un dulzor refrescante a este helado. Y las pacanas añaden un poco de especias al cocinarse en mantequilla antes de espolvorearlas con jengibre, azúcar moreno y nuez moscada. Sí, melocotones y pacanas: ¡no hay nada más tejano que eso! (Aunque si todavía está interesado en el bourbon, apuesto a que un chorrito de él encajaría bien con las pacanas y los melocotones).

Helado de nuez y melocotón | Homesick Texan

Así que si estás viendo el último episodio de «Friday Night Lights», te sugiero que te tomes un bol de este helado mientras animas, ríes y lloras durante la última hora de esta serie sobre la vida en un pequeño pueblo de Texas. Por supuesto, si ya has visto el final o ni siquiera ves la serie, puede que tengas algo mejor que hacer el viernes por la noche. Pero no pasa nada, porque cuando te pongas a hacer este helado no será menos delicioso, aunque haya sido un error.

Helado de nuez y melocotón

Porciones 1 cuarto de galón

Ingredientes

  • 4 tazas melocotones cortados y pelados o 1 paquete de 16 onzas de melocotones congelados, descongelados
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1 taza nata espesa
  • 3/4 taza azúcar granulado
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1/4 cucharadita sal kosher, más al gusto
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 taza nueces picadas
  • 1/2 cucharadita jengibre molido
  • 1/8 cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 2 cucharaditas zumo de limón

Instrucciones

  • En una licuadora, haga un puré de los melocotones con 1 cucharada de agua.
  • En una olla, cocine el puré de melocotón con la nata, la mitad de la leche y el azúcar a fuego medio-bajo hasta que esté caliente y el azúcar se haya disuelto; no deje que llegue a hervir. Apague el fuego.
  • Batir las yemas con la vainilla y la sal. Incorporar a los huevos 1/2 taza de la nata tibia y, a continuación, verter la mezcla de huevos y nata en la olla. A fuego medio-bajo, calienta esta mezcla removiendo de vez en cuando durante cinco minutos o hasta que espese ligeramente. Sabrá que está lista cuando cubra el dorso de la cuchara. Dejar enfriar en la nevera durante 4 horas.
  • Mientras se enfrían las natillas, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añada las pacanas y cocínelas hasta que se oscurezcan y desprendan aroma, aproximadamente un minuto (tenga cuidado, ya que las pacanas pueden quemarse fácilmente). Rectificar la sazón y añadir sal al gusto.
  • Una vez que las natillas se hayan enfriado, añada el zumo de limón y, a continuación, congele y bata según las instrucciones de su heladera. Una vez batido, añada las nueces.