Apto para el congelador

Receta de galletas Sandies de pacana (galletas de boda mexicanas)

Sandies de nuez , Galletas de boda mexicanas o Galletas bola de nieve Estas galletitas espolvoreadas con azúcar glas son deliciosas, independientemente de su nombre, y son las favoritas para celebraciones y fiestas.

Estas deliciosas galletitas tienen muchos nombres. Se les llama de todo, desde «Pecan Sandies» hasta «Mexican Wedding Cookies», «Snowball Cookies», «Tea Cookies» y muchos más. Normalmente, el nombre que se les da depende del nombre que se les daba cuando se disfrutaban de niños. Cuando yo era pequeña, mi madre preparaba estas deliciosas galletas que mi padre llamaba Pecan Sandies. Estos bocaditos delicados y deliciosos de galleta desmenuzable y mantecosa recubiertos de azúcar glas siempre eran un manjar especial que nos encantaba. Los hacía para las fiestas o los almuerzos, y siempre en Navidad.

Aunque las hago para momentos especiales a lo largo del año, creo que esa es una de las razones por las que siempre he considerado que esta pequeña galleta en polvo es imprescindible durante las fiestas. Eso y el hecho de que estas preciosas galletas blancas como la nieve siempre llaman la atención de todo el mundo cuando las incluyo en una Bandeja de galletas de Navidad Además, no contienen huevo, por lo que son una delicia perfecta para servir a los alérgicos al huevo.

Seguro que alguna vez has probado una galleta parecida. ¿Cómo se llaman?

Galletas Sandies de Pacana, Galletas de Boda Mexicanas, Receta de Galletas Bola de Nieve

Siempre hago estas galletas en Navidad. Cuando Sam tenía unos tres años, preguntó: «¿Qué has puesto en esas galletas de nieve?». El bonito nombre que les puso se ha quedado grabado en nuestra casa.

También llamadas Mexican Wedding, Snowball Cookies o Tea Cookies, estas Pecan Sandies tienen una textura desmenuzable que se derrite en la boca. Mi receta utiliza pacanas picadas, que añaden un delicado crumble mantecoso. Como no llevan huevo, que les daría una textura masticable, la mantequilla, los frutos secos y la harina les dan una textura mantecosa, desmenuzable y con sabor a frutos secos que es adictiva.

Más adelante doy opciones para hacerlos sin nueces para los alérgicos a las nueces.

Cómo hacer

Aunque esta galleta recibe muchos nombres cariñosos, ¡es muy fácil de hacer! Sólo tienen unos pocos ingredientes y se hacen rápidamente. Se pueden preparar con antelación o incluso congelar.

Ingredientes

Para hacerlos, necesitarás lo siguiente:

  • Mantequilla
  • Azúcar glas (en polvo)
  • Harina multiuso
  • Nueces picadas
  • Vanilla Extract – A mí me gusta utilizar el extracto de vainilla que he hecho, pero también se puede comprar en la tienda.

Instrucciones paso a paso

Prep . Comience por precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.

Mezclar . Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla reblandecida y el azúcar glas, añada la harina y el extracto de vainilla y mezcle bien. A continuación, añada poco a poco las pacanas.

Formar las galletas . Tomar la masa de galletas con una cucharilla y hacerla rodar entre las palmas de las manos hasta formar una bola. Coloque la bola de masa de galletas en la bandeja para hornear preparada, dejando unos 5 cm entre cada galleta, y repita la operación hasta llenar la bandeja.

Hornear . Hornear las galletas hasta que estén doradas, unos 12 minutos.

Enrollar en azúcar . Sacar del horno y dejar enfriar. A continuación, páselas por azúcar glas. Las galletas absorberán parte del azúcar glas mientras reposan.

Vuelve a rodar . Después, me gusta rebozarlos o espolvorearlos de nuevo en el azúcar glas una vez que se han enfriado completamente y justo antes de servirlos. Parecen cubiertas de nieve recién caída. (Quizá por eso Sam las llamó galletas de nieve).

Cómo preparar y guardar con antelación

Estas galletas son excelentes para preparar con antelación, especialmente durante las fiestas. Simplemente prepare las galletas según las instrucciones y luego guárdelas en un recipiente hermético hasta una semana.

Si quieres hacerlos con más antelación, utiliza las instrucciones para congelar que aparecen a continuación.

Cómo congelar

Hay varias formas de preparar estas deliciosas galletas con antelación para congelarlas.

Congela las galletas horneadas:

Para congelar las galletas horneadas, páselas por el azúcar glas por primera vez, enfríelas completamente y, a continuación, congélelas en la bandeja del horno. Cuando las galletas se hayan congelado sólidamente, unos 30 minutos. Guarde las galletas en un recipiente hermético apto para el congelador hasta 3 meses. Cuando estén listas para servir, deje que las galletas alcancen la temperatura ambiente y, a continuación, páseles el rodillo o espolvoréelas con una capa adicional de azúcar glas.

Para congelar la masa, haga bolas con las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélelas completamente en la bandeja. Una vez que las galletas se hayan congelado, unos 30 minutos, páselas a un recipiente hermético apto para el congelador y congélelas hasta 3 meses. Cuando vaya a servirlas, descongélelas en el frigorífico y hornéelas siguiendo las instrucciones.

Aunque estas galletas son un delicioso favorito y absolutamente perfecto en mi libro, hay algunas otras deliciosas opciones que usted puede querer probar.

Sin frutos secos

Aunque parezca una locura para una receta llamada Pecan Sandies, también nos encantan estas galletas con los frutos secos omitidos. Es especialmente importante si quieres asegurarte de que estás sirviendo una galleta sin frutos secos si hay alguna alergia o sensibilidad a los frutos secos.

Pruebe a utilizar complementos

Puedes añadir muchas cosas diferentes a la masa de galletas. Aquí están algunos de nuestros favoritos:

  1. Galletas Funfetti – para hacer una galleta tipo funfetti, basta con mezclar las virutas de colores como si fueran nueces en la masa de galletas.
  2. Galletas rellenas de chocolate – para hacerlas rellenas de chocolate, ponga un trozo de chocolate (como un beso Hershey o una promesa Dove) en el centro de la masa de galletas. Enfría la masa antes de hornearla para que el chocolate no se derrita demasiado.
  3. Menta – para hacer una galleta de menta, añada trocitos de menta triturados a la masa de galletas.

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Aquí está mi Receta de Galletas Sandies de Pacana, alias Galletas de Boda Mexicana, alias Galletas Bola de Nieve, alias como quieras llamarlas ¡receta de galletas! 🙂 ¡Espero que te encanten tanto como a nosotros!