Recetas de postres

Galletas vaqueras

Mi plan era escribir sobre béisbol esta semana. Pero luego los Astros no lo hicieron muy bien en el Día de la Apertura y me enteré de un premio que ganó este blog así que, bueno, decidí hornear galletas vaqueras en su lugar. Espero que no te importe.

Las galletas vaqueras probablemente tengan muy poco que ver con los vaqueros, pero esto no significa que no sean buenas. Normalmente, una galleta vaquera se define por la presencia de azúcar moreno, canela, avena, chocolate y frutos secos. Y algunas personas las adornan aún más añadiendo también coco y pasas.

Galletas de vaquero | Texano nostálgico

Mi suposición es que la receta de las galletas vaqueras probablemente se encontró originalmente en un paquete de harina de avena o azúcar moreno. No pude encontrar pruebas de esto, pero un poco de investigación reveló que la receta probablemente ha existido durante al menos 60 años, ya que leí un documento escrito a principios de la década de 1980 que decía que la receta de una mujer había estado en su familia durante más de 40 años. Y sí, era la misma que utilizamos hoy en día.

También encontré una receta de galletas de vaquero en una edición de 1959 del Toledo Blade, aunque ésta era completamente diferente. Esta galleta de vaquero requería melaza, café y agua hirviendo, además de huevos, mantequilla y harina. Tal vez haya una pizca de autenticidad en esa receta, ya que es más probable que esos ingredientes se encuentren en un vagón de carga que las chispas de chocolate y la harina de avena. Sin embargo, no hice esas galletas, ya que no me apetecía una galleta hecha con café; quería la galleta vaquera con la que había crecido, llena de avena, chocolate y nueces. Y estas no me decepcionaron.

Ahora, sobre ese premio. Bueno, no quiero sonar jactancioso, pero tengo que decir que estoy encantado de que Homesick Texan haya sido reconocido en los primeros premios anuales Saveur Food Blog Awards como mejor blog de cocina regional . Una felicitación del tamaño de Texas a todos los ganadores y nominados. Y también, muchas gracias tanto a Saveur como a ustedes por su apoyo. Ahora vayan a disfrutar de estas galletas, ¡las he horneado para ustedes!

Galletas de vaquero | Texano nostálgico

Galletas vaqueras

Porciones 24 galletas

Ingredientes

  • 1⁄2 taza de pacanas, picadas
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas azúcar granulado
  • 6 cucharadas azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza harina de uso general
  • 1/4 taza harina de trigo integral
  • 3⁄4 cucharadita polvo de hornear
  • 3⁄4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3⁄4 cucharadita canela
  • 1⁄4 cucharadita sal marina
  • 3⁄4 cucharadita vanilla extract
  • 3⁄4 taza avena laminada
  • 1 taza chips de chocolate semidulce

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350° F. Engrasar ligeramente o forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Mientras el horno se calienta, coloque las pacanas en una sartén apta para el horno y áselas durante 5 minutos. Retirar del horno.
  • Acrecentar la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que esté suave. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que quede esponjoso.
  • Mezclar las harinas, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal, y añadir a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Bata hasta que se incorpore bien y, a continuación, añada la avena, las pepitas de chocolate y las nueces tostadas.
  • Haga bolas de masa del tamaño de una nuez, coloque la lámina y hornee durante 14-17 minutos. Dejar enfriar antes de servir.