Recetas de postres

Galletas de media luna de pepita y lima

Hace poco tuve una reunión de diseño con los editores de mi libro. ¿Mi contribución? Llevé galletas. Les gustaron las galletas pero luego me sentí culpable. Verán, les hice galletas pero no había hecho nada para el blog. Y como las galletas que llevé a la reunión estarán en el libro, no puedo compartirlas con ustedes hasta el próximo otoño. Así que decidí hacer otra tanda de galletas sólo para vosotros. Sí, os he hecho galletas de media luna de pepita y lima.

Pero antes de entrar en detalles sobre estas galletas, permitidme que os ponga al día sobre mi libro. Muchos de ustedes han estado preguntando sobre él y me doy cuenta de que no he dicho demasiado desde anunciando que estaba escribiendo uno. Mis disculpas: han sido unos meses muy agitados. Aunque, al acercarse la fecha límite del 31 de diciembre, puedo decir con alegría que ya está casi terminado.

Actualmente estoy revisando el segundo borrador del manuscrito y pronto volveré a Texas para una última ráfaga de inspiración. Pero en su mayor parte, estoy satisfecha con el manuscrito y, aunque las pruebas se completaron hace dos meses, sigo cocinando a partir de él sólo porque estoy enamorada de las nuevas recetas. Lo sé, estoy siendo una provocación. Mis disculpas. Pero cuando el libro se publique por fin, creo que usted también las disfrutará.

Pepita-lime crescent cookies | Homesick Texan

Todavía no tengo una fecha de lanzamiento, pero estoy bastante seguro de que seguimos en camino hacia el próximo otoño. Pronto empezarán a trabajar en la portada y creo que, una vez que esté terminada, estará disponible para pedidos anticipados. Podéis apostar que gritaré cuando esto ocurra.

Ahora que te has puesto al día sobre el libro, vamos a hablar de lo importante: las galletas. El mes de diciembre es la época de la repostería navideña, y las galletas son lo más popular, ya que pueden alimentar a muchos y son muy fáciles de transportar. Por no hablar de que las galletas pueden conservarse durante un tiempo, lo que las hace perfectas tanto para regalarlas como para compartirlas con los seres queridos que se acercan a repartir la alegría navideña.

Una de mis galletas favoritas es la clásica media luna de almendra. Si nunca has tenido el placer, se trata de un sencillo shortbread hecho con almendras molidas y una lluvia de azúcar en polvo. Son muy fáciles de hacer y, sin embargo, tienen un sabor elegante y un aspecto festivo, justo lo que se desea en esta época del año.

Pepita-lime crescent cookies | Homesick Texan

Cuando me dispuse a hacer una tanda hace poco, me di cuenta de que no tenía almendras. Sin embargo, tenía una enorme bolsa de pepitas, que son semillas de calabaza sin cáscara, así que en lugar de ir a la tienda a por almendras, decidí ver cómo sabrían estas galletas de media luna con pepitas. Me alegro de haberlo hecho.

Además de cambiar los frutos secos, también hice otros cambios en la masa básica. Por ejemplo, las pepitas suelen combinarse con el brillante sabor de la lima, así que ligué mi masa con zumo de lima en lugar del agua habitual. Una pizca de sal marina, una pizca de vainilla y un poco de ralladura de lima también dieron nueva vida a estas medias lunas. A continuación, me volví realmente salvaje y añadí una pizca de comino molido. Tengo que admitir, sin embargo, que esa última floritura no fue tan bien recibida. No importa, estas galletas están muy buenas y no eché de menos las almendras en absoluto. Y si eres un fan de las pepitas, creo que esta variación también te gustará.

Pepita-lime crescent cookies | Homesick Texan

Ahora, por favor, discúlpenme, pero tengo que volver a mi manuscrito. Afortunadamente, tendré un plato de estas medialunas de pepita y lima y un vaso de leche para mantenerme con energía. Pero basta de hablar de mí: ahora que estamos en la temporada de intercambios de galletas y visitas navideñas, ¿qué estás horneando?

Medialunas de pepita y lima

Porciones 32 galletas

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas semillas de pepita crudas
  • 1 taza mantequilla 2 barritas, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar granulado
  • 2 cucharadas zumo de lima
  • 1 1/2 cucharaditas ralladura de lima dividido
  • 1/2 cucharadita vanilla extract
  • 2 tazas harina de uso general
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 1/2 taza azúcar en polvo

Instrucciones

  • En una sartén sin engrasar, cocine las semillas de pepita a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente oscuras y fragantes. (Si tus pepitas están saladas y tostadas, sáltate este paso). Coloca las pepitas en una batidora o procesador de alimentos y pulsa hasta que tengan la textura de harina de maíz (ten cuidado al hacer esto, si las mueles durante demasiado tiempo se convertirán en mantequilla de pepita).
  • Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol. Añadir el zumo de lima, 1 cucharadita de ralladura de lima, la vainilla, la harina, la sal marina y las pepitas molidas. Mezclar hasta que esté bien combinado. Cubrir y enfriar en la nevera durante 1 hora.
  • Una vez que la masa se haya enfriado, precalentar el horno a 350 grados y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Sacar la masa del frigorífico. Para formar las galletas, coge una cucharada de masa, haz una bola y luego haz un tronco de 5 cm de largo. Dóblalo en el centro para formar una media luna. Las galletas no se extienden mucho, por lo que sólo necesitas 1/2 pulgada más o menos entre ellas en la bandeja. Hornea las medias lunas durante 15-18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Todavía estarán blandas cuando salgan del horno, pero se endurecerán al enfriarse.
  • Mientras se hornean las galletas, combina el azúcar en polvo con la 1/2 cucharadita restante de ralladura de lima. Puede hacerlo en un procesador de alimentos si quiere que la ralladura de lima sea muy fina o simplemente mezclar la ralladura con el azúcar. Una vez que las galletas estén hechas, enfríelas sobre una rejilla durante 10 minutos y luego pase las medias lunas por el azúcar en polvo.
  • Las galletas se conservan en un recipiente hermético durante una semana. Pueden ser delicadas, así que manipúlalas con un poco de cuidado.